學校食堂工作人員安全目標責任書-文庫吧資料
2024-11-07 03:25本頁面
【正文】 食堂工作人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生發(fā)生爭吵。食堂工作人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防事故工作，努力做好食堂安全工作。禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。拖把、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。定期（周三）進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產(chǎn)生地，要隨時保持室內(nèi)外的干凈、整潔。嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地。炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透。服從管理員、值周人員的工作安排，積極工作，嚴格執(zhí)行食堂各種制度。也為了強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書：食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、注重個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內(nèi)吸煙。學校食堂食品安全，事關(guān)廣大學生的體健康和千萬個家庭的幸福。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。1食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家
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