食堂管理規(guī)定專題-文庫吧資料
2024-10-25 03:34本頁面
【正文】 類來調(diào)整。第二十三條 每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。第二十一條 所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。第十九條 每天采購詳單在采購人和監(jiān)督小組簽字后交由綜合辦，要求每日一報，綜合辦要每月做出2次（月初、月末）市場價格調(diào)查，以對比采購價格，對價格有異議的單據(jù)退回采購人。第十七條 采購詳單要詳細列出，包括品種、數(shù)量、價格、日期，入庫交由膳食委員會監(jiān)督小組（1名副委員長+1名委員）負責(zé)稱量及質(zhì)量把關(guān)，對質(zhì)量或重量或價格有異議的由采購小組負責(zé)解釋，并記錄在案。第三章 食堂采購管理第十五條 食堂采購人員由兩人組成（食堂廚師+1名膳食委員會成員），要嚴把質(zhì)量關(guān)，嚴禁采購變質(zhì)物品。第十三條 做好成本核算，做到日清月結(jié)，每月末全面盤點食堂物品一次。第十一條 不得擅自對外出售食堂物品。第二章 食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理第八條 公司成立食堂膳食委員會，委員會組成如下：委員長：何曉東副委員長：吳華健 王琦委員：隋秀娜 王麗 鞠康康 楊彬彬 姜單超齊夢潔第九條 膳食委員會委員應(yīng)在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生費用做出下月食堂費用預(yù)算，經(jīng)委員會批準(zhǔn)后提交總經(jīng)理審批。第二章 食堂就餐時間及廚師、幫廚管理第四條 食堂就餐時間：早餐 7:00—7:45中餐 11:35—12:30晚餐 5:406:30請所有人員按時就餐，特殊情況需事先向綜合辦報告，以便預(yù)留飯菜。第二條 本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進貨管理，食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。公司食堂必須使用植物油、豬油，不得購買溶油和其他油料，如果發(fā)現(xiàn)購入溶油或其他油使用，每次罰款1000元。洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。禁止收現(xiàn)金。由于相關(guān)人員玩忽職守造成的事故，由承包者負責(zé)，追究經(jīng)濟和法律責(zé)任。四、食堂管理員對食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工進行監(jiān)督，嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行檢查和監(jiān)督，做好每日的食品留樣工作，做好記錄，留樣必須存放48小時，嚴防食物中毒。二、食堂管理員必須認真履行工作職責(zé)，遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行《安全生產(chǎn)法》《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等，切實搞好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，消除一切安全隱患，杜絕食物中毒。第二篇：食堂管理規(guī)定姚集一中關(guān)于加強學(xué)生食堂管理規(guī)定 為加強學(xué)校學(xué)生食堂管理工作，規(guī)范食堂的經(jīng)營活動，確保食品安全、衛(wèi)生，為全校師生員工服務(wù)好，特制定本制度。第二十條 就餐時，要注意食堂秩序，不得大聲喧嘩；為保證衛(wèi)生，采用公筷夾菜；就餐后要自覺地
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