餐廳酒店重陽節(jié)促銷活動策劃方案與餐廳領(lǐng)班餐飲管理工作鑒定匯編-文庫吧資料
2024-11-26 00:43本頁面
【正文】 出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。全體員工從上到下組成一個全員成本管理的群體，形成一個人人為酒店，處處講效益的氛圍。提高員工的意識。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng)，可以定期做賓客消費分析、菜肴銷售排行等。如我們以前運用的物流系統(tǒng)，可以科學(xué)化管理采購驗收庫存標準菜單成本核算供應(yīng)商溝通等。完善信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)標準化的餐飲成本核算體系。對于計劃外及大件物品則必須通過呈報總經(jīng)理批準進行采購。重要的原料如燕、翅、鮑等要實行二級控制，要經(jīng)總廚申報，餐飲總監(jiān)審核報總經(jīng)理審批。建立原材料采購計劃和審批流程，餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料采購計劃，并細化審批流程。以事實為依據(jù)，以效率為準則，腳踏實地，扎實工作，在各項工作都存在不同難度的問題，勇于面對困難，應(yīng)中了：“明知山有虎，偏向虎山行”的態(tài)度，把難題化為動力，我從內(nèi)部管理抓利潤。在工作期間。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。活動三舉辦百叟宴。活動二重陽節(jié)當天向60歲以上用餐的老人贈
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