【正文】 量第一的經(jīng)營理念抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子。文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。下面對20xx年的工作做出如下總結：一、在日常工作中我們樹立了三個理念顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。在領導的教育、支持、鼓勵下。在新的一年里，在上級領導的關心支持下，我將認真做好本職工作，努力提高自己服務水平，團結同事，積極進取，做到會聽話，會服務，會學習，使酒店在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。服務水平還需提高。存在的不足和問題：有時工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關心幫助，以此來增進友誼，促進工作。三、團結協(xié)作，不計得失和酒店人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心愛護同事。二、遵規(guī)守紀，搞好服務遵守酒店制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。對于領導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁；對于領導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。我做為酒店的一名員工，通過自己的努力，也取得了不錯成績，多次被酒店評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。使每位員工每一天能夠以飽滿的精神狀態(tài)投入到餐廳的工作之中，為餐廳的興旺發(fā)達做出自己的貢獻。同時也期望餐廳領導平時多關心員工作日常生活，多為員工著想。在新的一年里，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和餐廳其他同事一齊為每一位客人帶給一個舒適、安寧、溫馨的家。二、明年工作打算在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，服務質量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿了信心。平時做到尊重領導，不耍心眼，對于領導安排的事情，不打折扣，保質保量。就這樣在不知不僅僅覺中，我的服務水平得到了提高，行為舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評，得到了領導和同事稱贊。虛心學習，不懂就問。使我對工作更加充滿信心。一、今年的主要工作端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。能夠尊重領導，團結同事，做到禮讓三分，工作為重。全年持續(xù)全勤上班，無請假、遲到、早退現(xiàn)象。讓自己的能力變得更強更優(yōu)秀，就算是服務員我也要做最強的哪一個。這讓我在這一年里得到了很大的鍛煉，能力也是一直飛速的上升，這讓我很感謝當初的自己沒有因為是服務員而放棄了這項工作，也很感謝餐廳能夠給我這么一個成長的平臺。雖然這一年里我遇到了很多問題，但也都一一的克服了，堅持到了現(xiàn)在。從哪之后我才放下了自己哪一顆高傲的心認真的學習了起來。但是等我記住臺號，記住菜了之后我又遇到了新的問題，因為把我傳菜的位置變成了在餐廳門口帶位。但是等我剛剛工作的時候發(fā)現(xiàn)事實好像并沒有那么簡單，做一個服務員好像也挺難的。但這一年的時間我也都堅持了下來，還是挺佩服自己的，下面就這一年做簡略工作總結：一、態(tài)度上在一開始我是很看不起這個工作的，難度低，工資低，覺得服務員這種丟人。既然工作了，那就要認真負責的工作，通過我這一年的努力，我也熟練了餐廳的各項工作。餐廳服務員工作總結5一轉眼一年的時間飛快就過去了，我也成為了自己從來沒想過會成為的服務員。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。如果發(fā)生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。四、記憶能力在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中?服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎三、觀察能力服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。二、交際能力餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。一、語言能力語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。餐廳服務員工作總結4我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。2。不夠膽大，靈活。能夠很好的帶領新人，讓她們可以盡快掌握相關服務知識，獨立完成一檔客情接待。對于自己的分內事情一定會仔細完成。6?？梢灾鲃酉肫渌聦W習相關服務的技能技巧。能夠正確認識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認錯，知錯就改。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。可以認真完成領班交代的工作。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜？哪個客人對菜肴有什么特殊要求？哪個客人喜歡哪個飲料等等。2。以下是我作為一名餐廳服務員，對于自身工作的總結：一、做的好的地方1。20xx年x月x日，我剛剛畢業(yè)走出校園?？傊?0xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！時間過得真快，轉眼間20xx年即將接近尾聲。四、在操作方面的幾點人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華；由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊；為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題；什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定；望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。二、管理方面上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結；我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事；以人為本，人與人的性格多方面的管理方式；20xx年傳菜全年離職人數(shù)x人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。餐廳服務員工作總結320xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。在努力完成服務工作的同時處理好在餐廳的人際關系并獲得了更多人的認可，盡管我在餐廳工作的初期并沒有太多的熟人卻通過相互之間的幫助處理好與同事間的關系，這種做法除了讓自己在工作中遇到困境的時候得到幫助以外還能夠較好地調整心態(tài)，畢竟面對著工作中的難題往往很容易令自己產(chǎn)生焦慮的心態(tài)從而導致不愉快的事情產(chǎn)生，所以我能夠妥善處理工作中的矛盾并盡量別將這種不好的情緒帶入到餐廳之中。盡管我對餐飲行業(yè)不太了解卻能夠秉承踏實穩(wěn)重的作風投入到服務員工作中去，在沒有對未來進行詳細規(guī)劃的時候只有做好服務工作中的細節(jié)才能夠體現(xiàn)出自身的價值，早在自己剛剛在餐廳入職便理解這個淺顯的道理并為之付出了不少努力，猶記得在清洗餐具的時候接觸著油污與餐飲垃圾著實令人感到沮喪，但后來通過同事的講解讓我明白大多屬于人都是這般過來的以后便在內心感到釋懷，畢竟服務員的職責便需要自己為餐飲的發(fā)展進行服務又怎能嫌棄自身的工作呢?為此我逐漸明白了服務員的角色定位并在這段時間的工作中有著較大的進步。但是事物的發(fā)展是具有兩面性的，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下一定會展露出柔弱的一面，也一定會有矛盾問題的產(chǎn)生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓，競爭也是企業(yè)最大的發(fā)展動力，關鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強創(chuàng)新意識、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的原泉。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。二、通過服務技能的培訓：我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；(Motivational model )鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。餐廳服務員工作總結（三）一、通過職業(yè)素質的培訓：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛 一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。主動地工作，主動地尋找工作。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。讓顧客在本酒店酒店感受到不一般的快樂。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別酒店業(yè)尤為激烈。真誠 熱情好客是中華民族的美德。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”.細膩 主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備?！扒Ю镏?，始于足下”,要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高酒店的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。第二篇：餐廳服務員工作總結餐廳服務員工作總結（一）在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，必須掌握七大