中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)研究簡(jiǎn)報(bào)doc13-銷售管理-展示頁(yè)
2024-08-26 09:23本頁(yè)面
【正文】 豆水解液，而且不作標(biāo)示，損害了消費(fèi)者利益。添加物一般有增香類、增酸類、增甜類、增色類、增鮮類，多在發(fā)酵后的原調(diào)味成分中 進(jìn)行添加，添加物比例較小，基本符合人體健康標(biāo)準(zhǔn)要求。 上海明略市場(chǎng)策劃咨詢公司的調(diào)查顯示，人們?cè)谧⒅禺a(chǎn)品品質(zhì)、包裝形式的同時(shí)，更加注重產(chǎn)品的衛(wèi)生、健康。上海明略市場(chǎng)策劃咨詢有限公司的研究人員認(rèn)為，調(diào)味品不僅要有優(yōu)良的品質(zhì)，更要有中、高檔次的包裝。如多功能復(fù)合調(diào)料，各種醬、汁、粉形態(tài)的多用調(diào)料，用于拌菜、拌面 、吃火鍋的調(diào)料十分搶手。如加鈣營(yíng)養(yǎng)鹽、加鋅營(yíng)養(yǎng)鹽、黑米醋、餃子醋、薏米醋等等新品，極大地豐富了人民生活。各種以天然原料做的調(diào)味品或復(fù)合調(diào)味品、快餐食品調(diào)料、速凍食品調(diào)料、火鍋調(diào)料應(yīng)有盡有。但是，傳統(tǒng)調(diào)味品在品種功能方面顯得有些單調(diào)。在發(fā)酵過(guò)程中，又吸收了自然界中的多菌種共同發(fā)酵，口味豐富，香味濃郁。那么，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)今后向何方發(fā)展呢？上海明略市場(chǎng)策劃咨詢公司的研究人員認(rèn)為，調(diào)味品正向著品種功能多樣化，包裝高檔化、衛(wèi)生化方向發(fā)展。 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 1 頁(yè) 共 11 頁(yè) 中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)研究簡(jiǎn)報(bào) 油鹽柴米醬醋茶，這是人們常說(shuō)的七件事，其中調(diào)味品占的席位最多，說(shuō)明了調(diào)味品在人們生活中的重要地位。中國(guó)調(diào)味品的生產(chǎn)已有數(shù)百年歷史，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，新型調(diào)味品也在不斷涌現(xiàn)。 傳統(tǒng)的調(diào)味品是糧食自然發(fā)酵生產(chǎn)的。６０年代為了節(jié)約糧食，中國(guó)曾用豆餅、麩皮等 糧食副產(chǎn)品作調(diào)味品的原料。 而隨著人民生活質(zhì)量的提高，調(diào)味品開(kāi)始向多樣化、功能化方向發(fā)展。一些生產(chǎn)企業(yè)還根據(jù)中國(guó)南北方差異較大的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出不同地區(qū)消費(fèi)需求的產(chǎn)品，迅速成為熱賣點(diǎn)。 在花色品種增加的同時(shí)，多功能調(diào)味品逐漸走俏。 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 2 頁(yè) 共 11 頁(yè) 中國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品在包裝方面也開(kāi)始下功夫。富有特色的包裝能迅速吸引消費(fèi)者，廠家應(yīng)力求形式多樣、大小規(guī)格不同，既可家用，也可旅游攜帶的多種產(chǎn)品。目前，中國(guó)調(diào)味品主要是加添加物和配兌以及酸水解液三種工藝方式。但在以配兌為主的調(diào)味品中，一些調(diào)味品中的植物蛋白水解液所含氣氯丙醇含高和焦糖色素所含的銨鹽量過(guò)高，這都會(huì)對(duì)人體健康造成一定的危害。此外，中國(guó)釀造調(diào)味品一直存在食鹽量過(guò)高的狀況，加強(qiáng)低鹽，淺色及無(wú)鹽調(diào)味品的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)十分必要。因此，企業(yè)應(yīng)十分重視消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生、健康的需求，從而不斷適應(yīng)市場(chǎng)的變化，獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)。中國(guó)調(diào)味品是一個(gè)歷史悠久而方興未艾的行業(yè)。大約在三千六百年前就有五味之說(shuō)。 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 3 頁(yè) 共 11 頁(yè) 可見(jiàn)，我國(guó)調(diào)味品的生產(chǎn)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一直延續(xù)相傳。直到 20 世紀(jì) 40年代，全國(guó)除上海、天津、北京、濟(jì)南、青島和東北幾家屬于私人資本經(jīng)營(yíng)的調(diào)味品工廠外，絕大部分作坊仍以傳統(tǒng)方式從事手工作業(yè)。這些作坊既生產(chǎn)，又銷售，對(duì)滿足城鄉(xiāng)消費(fèi)者的基本需要曾起過(guò)重要作用。為了扭轉(zhuǎn)這種局面，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)時(shí)期，國(guó)家對(duì)調(diào)味品生產(chǎn)提出“加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一管理，提高質(zhì)量，保證供應(yīng)”的方針，要求把舊企業(yè)、舊作坊引向健康發(fā)展的道路。至此，按照我國(guó)調(diào)味品生產(chǎn)和供應(yīng)的傳統(tǒng)習(xí)慣，多數(shù)產(chǎn)品歸商辦調(diào)味品工廠生產(chǎn)，形成了我國(guó)較為獨(dú)立的商辦調(diào)味品工業(yè)產(chǎn)銷體系。要求各地注重技術(shù)革新和技術(shù)改造，用機(jī)械化、半機(jī)械
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