【正文】 、食堂食品留樣制度每餐必須將所有進(jìn)口食品留樣。剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。五、烹調(diào)加工管理制度加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工區(qū)或池進(jìn)行。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器、要分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。四、粗加工管理制度分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。食品按類(lèi)別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所收購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門(mén)妥善保存，以備查驗(yàn)。采購(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。食堂工作人員要經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德學(xué)習(xí)努力提高食堂工作人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。食堂工作人員要保持個(gè)人衛(wèi)生、要勤洗工作服，工作前要把手洗干凈，出入衛(wèi)生間不得穿工作服。做好食堂的衛(wèi)生管理工作，經(jīng)常保持食堂的地面、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，保證食堂內(nèi)外無(wú)雜物、無(wú)垃圾，無(wú)污染。購(gòu)入的各種原料必須經(jīng)過(guò)食堂主管領(lǐng)導(dǎo)檢查合格，確保食品質(zhì)量方可投入使用。對(duì)接觸傳染病的幼兒立即采取必要的預(yù)防措施。當(dāng)發(fā)現(xiàn)傳染病要及時(shí)填寫(xiě)報(bào)告，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早治療、早隔離。五、傳染病報(bào)告制度貫徹“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針，在上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)的指導(dǎo)下，做好集體兒童的疾病的防治和預(yù)防保健工作。注意鍛煉與保健、營(yíng)養(yǎng)、護(hù)理的結(jié)合。鍛煉過(guò)程中注意保護(hù)兒童的安全、做好保育工作、觀察兒童的反應(yīng)，出現(xiàn)異常情況立即停止鍛煉及時(shí)處理。按兒童的年齡特點(diǎn)和體質(zhì)安排鍛煉內(nèi)容，掌握適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)量，不強(qiáng)求一律。結(jié)合年齡、季節(jié)變化，安排內(nèi)容多樣化的體格鍛煉，開(kāi)展各年齡組的體操鍛煉。四、體格鍛煉開(kāi)展活動(dòng)量適宜的各種體育鍛煉，隨季節(jié)變化安排好戶(hù)內(nèi)外活動(dòng)。向家長(zhǎng)宣傳體弱兒護(hù)理保健知識(shí)，要求家長(zhǎng)積極配合。保健人員及保教人員對(duì)體弱兒的生活、保健、營(yíng)養(yǎng)、護(hù)理及治療等要全面關(guān)心負(fù)責(zé)。三、兒童常見(jiàn)病管理兒童常見(jiàn)的呼吸道、消化道疾病及佝僂病、營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)性貧血、肥胖癥等，應(yīng)列為多發(fā)病防治內(nèi)容。保護(hù)易感兒童（1）掌握易感兒童名單，傳染病季節(jié)加強(qiáng)晨檢及全日觀察，并采取必要的預(yù)防措施，如被動(dòng)免疫或藥物預(yù)防。切斷傳播途徑（1）配合防疫部門(mén)對(duì)托幼機(jī)構(gòu)的環(huán)境及各種物品進(jìn)行終末消毒或隨時(shí)消毒。（2）對(duì)接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察及適當(dāng)管理，在觀察期內(nèi)不并班、不升班、不收新生、不轉(zhuǎn)托幼園所。控制傳染源：（1）發(fā)現(xiàn)病人及時(shí)采取有效隔離措施，及時(shí)登記上報(bào)。二、傳染病管理采取早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療等綜合措施。按年齡、季節(jié)、適時(shí)、全程、足量、規(guī)范化地為幼兒實(shí)施預(yù)防接種，以提高整體人群的免疫水平。幼兒園疾病防控管理制度一、預(yù)防接種管理按兒童年齡及季節(jié)協(xié)助衛(wèi)生防疫部門(mén)做好計(jì)劃免疫。廁所要兒童專(zhuān)用，兒童入廁后要及時(shí)沖刷，做到清潔、無(wú)異味。床圍欄、小桌椅等兒童接觸密切的物品，每日清潔一次。夏季要有防蚊、蠅設(shè)備，及時(shí)消滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等病媒昆蟲(chóng)動(dòng)物。夏季空調(diào)房間每半日至少通風(fēng)一次，每次10—15分鐘。垃圾污物要及時(shí)清除。二、環(huán)境衛(wèi)生消毒室內(nèi)外環(huán)境整潔、安全、無(wú)污染。午睡時(shí)要脫外衣、脫鞋，糾正蒙頭、吮手、咬被角等不良睡眠習(xí)慣?？措娨晻r(shí)兒童與電視機(jī)的距離應(yīng)為電視機(jī)對(duì)角線的5—7倍，一次時(shí)間不超過(guò)三十分鐘。被褥個(gè)人專(zhuān)用，被褥保持清潔、干燥，每月?lián)Q洗被褥被套一次。單純乙肝表面抗原陽(yáng)性的人員不得從事直接接觸兒童的保教工作。三、工作人員健康檢查制度托幼機(jī)構(gòu)工作人員上崗前必須 進(jìn)行健康檢查，同時(shí)要接受每年一次的定期檢查。（4）兒童帶來(lái)的藥品，要核對(duì)姓名、藥名、劑量、用藥時(shí)間和方法，作好登記，按時(shí)給兒童用藥。（2）檢查步驟包括：一摸二看三問(wèn)四查，觀察兒童精神、臉色、體溫，詢(xún)問(wèn)在家的健康狀況，根據(jù)兒童的年齡、健康狀況、傳染病發(fā)病季節(jié)作有重點(diǎn)的檢查，如咽喉是否紅腫、腮部有無(wú)腫大、皮膚有無(wú)皮疹、是否攜帶不安全物品等。嚴(yán)格執(zhí)行晨間的檢查及全日制觀察制度，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。身高、體重、視力檢查：身高、體重檢查每季度一次。兒童離開(kāi)托幼園所兩個(gè)月以上，再入園必須重新體檢，入托入園前體檢率應(yīng)達(dá)到100%。健康檢查表上的項(xiàng)目應(yīng)填寫(xiě)完整正確，體檢一個(gè)月內(nèi)有效。按時(shí)開(kāi)飯，兩餐間隔 3小時(shí)，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣；飯菜符合幼兒消化機(jī)能，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的供給，滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。除固定飲水時(shí)間外，做到隨渴隨喝。培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣和正確的盥洗習(xí)慣，促進(jìn)幼兒的身心健康。（2）管理人員每周應(yīng)對(duì)各班兒童執(zhí)行一日生活制度的情況進(jìn)行有目的檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并予以糾正。第四篇：幼兒園衛(wèi)生保健制度幼兒園衛(wèi)生保健制度一、生