【正文】 ，盡力地幫助他們，與此同時，應避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。客人用餐時突然被食物噎住，服務員怎樣處理？客人在用餐時由于高興、講話、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。如實在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。四是送上客人自己點的菜時，客人又要求退。三是客人訂餐人數(shù)多，實到人數(shù)少。二是說沒時間等了。如：菜有異味、欠火候或過火等。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。最好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，這應根據(jù)具體情況而定?？腿嗽谶M餐中反映菜肴不熟，服務員應怎樣處理？反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風味特點。如客人不愿意要，也不可以勉強客人，即撤下此菜，同時，應該讓客人點出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。服務員為客人點菜時未聽清，上錯了菜應怎樣處理？一旦出現(xiàn)這種情況時，服務員應該向客人道歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。餐飲服務員工作總結10一致認為餐飲行業(yè)我不會待太久，但不知不覺一干就是5年了，不僅因為久了會產(chǎn)生感情，同時因為久了經(jīng)驗豐富了，所有事情都能得心應手了。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。在此情形下，我們深感責任重，餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。二、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念。細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。一、日常工作中樹立三個理念。在與餐廳的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。餐飲服務員工作總結920xx年是收獲的一年，也是發(fā)展的一年。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。三、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略在此情形下，我們深感責任重大，餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。二、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。下面對今年的工作總結如下。在x總的教育、支持、鼓勵下。每一天進步一點點是在走向成功。每一天創(chuàng)新一點點，是在走向領先。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。沒有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是職責的表現(xiàn)。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功職責：就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負責?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。迅速熟悉工作標準和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝，我們務必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。熱愛你的工作：當你熱愛自我的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。鋪臺、擺臺的注意事項。宴會出菜程序。服務賓客的程序。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。餐飲服務員工作總結7從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法。：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務。：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。鋪臺、擺臺的注意事項。宴會出菜程序。服務賓客的程序。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。餐飲服務員工作總結6從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法。我已經(jīng)學會了用腦用心去工作，善于總結和借鑒好的經(jīng)驗及做法成為我工作的一大優(yōu)勢。同時，我也在適應中逐漸學會了與別人友好相處，開誠布公地與別人開展批評和自我批評，這樣使我的生活更和諧。我的生活自由度在提高，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活，這是我的人生勝利！我現(xiàn)在經(jīng)濟自由了、行動自由了，思想更自由了；這是我之所以為人的價值所在。這一點很重要，這意味著我對我的生活擁有了決定權。二、生活方面人生的奮斗目標之一就是生活上取得獨立的地位，這方面包括思想上、經(jīng)濟上和行動上。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧，同時要善于吃虧；在工作和生活中盡量給人于方便，多些給予，少些索取。這一點表現(xiàn)在危機公關、心理壓抑時能很好地控制自我。在小的方面，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷，過去我經(jīng)常在這點上吃虧，那些急躁、沖動、壓抑常常使我的言語和行動出現(xiàn)偏激；很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中。20xx年，在工作過程中我逐漸強化了責任感和使命感。也許別人會用工作業(yè)績來做指標，因為那是看得見的勞動成果體現(xiàn)。多學習其他東西，充實自己。認真學習倉儲知識，努力考試晉升。經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。有好多人說我變了，我相信。二、工作的收獲在xxx餐廳工作了這段時間，我一直本著一名服務者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí)，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務員。顧客要結賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務員的基本技能，x餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的。在x餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開始營業(yè)，因為不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于x餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。六、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調(diào)服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。 現(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。二、微笑在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！件是屢見不鮮的。利用休息時間進行計算機培訓。關于明年，我的計劃是：認真做好每一天的每一項工作。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。在即將過去的xxxx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。一個餐飲的好壞，首先要看它的本質(zhì)，有沒有吸引力，只有具有切實的設施，我們才能更好的為客人服務，而并不是做一些表面的工作，但有些必要的禮貌還是應該注意的，作為服務行業(yè)的實質(zhì)是讓客人來的開心，吃的開心，走的開心，為他們提供更好的服務方式。成功的開始源于總結與計劃，相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務，必須掌握七大要素：微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。時間匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個月。為了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。好樂星長期以來注重團隊的建設，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學習型團隊，使好樂星的目標更為遠大，前進的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠