20xx年醫(yī)學(xué)專題—第十八章--反流性食管炎-文庫吧資料
2024-11-17 22:26本頁面
【正文】 粉勾薄芡即可。腰果炒蝦仁 鮮蝦去沙線，洗凈，半根胡蘿卜洗凈，切成菱形小條。待用。西芹炒香菇 1．西芹切片，香菇改刀。番笳豆腐湯 1．番茄洗凈，切片；豆腐對(duì)切兩半，切片。麻婆豆腐 1．將豆腐切成2厘米見方的塊，放入沸水中加鹽浸泡片刻，瀝十；牛肉 剁成末：郫縣豆瓣剁細(xì)。裝碗食用番茄炒菜花 1．將菜花掰成小朵，洗凈，入水鍋中煮至八成熟撈出；番茄用開水燙后去皮，切成塊。二米粥 1．將小米和粳米分別淘洗干凈。竹筍香菇湯 1．香菇去帶切粗絲，竹筍剝皮切粗絲，分別入沸水鍋中焯水，撈出瀝干。肉片炒西葫蘆 1．西葫蘆洗凈、去皮去瓤，切薄片，用八成熱的油略炒一下，撈出瀝干 油；瘦肉洗凈，切片。清炒韭黃 1．將韭黃洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。 油鍋燒熱，放入蔥末煸炒出香味，加入白菜絲稍加翻炒，放入適量水、粉絲、鹽煮開，加味精、淋香油即可。 鍋再置火上，放入油，將干辣椒段、番茄翻炒，再把雞塊放入同煸1分鐘，當(dāng)雞塊變紅時(shí)，加少許芝麻、香油、花椒油，即可裝盤食用。入油鍋干煸，裝盤待用。 油鍋燒熱，加入蔥、姜略炸，加入豬肉、料酒、醬油、糖，大火燒沸，改中小火燒透，放入芋頭塊燒熟后，大火收稠湯汁，加入鹽、味精調(diào)味。 將玉米粒和油菜心都撈出，瀝干水后，拌入香油和鹽即可。3．炒鍋置火上，放入豆油燒至五成熱，加入冬瓜、海帶煸炒2分鐘，放入1000毫升開水，Hj大火煮10分鐘，再放入淡菜及蒸淡菜的水，大火煮15分鐘，待冬瓜熟爛時(shí)，放入鹽、味精調(diào)味即可。海帶冬瓜湯 1．淡菜用熱水泡軟，洗凈泥沙，放在碗內(nèi)，加少許水和紹涌、蔥段、姜片，入籠蒸至酥爛。2．將醬油、鹽、白糖、香醋、淀粉、料酒同放碗內(nèi)，調(diào)成味汁待用。油鍋燒熱，爆香姜末、蒜蓉、郫縣豆瓣醬，放入肉末煸炒，再加入茄子炒軟，加入鮮魚露、糖，煮至收汁即可。魚香茄子 茄子切滾刀塊。食用時(shí)加入適量白糖調(diào)味即成。因此，其一星期的配餐如下：日期餐次菜肴名稱重量原料星期一早餐紅豆南瓜粥300克稻米、南瓜〔倭瓜〕赤小豆〔小豆，紅小豆〕蒸餃200克標(biāo)準(zhǔn)粉、大白菜（白梗）豬肉（肥瘦）炒茼蒿175克茼蒿（蓬嵩菜）哈密瓜300克哈密瓜午餐饅頭250克饅頭（標(biāo)準(zhǔn)粉）魚香茄子300克長(zhǎng)茄子、豬肉（肥瘦）炒鮮魷75克魷魚（水浸）、柿子椒海帶冬瓜湯50克冬瓜、海帶（浸）晚餐蕎麥面150克蕎麥面玉米拌油菜心75克油菜、上米(鮮)香芋燜肉50兜豬肉[肋條肉]、芋頭星期二早餐脫脂牛奶400克牛乳果料面包90克嘶包炒菠菜200克菠菜(赤根菜)葡萄300克葡萄午餐米飯250克粳米飯炒三丁200克胡蘿卜[紅]豬肉[瘦]、花生番茄雞丁50克雞（土雞）、番茄白菜粉絲湯150克大白菜（白梗）、粉絲晚餐蒸餃150克富強(qiáng)粉標(biāo)準(zhǔn)粉、大白菜（白梗）豬肉（肥瘦）清炒韭黃225克
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