【正文】 部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。以上是酒店管理的基本方法，不足的待到實際操作中予以添加完善。十二、酒店的好壞離不開營銷，在做好服務(wù)同時可以把營銷做好，像客人以及親朋好友推薦這里，做到讓客人來了一次還來下次。十、注意細節(jié)，做到不留死角，不留殘余。對酒店經(jīng)常提一些合理化建議。，有團隊意識，不計較，不偷懶，不浪費，對店內(nèi)設(shè)施有著愛惜心理。七、對廚房前廳要起到鏈接作用，保證上菜速度，成本控制，并且在上客時不慌不忙。餐飲經(jīng)營的管理方法一、酒店管理中的常見問題 二、酒店管理三大錯誤 三、以常分類，常整理，常清潔，常維護，常規(guī)范和常教育的宗旨管理酒店四、新進員工進行全員培訓(xùn)，指導(dǎo)如何做好服務(wù)，如何提高工作效率，如何面對形形色色的顧客，如何搞好團結(jié)，同時帶領(lǐng)員工走向軍事化管理，不遲到，不早退，不浪費，不懶散，時刻本著對酒店負責(zé)對客人負責(zé)老板負責(zé)的精神去工作。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。十二、市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢本餐廳的目標人群為學(xué)生以及城市居民。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。社區(qū)群眾關(guān)系。與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。推廣保健知識、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。九、大力打造“綠色食品”的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為四個月。七、財務(wù)狀況分析1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需50000元（其中包括場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設(shè)施及其他費用等）。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長1名、收銀員2名、領(lǐng)班2名、廚師若干名，服務(wù)生若干名。，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。三、發(fā)展戰(zhàn)略，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。時間風(fēng)險：工時推測舛訛、活動排序不當、進度控制不敷。(5)缺乏本身獨立的品牌。所交往的人群消費能力不高。(2)經(jīng)營能力各方面均有缺少。經(jīng)營限制可隨時做天真改動?？赡茏龈偁帉κ譀]有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會，小游戲等。、本店絕對于競爭對手的重要優(yōu)勢(項目評價)：店內(nèi)裝修絕對更文雅一些。公益創(chuàng)業(yè)計劃書范文 服裝創(chuàng)業(yè)計劃書范文。營建團體氣氛:既要高低屬感遭到咖啡屋紀律的嚴明，也要關(guān)心員工，讓員工感遭到來自團體的暖和，有益于增鞏固結(jié)力，進步職業(yè)主動性。、人員管理薪酬制度:記時工資制管理理念：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。、安全：為了替咖啡店作好妥善的保證陳設(shè)，以留神因火災(zāi)、偷盜、水患等不測所帶來的失掉，我們要購置承保限制廣博的店鋪安全。、電請求：我們需向水務(wù)局請求成為店鋪地址的注冊用戶，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費押金，向電力公司請求電力供給。：由于石鍋魚屬餐飲業(yè)，我們必需向衛(wèi)生局請求餐飲食品安詳牌照。特別是假如消費者和他人在完全，而供職員又能當眾稱他(她)為*師長教師、小姐，他們會覺得很有面子。會員卡的優(yōu)惠率并不高。節(jié)假日設(shè)立各式各樣的促銷活動并贈送相應(yīng)禮品。提供學(xué)生優(yōu)惠：本店將與相近學(xué)校學(xué)生聚合營，學(xué)生凡惠顧本店而能出示有用學(xué)生証者，以吸收學(xué)生。針對高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在相近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精華廣告單頁，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。派發(fā)鼓吹單張：本店將印製鼓吹單張，范文。登載雜志專欄：我們更會聯(lián)絡(luò)當?shù)馗鳒N的年青人雜志，條件他們在其雜志飲食專欄上先容本石鍋魚店。做好每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過記載:以便下次招呼鑒戒。對本店各項職業(yè)的實行紀律搜檢。員工請假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計作業(yè)。行政方面：人員離職與離職的相關(guān)管理。除此以外，顧客可享用免費的水果，小吃等并且設(shè)立星座生日禮品水瓶座(～)雙魚座(~)白羊座(～）金牛座(～)雙子座(～)巨蟹座(～)獅子座(～)處女座(～)天秤座(～)天蠍座(～)射手座(～)山羊座(～)我們會將這十二款定名為星座石鍋魚套餐，凡是這十二星座內(nèi)生日的顧客，憑身份證到吧臺換取禮品并且享受生肖套餐，詳情見店內(nèi)公告 七、物料供給和推銷(項目推銷)我們計劃向消費的老顧客經(jīng)行定期回訪并且記載客人所提出的寶貴建議，同時每季度通過電話抽獎的方式邀請貴賓來店內(nèi)做客給店里提取寶貴意見、職業(yè)分配(項目人力資源的配置)兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓。平配有最美觀最高檔最干凈的大型廚房，良好的環(huán)境讓廚師做出特色的美味石鍋魚、營業(yè)時間早上九點至晚上十一點。在裝修風(fēng)格方面:本店為溫暖浪漫的氣概: 同一裝修氣概，面積大約在1000平米左右，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。吃魚屬于美食文化的交流活動，典型的區(qū)域重要有購物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。、地點與裝修(項目質(zhì)量條件)石鍋魚的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。品種越來越多，讓消費者難以選擇，所以我們以為開設(shè)炊魚石鍋魚，是目前市場上獨一無二的一家以魚為主的餐飲能抵廣大消費者的需要，且有很多發(fā)展空間。本錢條件：項目總投資約為150萬元人民幣。預(yù)計3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在兩年后能開設(shè)另一所加盟店。、宗旨(項目宗旨)：成效：炊魚石鍋魚希望宣揚之功效，我們更希望從中獲利。芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，一周吃不到一次魚的人，罹患輕微憂郁癥的比例，比常吃魚的人高，因為魚肉中之EPA及DHA可以消除憂慮，預(yù)防精神分裂癥。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的海魚類；在日本地區(qū)的調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。而且魚肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。在母親無法或停止喂哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購時應(yīng)留意標示。但若母親未于懷孕或是授乳期間補充足夠的富含DHA之食物，體內(nèi)就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內(nèi)DHA濃度可能會不足。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細胞與神經(jīng)發(fā)育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω3系列脂肪酸含量則更低。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進視力健全發(fā)展；DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。DHA是促進腦力的關(guān)鍵元素為什么常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學(xué)根據(jù)的。魚類也含有水溶性的維生素BB1煙堿酸及生物素。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展飲品部門——主要經(jīng)營石鍋魚魚，是廣大消費者眼里十分喜歡的一道美食，而我們的石鍋魚更加讓消費者吃了后難以忘懷。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展連鎖加盟經(jīng)營模式。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。、投資計劃由點做起，輻而為面。(3)快餐公司形象策略在位于熱鬧非凡的商業(yè)區(qū)、充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負責(zé)運送。它們接收公司的配送中心運來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。、實施方案。但考察現(xiàn)行中，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現(xiàn)行中式餐飲的眾多弱點，給我們建中式餐飲連鎖店提供了絕好的市場機會。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但石鍋魚對消費者來說還很陌生，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。三、主體介紹、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展中國真正意義上的石鍋魚行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型連鎖加盟公司。另外，在餐廳內(nèi)經(jīng)營多種樣式的服務(wù)，將餐廳氛圍幾個小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。主要以石鍋魚以及特色涼菜和休閑餐飲等為主。周邊配套成熟齊全，其中商業(yè)配套有僑鴻國際、沃爾瑪超市；醫(yī)療配套有第一人民醫(yī)，鳳凰美食街，教育配套有十一中、獅子山小學(xué)。餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文一、發(fā)展前景自古以來，“民以食為天”隨著時代的日益推進，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已經(jīng)是不可缺少的重要組成部分了，而餐飲則是廣大消費者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消費者對飲食十分注重，注重營養(yǎng)、健康、放心等，同時隨著餐飲行業(yè)的日益增加，越來越多的餐飲面向大眾，所以想在餐飲行業(yè)做龍頭者必須選擇讓老百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我們炊魚石鍋魚就本著此宗旨面向廣大消費者。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，