【正文】 的條索外形來看，最好要具備色澤、大小、長短都要一致44防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因，存放時間1年以上，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射 44使用200毫升用量的審評杯稱量4克綠茶樣 44茶葉品質(zhì)的色香味形在初制過程中形成44清明茶，谷雨茶通屬新茶，但是并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝，否則容易損傷腸胃 44梅干壺是清代陳鳴遠的代表作 450、斗茶用的茶具是黑釉盞45無公害食品茶是最基本層次的要求，也是市場準入的要求；其次是綠色食品茶，其標準以進入歐盟市場為起點；有機茶是最高層次的產(chǎn)品，在市場準入方面基本上沒有任何障礙，是一種環(huán)保型的產(chǎn)品 45,GB/、包裝標識標準。這首《七碗茶歌》在日本廣為傳頌，并演變?yōu)椤昂砦菨?、破孤悶、搜枯腸、發(fā)輕汗、肌骨清、通仙靈、清風(fēng)生”的日本茶道43天晴北風(fēng)吹最適宜制作烏龍茶43蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產(chǎn)于我國貴州北部，是以當(dāng)?shù)靥赜械睦详幉铻樵现谱?，?jīng)過昆蟲處理后形成的粒狀黑色茶沙43苦丁茶屬冬青科大葉冬青樹，是多年生高大常綠喬木，采收它的芽葉加工成的干茶，既有飲用效果，又有醫(yī)療效果，入口先苦后甘，回味久長，長期飲用既能降壓又能減肥，我國以大新境內(nèi)所產(chǎn)的質(zhì)量為優(yōu)43臺灣茶藝的基本精神是清敬怡真43綠茶平南團羅茶外形是針形43茶葉變質(zhì)的內(nèi)在因素是含水量43嗅香氣可分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個階段。新茶： 制作原料大半采自人工種植的灌木型茶園。殺青是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵39殺青的目的，一為破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類的酶促氧化，二為散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香，三為蒸發(fā)一部分水分，使之柔軟，增強韌性，便于揉捻成型39巖茶是一個大類，它有白雞冠、水金龜、大紅袍、水仙、肉桂等十幾個品種 39茶葉內(nèi)質(zhì)審評包括香氣、湯色、滋味、葉底四項 39黑茶的共通特點為 1）鮮葉粗，外形粗大 2）都有渥堆的過程 3）成品要經(jīng)過發(fā)酵，緩慢干燥，使內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，干茶色澤黑褐油潤，湯色澄黃或橙紅，滋味醇和不澀，葉底黃褐粗大 4）成品大多經(jīng)過緊壓成餅，便于長途運輸和貯藏保管39祁門紅茶產(chǎn)自安徽省祁門縣，其特有香氣被稱為祁門香39沖泡的過程中左右手要盡量交替進行，不可總用一只手去完成所有動作，并且左右手盡量不要有交叉動作39龍井茶的采摘十分強調(diào)細嫩和完整，只采一個嫩芽稱“蓮心”，一芽一葉稱“旗槍”，一芽兩葉初展稱“雀舌”39漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建福州一帶 39參加無我茶會，不分尊卑長幼400、奉茶時要注意先后順序，先長后幼，先客后主40被稱為武夷山四大名樅的茶葉是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜 40茶藝師在工作時不能使用有香氣的化妝品 40龍井茶采摘的特點是早、嫩、勤40中國西南茶區(qū)位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三個省和西藏東南部 40黃茶的加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥 40構(gòu)成茶葉的主要化學(xué)成分是茶多酚和生物堿 40何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶40不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人，是白居易的詩句40我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是藏族的飲茶習(xí)俗4我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在云南省41“安吉白茶”屬于綠茶41紫砂壺的成型方式是泥片鑲接成型法41紫砂壺起源于中國明朝41普洱茶存放時間越長，品質(zhì)越好41世界的茶樹原產(chǎn)地是中國41西湖龍井產(chǎn)于杭州市，竹葉青產(chǎn)于峨眉山市，君山銀針產(chǎn)于岳陽市41六堡茶屬于黑茶，霍山黃芽屬于黃茶，黃金桂屬于青茶41紅茶發(fā)酵，青茶搖青，黑茶渥堆41六安瓜片屬于扁形茶，碧螺春屬于卷曲形茶，杭州龍井屬于片形茶 4明亮形容湯色，醇厚形容滋味，濃郁形容香氣42茶多酚是澀味，氨基酸是酸味，咖啡堿是苦味42制壺大師，時大彬是明朝，楊彭年是清朝，顧景舟是現(xiàn)代42茶具種類繁多，從制作材料區(qū)分，分為玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金屬等42鳳凰三點頭表示對客人的歡迎42有圖案的面向客人，表示把美好的一面留給客人42雙手的方向，順時針表示來來來，逆時針表示去去去42春困，夏暑，秋燥，冬寒，其中春季適選用花茶和綠茶42普洱茶按年代可分為3種：古茶、老茶、和新茶 古茶： 泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的普洱茶。橙紅型，火工炮足重發(fā)酵如白毫烏龍33寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐，擺成品字型，寓意福祿壽三星高照。這些夾雜物直接影響茶葉的品質(zhì)與衛(wèi)生 28茶海是用來均勻茶湯濃度 28茶葉中含有600多種化學(xué)成分28井水屬于地下水，在地層滲透過程中溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，用于泡茶茶湯品質(zhì)湯色加深，湯味變淡28在茶葉不同類型的滋味中，濃厚型的代表是武夷巖茶、南安石亭綠等 28傣族“三道茶”是一苦二甜三回味28茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼握手28神經(jīng)衰弱患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài) 290、洞庭碧螺春滋味類型是屬于清鮮型29吃水果、糖果、點心對“茶醉”有緩解的作用，抽煙則無29英國人喜歡甜味牛奶紅茶，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點提供服務(wù)，以滿足賓客需求 29紅茶按加工工藝分為工夫、小種紅茶和紅碎茶 29俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是黃綠色釉 29品茗焚香時香品的選擇原則是夏秋焚較淡的香品 29時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉29蓋碗又稱“三才碗”蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理 29反映月下美景的古典名曲有《霓裳曲》29清香優(yōu)雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是洞庭碧螺春的品質(zhì)特點300、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點 30拌花茶有茶味無花香30反映月下美景的古典名曲有《春江花月夜》 30品飲綠茶時，茶水的比例以1:50為宜 30明代飲用茶葉主要是散茶 30雪水泡茶，湯色明亮，香味俱佳30審評茶葉應(yīng)包含外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但大部分茶類都比較注重香氣和滋味兩因子 30井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表面水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)湯色加深，湯味帶咸 30舌尖主要品甜味，舌的兩側(cè)前端主要品茶的醇和度，舌兩側(cè)后部品是否發(fā)酸，舌心主要感受澀味，舌根主要是體會苦味30在茶葉不同類型的滋味中，鮮淡型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽3在不同季節(jié)的茶葉中維生素含量最高的是春茶31黃山毛峰的滋味屬于鮮濃型31太平猴魁的滋味屬于鮮醇型31廬山云霧茶的滋味屬于醇厚型31專研業(yè)務(wù)、精益求精具體表現(xiàn)在茶藝師不但要主動熱情耐心周到的接待品茶客人，而且必須熟練掌握不同茶品的沏泡方法31審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量150ml，碗容量200ml31紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使茶湯發(fā)暗，葉底暗褐31由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂壺茶藝沖泡過程中，增加溫壺（杯）和沖泡后用開水沖淋壺蓋的程序，以避免沖泡中溫度降低31過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀31根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些桔紅糕茶點 3茶樹品種按萌芽期可分為特早生型、早生型、中生型和晚生型四大類32小喬木型茶樹的基本特征是在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間32通常泡茶用水的總硬度不超過250G32茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的是茶多酚、氨基酸,具輔助作用的是咖啡堿、還原糖等化合物32巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以糖和豆蔻32茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期，王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”32在沖泡茶的基本程序中的煮水環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同32閩粵臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和蔗糖調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶32宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉32泡茶用水要求PH值3紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標為33烏龍茶蜜綠型的是翠玉烏龍，金黃型俗稱茶油色，如鐵觀音、黃金桂、閩南清茶、廣東清茶。27茉莉花茶聞香程序被喻為是“杯里清香浮清趣”27茉莉花茶茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為口品27條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金豪特顯是滇紅功夫紅茶的品質(zhì)特點 27黃山毛峰沖泡置茶一般采用中投法 27安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指沖水的方法280、“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。270、紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種，鐵觀音茶樹，天性嬌弱，產(chǎn)量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說法，鐵觀音茶從而也更加名貴，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生，葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略長下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種的特征之一27鐵觀音的基本功效 清熱降火、提神醒腦、敵煙醒酒、減肥、抗衰老、防糖尿病、防動脈硬化、防癌，促進新陳代謝，解毒消食去油膩27作為一個茶藝師，我們本身就是茶的代表，茶的體現(xiàn)，茶的文化精髓，同時我們的職責(zé)和義務(wù)是向所有人傳播中國傳統(tǒng)茶文化，讓所有人喜茶，愛茶，喝茶。乾隆六年，王世讓奉詔入京，謁見禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎品其味非凡，便轉(zhuǎn)送內(nèi)廷，皇上飲后大加贊賞，垂問堯陽茶吏，因此茶烏潤結(jié)實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，故賜名“鐵觀音”26鐵觀音的發(fā)酵原理，是指做青時，在一定的溫度、濕度條件下，伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下，緩慢的氧化，并引起了一系列化學(xué)反應(yīng)，從而形成茶葉中特有的品質(zhì)26有機茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工的茶葉，在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥，植物生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑，化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)。9構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是語言、行為表情、服飾9摩洛哥人酷愛飲茶，甜味綠茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料9藏族喝茶有一定的禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就不再添茶 9接待蒙古賓客，敬茶時當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明不再喝了 9為壯族賓客服務(wù)時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手 9按照標準的管理權(quán)限，《緊壓茶*沱茶》標準屬于國家標準 9貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)100、消費者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解，可以請求消費者協(xié)會調(diào)解，可以向有關(guān)行政部門申訴，可以提交仲裁機構(gòu)仲裁，可向人民法院提起訴訟10茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可以婉轉(zhuǎn)表達自己的不同看法 10日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意泡茶規(guī)范 10土耳其人喜歡加糖紅茶，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀 10茶藝師與賓客交談時，應(yīng)在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)10漢族飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶 10為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖杯子，端茶時不要用單手10茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，茶具應(yīng)精心挑選，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好 10烏龍茶類中的白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊10黃茶按鮮葉老嫩不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類1在為賓客引路指示方向時，眼睛看著目標方向，并兼顧賓客，面帶微笑，語氣溫和，手指明確指向目標方向11在服務(wù)接待過程中，不能使用向上目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺 11根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些花生酪茶點 11巴基斯坦人飲茶普遍愛好牛奶紅茶，而西北部流行飲甜綠茶 11接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷 11六大類成品茶的分類依據(jù)是加工工藝 11炒青、烘青、曬青是綠茶按干燥方式不同劃分的三個種類 11在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)正視對方的眼鼻三角區(qū) 11接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施合十禮 11接待印度賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù) 1美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶 12接待蒙古賓客，敬茶時應(yīng)用雙手，以示尊重12白族為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶” 12茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的預(yù)定情況12在為VIP賓客提供服務(wù)時應(yīng)提前20分鐘，將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生 12六大類成品的分類依據(jù)是茶葉鮮葉原料加工 12出現(xiàn)焚香的歷史年代是秦漢 12茶藝表演時音樂的作用是營造意境12《彩云追月》是最能反映月下美景的古典名曲 12不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是長發(fā)披肩1鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語 12茶葉與茶具的配合是茶藝表演臺布置的關(guān)鍵 12在唐代飲茶已經(jīng)形成系統(tǒng) 12音樂是古代文化人的必修課12最適合茶藝表演的音樂是中國古典音樂12福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制作的茶類是烏龍茶 12白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類12上色不同不屬于陶器和瓷器的區(qū)別，而是土陶、釉陶和紫砂陶的區(qū)別，以及白瓷與青瓷的區(qū)別 12琴棋書畫是我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容 12《幽谷清風(fēng)》是反映山水之音的古典名曲 1《空山鳥語》是擬禽鳥之聲的古典名曲 13茶藝表演者著裝應(yīng)具有民族特色 13自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一13風(fēng)吹竹枝、秋蟲鳴唱、萬鳥啁啾均適合錄制品茶時播放的大自然之聲，而暴雨雷鳴則不合適 13茶藝表演者的服飾要與茶藝內(nèi)容相配套 13舒城小蘭花干茶 色澤屬于黃綠型 13閱面、賞花、焚香和品茗是古代茶藝的系統(tǒng)13在唐代已出現(xiàn)將掛畫、插花、焚香、品茗整合的娛樂活動 13茶室插花一般簡約樸實 13品茗賞花插的花稱為茶花1香草、沉香木是制作燃燒香品的主要