【正文】 本餐廳將設(shè)立38個座位及三個獨立私密vip包廂（計40人座位） 空調(diào)、音響等設(shè)備；備注：廚房沒有明火，全部用電。 初期原料采購；216。 設(shè)備購買：廚具、高檔桌椅、吧臺杯子等等；216。第二節(jié)、投資使用方案本項目具體使用計劃如下：216。對投資者將實行經(jīng)營權(quán)和收益權(quán)分開，投資者只參與分紅不參與管理。第四章、餐廳融資規(guī)模第一節(jié)、餐廳融資規(guī)模為了加快本餐廳的推出，率先搶占福州平價高端海鮮火鍋餐廳的市場份額，增強市場競爭力，本餐廳預(yù)估投入100萬元以滿足資金的需求。通過和主廚師簽訂合同的形式，保障菜品的創(chuàng)新，并成立專門的品菜小組，以保障新菜品的品質(zhì)。只有根據(jù)客源市場的需求，不斷更新菜品，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，才能成為競爭中的獲勝者。第二節(jié)、打造高端服務(wù)隊伍本餐廳成立的伊始，就將著力培訓(xùn)了一批具有高端服務(wù)技能的員工隊伍，專門為高端客戶提供個性化服務(wù)，同時通過多種形式的培訓(xùn)增加員工自身的含金量，為員工成長提供足夠的空間，以此來留住人才，維持餐廳生命力和競爭力。建立自己產(chǎn)品特色及服務(wù)特色，并統(tǒng)一管理嚴(yán)格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精。第三章、經(jīng)營策略第一節(jié)、品牌策略建立完善的餐廳VI、CIS形象視覺識別系統(tǒng)，對整個餐廳的印刷品，器具、包裝、廣告表現(xiàn)上嚴(yán)格要求達(dá)到統(tǒng)一，在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現(xiàn)的高級餐廳形象嚴(yán)格要求和監(jiān)督實施,保持品牌一致性。比如，綠波廊就將菜肴的重心逐漸轉(zhuǎn)移至點心，大菜看似做小了，卻贏得了市場的認(rèn)可。通過一道精致的菜肴，新客人就會對餐廳的品位、品質(zhì)、服務(wù)有一個初步但不失全面的了解，如果客戶確實是一位潛在的高端個人消費者，那么再次光顧、品嘗正餐和接受其他服務(wù)的幾率就很大。比如，原先上海原先知名的高端餐飲品牌名豪從去年起推出了定價更為親民的惠食佳餐廳；　　　　第三類是餐廳通過特色營銷和優(yōu)質(zhì)服務(wù)取勝。在這一類轉(zhuǎn)型中，高端餐飲的定價可能有所下調(diào)，但行業(yè)的深度卻不升反降。目前高端餐飲發(fā)展路徑基本有四條：第一類是以孔家花園“故事宴”為代表，以文化為載體挖掘餐飲的深度。而怎樣才能做好高端餐飲，價格不是問題，問題是能否提供與價格相匹配的產(chǎn)品，或者說讓消費者滿意的性價比高的產(chǎn)品。甚至為了提高服務(wù)質(zhì)量，他還不惜采取工資比同行業(yè)高出30%的薪酬制度。在造型上雍和會高價聘請了哈爾濱的冰雕大師作為特別顧問，經(jīng)常親自造型各種冰雕，比如各種動物，讓客人賞景就餐。因為價位上的“最貴”，雍和會必然要過濾一批消費者，這預(yù)示著客戶群是一些是中高凈值人群，這樣的客戶對口碑與品質(zhì)都有雙重的挑剔。以福州文儒九號為例，佛跳墻套餐依然為488元/位；另外福州三坊七巷的佳麗花園高端餐飲會依舊保持食材構(gòu)成上來自多個國家，形成跨國界美食，目前店內(nèi)菜品價格也并未調(diào)低，還保持在原來價位。從包間消費來看往年推薦消費為一桌8880元起，今年也降為人均300元起。在大廳消費的年夜飯，不少都是人均一百多元起。例如仁海藝術(shù)館原來更多的是做精品菜，而現(xiàn)在店里的人均消費也從400~500元降到了200~300元。反觀二、三線城市，公務(wù)消費是高端餐飲消費主體，所以限制三公消費政策下，二、三線的高端餐飲業(yè)績必將大幅下滑。俏江南的最大亮點在于創(chuàng)新和好的服務(wù)、環(huán)境、菜品體驗。所以定位不同的高端餐廳市場表現(xiàn)也不同，定位商務(wù)宴請和個人消費的高檔餐飲在這次危機中受影響較小，行業(yè)排名有望靠前，而影響較大的高端餐飲公司主要是那些主打政府餐飲業(yè)務(wù)的公司。在反對鋪張浪費的政策引導(dǎo)下，北京大多數(shù)高端餐飲企業(yè)均未能幸免。2014年初，孔家花園曾推出過人均980元的刀魚宴，沒想到天天坐滿，而且都是個人消費者。例如孔家花園，由于餐廳坐落于孔祥熙故居內(nèi)，開業(yè)之初就有意識地推出有典故的菜肴，現(xiàn)在每天主題菜肴的營業(yè)額已占門店營業(yè)額的40%以上，成了餐廳的特色。業(yè)內(nèi)專家分析，種種跡象表明，當(dāng)“三公”消費的水分基本被擰干后，有特色的高端餐飲在滬仍有市場。6. 環(huán)境優(yōu)勢 本物業(yè)入駐商家較多，工作人員多達(dá)數(shù)千名，消費潛力巨大，可帶來客流豐富。目前福州市區(qū)還不存在類似本餐廳一樣定位于平價高端進(jìn)口海鮮火鍋餐廳，雖然存在一些中高端餐廳，但是他們單價偏高，客戶粘性不夠。本餐廳海鮮由國外一手渠道采購，存活率高，渠道價格低廉，與市場同品質(zhì)，品種產(chǎn)品相比有極其明顯的價格優(yōu)勢?？眨?0分鐘可輕松抵達(dá)福州長樂機場。交通方便快捷，周邊已聚集了6家物流企業(yè)和大量倉儲用房，具備發(fā)展大型商業(yè)所必需的配套設(shè)施。項目全面建成運營后，預(yù)計可提供8萬—10萬個就業(yè)崗位。同時，還將建設(shè)海峽醫(yī)藥健康城，對接臺灣生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建海峽兩岸醫(yī)藥及健康產(chǎn)業(yè)交流展示交易平臺，計劃在平潭建設(shè)倉儲物流基地。順應(yīng)發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的迫切需要，針對目前商貿(mào)業(yè)小而散的狀況，福州市欲以建設(shè)國際商貿(mào)城為契機，對現(xiàn)有商貿(mào)業(yè)進(jìn)行重新定位、整合、提升，以信息化帶動商業(yè)現(xiàn)代化，推進(jìn)現(xiàn)代電子商務(wù)與傳統(tǒng)零售業(yè)的創(chuàng)新性融合，打造基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的綜合性商貿(mào)物流平臺，形成現(xiàn)代專業(yè)市場集群，從而提升福州商貿(mào)業(yè)的品位和檔次，推動現(xiàn)代服務(wù)業(yè)跨越發(fā)展。根據(jù)福州市政府4月6日簽發(fā)的有關(guān)會議紀(jì)要，國際商貿(mào)城將于下半年動工，明年底投入使用。本餐廳定位：福州市高端海鮮最便宜的餐廳。在餐飲方面，通過頂級廚師簡約又創(chuàng)意非凡的菜肴創(chuàng)制，親近福建本地餐飲特色的獨特新奇菜肴，讓每一天進(jìn)餐廳的每一位客人都獲得獨一無二的美食體驗，并將根據(jù)會員的情況每六個月更新一次菜單。而根據(jù)平價海鮮火鍋餐廳在上海、北京、廣州的發(fā)展來看，往往以其獨一無二的美食體驗和優(yōu)良服務(wù)而擁有忠實的固定消費群體。第一章、餐廳摘要、建設(shè)性質(zhì)及建設(shè)地點餐廳名稱：維京海產(chǎn)全球體驗館建設(shè)性質(zhì)：新建建設(shè)地點：福建省福州市倉山區(qū)利嘉國際自貿(mào)區(qū)內(nèi)：3個月，即2016年1月—2016年3月①餐廳裝修、設(shè)備購買；②人員的招聘、培訓(xùn)等；本餐廳投資規(guī)模為100萬元，餐廳管理層自籌51萬元，對外融資49萬元萬元，%股權(quán)。第二章、餐廳介紹第一節(jié)、餐廳介紹經(jīng)調(diào)查與分析,雖然福州市區(qū)海鮮餐飲很多，包括西餐廳、自助餐，日本料理,但目前還沒有一家平價高端海鮮火鍋餐廳?；谝陨显诟Ｖ莞叨似絻r火鍋市場空白及其商業(yè)價值，本項目將在利嘉國際自貿(mào)區(qū)打造本地首家平價高端海鮮火鍋餐廳，按照高端海鮮火鍋餐廳標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修，以物美價廉的形式進(jìn)行運營。實行開放式廚房的模式，讓每位客人可以直接目睹自己菜肴的創(chuàng)制的每一個步驟、每一個動作、每一個過程。第2節(jié) 、餐廳優(yōu)勢1. 餐廳周邊配套優(yōu)勢 一個千億級的大型商業(yè)綜合體就要在福州誕生了。這艘投資120多億元、建筑面積250萬平方米、年交易額可達(dá)千億元的“商業(yè)航母”，將推動海西商貿(mào)業(yè)更快邁向現(xiàn)代化、國際化。根據(jù)規(guī)劃，商貿(mào)城的專業(yè)市場集群，涵蓋鞋帽、皮具、陶瓷、木業(yè)、五金、服裝、體育文化、燈具等產(chǎn)品，并從現(xiàn)代商貿(mào)物流、電子商務(wù)、會展經(jīng)濟、市場園區(qū)化管理等方面，推動專業(yè)市場轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)市場組織形態(tài)從傳統(tǒng)的批發(fā)市場向現(xiàn)代化的新型商貿(mào)業(yè)發(fā)展，功能由單一的商品交易向商品展示、信息發(fā)布、價格形成、產(chǎn)品研發(fā)等領(lǐng)域拓展。另外，商貿(mào)城還計劃建設(shè)國際品牌區(qū)，擬引入300多個國際品牌；配套商業(yè)區(qū)，集成現(xiàn)代物流、電子商務(wù)、金融、工商、稅務(wù)、報關(guān)等配套服務(wù)。該項目位于倉山，銜接主城區(qū)與南嶼、南通等新城市組團，是福州未來發(fā)展的重點區(qū)域之一。福州市表示，要全力以赴，用好用足相關(guān)政策資源，做好服務(wù)工作，推進(jìn)這個重點項目的建設(shè) 《福建日報》本餐廳所處的利嘉國際商貿(mào)城有極其便捷的立體交通優(yōu)勢：陸：比鄰三環(huán)路，周邊設(shè)有兩座過江大橋（金山大橋與螺洲大橋）、15條公交線路，可快速到達(dá)福州市各角落。鐵：未來政府規(guī)劃的地鐵4號線將在餐廳所在的地理位置設(shè)置站點；開車到北面的福州站和南面的火車南站均只需20分鐘的車程，而在火車站可乘坐高鐵快速前往省內(nèi)外重要城市。依托海鮮母公司運營，可做到零損耗，零庫存。目前與業(yè)主方簽訂合約中有四個月裝修期，一年免租期，一年半租期。第三節(jié)、國內(nèi)各大城市的高端餐飲現(xiàn)況自從2012年底中央抑制三公經(jīng)費的“八項規(guī)定”政策出臺后，對于原本的公款高端消費形成了一定的沖擊，比如2013年上海的高端餐飲下跌3成，客觀分析，下滑部分大多是原先由公款消費出現(xiàn)的水分，在中央抑制三公經(jīng)費的背景下，滬上中高端餐飲中的公款“水分”已日趨被擠干2014年行業(yè)則出現(xiàn)了小幅上升的盤整態(tài)勢。上海餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華認(rèn)為原本存在公款消費的水分少了，并不意味著高端餐飲就沒有市場了，當(dāng)社會發(fā)展到一定程度后，雖然大眾消費是主流，但上海這樣的國際化、商務(wù)型城市中，高端餐飲依舊會有需求。在此基礎(chǔ)上，孔家花園推出了更具系列化的故事宴，由于穿插講解與互動，一頓故事宴從頭聽到尾可能要花上兩三個小時。此外，外灘也有個別餐廳推出了人均5000元的消費，由于較有特色，幾乎一位難求，消費者也都不是要開發(fā)票的公款消費。但此次高端餐飲業(yè)的危機主要是限制三公消費政策所致，而并非經(jīng)濟的整體衰退。比如，俏江南位列高端餐飲行列，自然會受到影響，不過俏江南的定位主要是商務(wù)正餐，500強企業(yè)、民營企業(yè)的訂餐占比很大，受政府政策影響相對較小。在一線城市，個人和商務(wù)群體也是高檔餐飲消費群體的重要組成部分，而這兩類群體的消費需求并未因此項政策而被抑制。 中央抑制三公經(jīng)費的“八項規(guī)定”政策，同樣遏制了福州的公款消費，在“寒冬”之下，福州不少高端餐飲企業(yè)開始剝掉奢華向大眾靠攏，高端餐飲市場由此進(jìn)入新的拐點，迎來家庭消費時代。甚至2015年的年夜飯也沒有規(guī)定最低消費標(biāo)準(zhǔn)。而往年大廳推薦消費都是人均200元起。不過，目前福州仍舊有一些餐飲會所菜品價格依然堅挺。福州雍和會海鮮姿造人均300多元依舊天天火爆，“客人很滿意，環(huán)境太有檔次了，一個讓人意猶未盡的地方！”這往往是客戶餐后的無限感慨！穩(wěn)居為福州海鮮營業(yè)額最高的雍和會,被稱之為“貴”得有道理：食材可“貴”，環(huán)境可“貴”，服務(wù)可“貴”，口碑可“貴”。所以在保證了足夠的流量入口后，雍和會在造型和食材新鮮度上下了不少功夫。在服務(wù)理念上，董事長林斌曾請臺灣著名的培訓(xùn)公司幫助雍和會按流程培訓(xùn)服務(wù)模式。高端餐飲市場龐大，但并不代表誰都能做好，特別是繼續(xù)抱著過去那一套依靠公務(wù)消費的模式的話，必然走不下去。第四節(jié)、高端餐飲的發(fā)展路徑在個人消費領(lǐng)域，高端的概念已不再是是奢靡、浪費等非正常業(yè)態(tài)和方式來表現(xiàn)了，而是需要接地氣，貼近真正愿意自己掏錢埋單的消費者，讓“高端”得物超所值，這才是提升高端餐飲市場價值的核心競爭力。而上海其他高端餐飲如梅龍鎮(zhèn)、王家沙、沈大成等老字號之所以長盛不衰，背后深厚的傳統(tǒng)文化進(jìn)行支撐也是重要原因之一?！　〉诙愂嵌嗥放瓢l(fā)展，側(cè)重轉(zhuǎn)型大眾消費市場。比如，2013年剛剛進(jìn)入上海市場的翠園，人均消費在500元左右，仍一桌難求。第四類是通過產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整更好地迎合市場。據(jù)悉，在2015年高端餐飲大幅下降的背景下，綠波廊同比只下降了35%。餐廳全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠度。通過各種合作活動及廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)推廣進(jìn)行品牌傳播。第三節(jié)、定期更新菜品不斷創(chuàng)新，推出適應(yīng)市場的菜品和服務(wù)也是本餐廳提升競爭力、吸引客戶的策略。在保持經(jīng)典菜品的同時，本餐廳將每三個月更新一次菜單，實行開放式廚房的模式，為客人提供更為周到的服務(wù)。同時也將營造本餐廳的飲食文化氛圍，將福建的文化、兩岸的文化與西方文化融合，打造本餐廳自身的文化品位，讓本餐廳充滿文化底蘊。本餐廳股份將總計為100股，每股1萬元，計劃出讓49股對外進(jìn)行融資，對外融資金額為49萬元。投資者可以享有每個月分紅的權(quán)利，在扣除開銷以及備用金之后，以所有盈利作為分紅。 餐廳裝修，包括一些軟裝、盆栽；216。 餐廳租金費用；216。 其他費用：比如收銀臺、辦公室、等等；216。第五章、餐廳經(jīng)濟收益分析第一節(jié)、經(jīng)營成本預(yù)測 本餐廳的滿負(fù)荷運營下的年度經(jīng)營成本預(yù)估如下：項目金額/萬元備注經(jīng)營費用租賃及物業(yè)費用按每月平均租賃費0元/平米+物業(yè)費9元/平米計算，共490平米。根據(jù)過去已有的經(jīng)營經(jīng)驗，午餐，晚餐等原料成本可按售價的30%來計算。對于餐飲業(yè)，一般認(rèn)為，當(dāng)盈虧平衡點的入座率小于70%時，項目風(fēng)險狀況為安全；在70%75%時項目風(fēng)險狀況為較安全，因此本項目有風(fēng)險狀況處在安全合理的范圍。第一節(jié)、融資責(zé)任參與融資的投資者可事先詳細(xì)了解本餐廳的整個商業(yè)模式，以及市場前景分析，欲參與融資的投資者需承諾承擔(dān)以下的責(zé)任：（1） 承諾按照融資金額大小承擔(dān)可能存在的全額虧損的風(fēng)險；（2） 投資者依法轉(zhuǎn)讓其出資額時，在同等條件下，其他股東有優(yōu)先受讓的權(quán)利。第二節(jié)、融資退出在兩年后，參與融資的投資者可以向項目全體股東提出融資退出，退出途徑如下：（1） 股權(quán)回購：要求本餐廳管理層回購?fù)顿Y者的股份；（2） 股權(quán)轉(zhuǎn)讓：經(jīng)過本餐廳管理層同意，轉(zhuǎn)讓給有意向的第三方，包括個人，公司、投資機構(gòu)。每個月將向投資者遞交相關(guān)財務(wù)報表，每個季度舉行財務(wù)會議。（3） 經(jīng)營過程中如果有任何違規(guī)跡象，投資者可以隨時撒走資金。本企業(yè)創(chuàng)業(yè)的第1年，將進(jìn)行大量的宣傳的鋪墊工作，為未來的跨越式發(fā)展做好準(zhǔn)備，隨著利嘉國際自貿(mào)區(qū)的進(jìn)一步發(fā)展，后期人流量還將不斷增加，本餐廳的優(yōu)勢將得得到大大的發(fā)揮，銷售額和凈利潤都獲得穩(wěn)定的增長。當(dāng)然，市場經(jīng)濟中存在各種各樣的偶然性，潛在風(fēng)險必定存在，因此應(yīng)當(dāng)保持謹(jǐn)慎的樂觀，需要堅定的執(zhí)行力去完成各項目標(biāo)。【答案】撒在成長道路上的幾縷陽光 打開朱紅色大門，記憶如編排好一般如此清晰，雙眼開始氤氳開來…… 陰雨霏霏，窗外天地之間拉起一道珠簾。一道道筆痕在演算紙上劃過，那道函數(shù)難題還是沒有一點頭緒。 吱——門開了?！皝?，喝杯熱牛奶吧，緩緩神……”“知道了，放那里吧……”我不耐煩地答道。 “啪……啪……”雨下得更大了，剛剛僅有的一點頭緒也無影無蹤。突然，那本滿載我幼時時光的相冊映入了我的眼簾。忽而有