食品采購(gòu)索證及臺(tái)賬登記制度合集-文庫(kù)吧資料
2024-10-25 02:47本頁(yè)面
【正文】 分。灌南縣五隊(duì)中學(xué)食品中毒責(zé)任追究制度為把各級(jí)教育行政機(jī)關(guān)對(duì)食堂衛(wèi)生、安全工作的指示精神落到實(shí)處，杜絕中毒事故的發(fā)生，特制訂食堂食品衛(wèi)生及中毒事故責(zé)任追究制度如下：一、學(xué)校司務(wù)長(zhǎng)要經(jīng)常帶領(lǐng)全體炊工人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂食品衛(wèi)生工作的有關(guān)制度，嚴(yán)格落實(shí)操作過(guò)程，把好原料購(gòu)買(mǎi)、食品制作、出售關(guān)口，努力做好炊工個(gè)人衛(wèi)生、食堂室內(nèi)外衛(wèi)生、飲具器皿衛(wèi)生、原料存放地衛(wèi)生工作，對(duì)有關(guān)人員不斷進(jìn)行政治思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。在查明事故原因前，由學(xué)校后勤向師生提供安全的飲用水和方便食品。第一現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)人作好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)和調(diào)查收集第一手材料。同時(shí)校長(zhǎng)立即趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織救護(hù)工作。六、采購(gòu)員要認(rèn)真執(zhí)行采購(gòu)衛(wèi)生制度，盡心盡力做好采購(gòu)工作，以保證師生的身體健康。四、采購(gòu)食品或原料運(yùn)輸時(shí)裝卸食品的工具要符合衛(wèi)生要求，做到“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食物與雜物隔離、藥物隔離，防止交叉感染和中毒事故發(fā)生。二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)的具體要求，嚴(yán)把采購(gòu)衛(wèi)生關(guān)，確保采購(gòu)食品或原材料的衛(wèi)生指標(biāo)，購(gòu)買(mǎi)物美價(jià)廉的主副食品，為食堂優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)造條件。首次采購(gòu)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取該企業(yè)合法進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證明。采購(gòu)其他食品的，應(yīng)當(dāng)索取與所購(gòu)食品相同批次的檢驗(yàn)合格證和或者化驗(yàn)單。沈陽(yáng)市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129第四篇：食品采購(gòu)索證制度灌南縣五隊(duì)中學(xué)食品采購(gòu)索證制度采購(gòu)鮮（凍）畜禽的，應(yīng)當(dāng)索取畜牧獸醫(yī)部門(mén)出具與所購(gòu)食品相同批次的獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫合格證明。，詳細(xì)記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話(huà)、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存?！安蛷N廢棄食用油脂及廢棄物”字樣的密閉容器存放，集中處理。、摻假、偽造為目的使用食品添加劑?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。沈陽(yáng)市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129食品添加劑使用與管理制度《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒抹布揩擦。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。，其中心溫度不低于70℃。、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。沈陽(yáng)市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129餐用具洗消保潔管理制度，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備?！拔宀 闭?，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%。沈陽(yáng)市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129從業(yè)人員健康檢查制度。生肉、禽類(lèi)應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門(mén)出具的建議合格證書(shū)?！妒称沸l(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品不得采購(gòu)。，以備查驗(yàn)。臺(tái)賬格式可參照衛(wèi)生監(jiān)督所提供的《“三放心”采購(gòu)登記臺(tái)帳》和《餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品及原料采購(gòu)索證臺(tái)賬》，其中畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品記錄在《“三放心”采購(gòu)登記臺(tái)帳》，糧油制品、調(diào)味品、第三篇：食品原料采購(gòu)索證制度食品原料采購(gòu)索
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