20xx廚師長(zhǎng)工作計(jì)劃范文3篇-文庫(kù)吧資料
2024-11-20 02:42本頁(yè)面
【正文】 的特點(diǎn)
酒店計(jì)劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施的。
酒店計(jì)劃有下列好處：
計(jì)劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營(yíng)管理方案，計(jì)劃也提供了指導(dǎo)與評(píng)價(jià)下屬工作狀況和酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)績(jī)的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。因此，制定好酒店的各種計(jì)劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。具體而言，酒店計(jì)劃應(yīng)考慮3個(gè)重要問(wèn)題。但無(wú)論如何，計(jì)劃是酒店工作過(guò)程中必不可少的一個(gè)步驟。當(dāng)然，大的事情有大的計(jì)劃，這種計(jì)劃往往還要形成文字。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。
一、計(jì)劃的概念
計(jì)劃是酒店工作過(guò)程的第一步驟。究其原因主要是沒(méi)有弄清楚計(jì)劃的概念?計(jì)劃制定的特點(diǎn)?計(jì)劃制定的要求?計(jì)劃種類有哪些以及計(jì)劃的寫作要求。
四、衛(wèi)生安全方面
廚師長(zhǎng)工作計(jì)劃范文篇三： 眼下酒店正在實(shí)施計(jì)劃管理，要求各部門每個(gè)月末上交一份下個(gè)月部門工作計(jì)劃，下個(gè)月頭上交一份計(jì)劃實(shí)施情況匯報(bào)，此措施實(shí)施以來(lái)，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動(dòng)起來(lái)了。
三、質(zhì)量方面
作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。9檔由我協(xié)助出品工作，營(yíng)業(yè)額基本穩(wěn)定。
為了解決配菜員工不足的問(wèn)題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營(yíng)業(yè)額由9月初的11001200元升到150020xx元。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，能力馬上提高。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營(yíng)業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)狀況
十一風(fēng)味餐廳9月1號(hào)試營(yíng)業(yè)，3號(hào)正式營(yíng)業(yè)?；仡?*年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。
周邊酒樓和飯店的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化，但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲而火熱的七月!
廚師長(zhǎng)工作計(jì)劃范文篇二： 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來(lái)，**年的鐘聲即將敲響。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。當(dāng)然，我們也還存在不足，但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加營(yíng)業(yè)額收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。
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