【正文】 鹵菜食品抽樣地點：大型超市、農貿市場和鹵菜店，重點是各市、區(qū)中心街道，有形市場內制售一體的鹵菜經營戶。抽樣主要品種：魚肚、牛肚、魚圓、蝦球、蟹條等。主要檢測項目：山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群、致病菌等，膨化食品還包括水分、酸價、過氧化值檢測項目。包括：兒童食品抽樣地點：小學、中學周邊，重點在泰興中學等學生生源量大的學校周邊。但是食品快速檢測結果不得作為執(zhí)法依據，也不得擅自向社會公布。而在檢驗指標上，以致病性微生物、農藥殘留、食品添加劑、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標為主。工商部門主要負責試劑，對面包、糕點、熟肉制品、飲料等保質期短、消費量大、食品安全風險相對較高的食品進行的質量監(jiān)督篩查。為及時發(fā)現和消除不合格食品可能引發(fā)的食品安全風險，切實保障消費者的合法權益和生命健康安全，需要在食品流通環(huán)節(jié)中實施快速檢測行為來適應社會發(fā)展的需要。單在商品經濟運行中，就因為金錢利益的驅使以及極端思維的存在，不法分子人為的摻雜、使假以及投毒等等，使食品安全的隱患加大。同時自己對食品質量抽檢和快速監(jiān)測流程也有了比較深刻的認識。在這兩個星期里我在食品流通監(jiān)督管理處主要擔任了業(yè)務員的職責，主要負責的工作就是做好流通環(huán)節(jié)食品經營主體各項專項整治，對流通環(huán)節(jié)食品安全風險較高的食品進行初步篩查和配合檢驗機構人員共同進行抽檢，監(jiān)測信息數據整理上報和發(fā)布工作。抽樣檢驗的品種上，以專供嬰幼兒、老年人、病人等特定群體的主輔食品和節(jié)日性、季節(jié)性食品以及其他食品安全風險較大的食品為主；在檢驗項目上，以致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標為主。主要崗位有處長，副處長，副調研員，食品質量監(jiān)管的業(yè)務員，監(jiān)管執(zhí)法業(yè)務員，食品安全網上監(jiān)管業(yè)務員。新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處主要職責是擬定食品流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理的具體措施，辦法；組織實施流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查，質量監(jiān)測及相關市場準入制度；承擔流通環(huán)節(jié)食品安全重大突發(fā)事件應對處置和重大食品安全案件查處工作。，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，提高自己運用理論和創(chuàng)新理論的能力，為自己的畢業(yè)設計提供實際的依據。這些產品具有中西兼顧、高低溫結合、生熟互補、品種繁多、檔次分明等特色，更大范圍的滿足了各個不同消費群體的需要。公司從第一支火腿腸走出廠門紅遍全國到現在，已經形成了以肉類加工為主、多業(yè)配套、優(yōu)勢互補的產業(yè)結構新格局。肉制品車間按照《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》（20號令）《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》等標準興建。 黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司 篇四：食品系實習報告實習報 告實習內容：□ 認識實習（社會調查）□ 教學實習（□生產□臨床□勞動）畢業(yè)實習實習形式： 集中 □ 分散學生姓名： 韓貴英學號： 5603111037 專業(yè)班級： 食品科學與工程111班實習單位：南昌雙匯食品有限公司、江西曠達生物科技有限公司 江西黑五類食品有限公司、江西恒天實業(yè)有限公司 江西恒頂食品有限公司、江西廣村食品有限公司實習時間： 2014111720141128 目錄一、實習目的2二、實習時間2三、實習地點2四、實習內容2（1）南昌雙匯食品有限公司??3（2）江西曠達生物科技有限公司??5（3）江西黑五類食品有限公司6（4）江西恒頂食品有限公司??9（5）江西廣村食品有限公司??11（6）江西恒天實業(yè)有限公司??12五、實習總結15一、實習目的此次實習不同于以往實習，在大四的食品工廠設計及食品工藝學學習后，對食品工廠的生產線及工廠設計有了更加充裕的知識及更深刻的認識，在參觀實習過程中更加有自我的分析與理解，目的總結如下：通過實習，增強認識、培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎；2學效果，為進一步提高教育教學質量，培養(yǎng)合格人才積3廠了解本專業(yè)在實際生產中的相關知識，了解食品企業(yè)置、生產車間平面布置、生產現狀及發(fā)展趨勢等；4藝的流程及所用的設備，為以后的學習、畢業(yè)論文以及礎；二、實習時間三、實習單位1限公司（南昌）2技有限公司（南昌）3有限公司（南昌）4限公司（豐城）5限公司（豐城）6限公司（豐城）四、實習內容公司11月18日、老師可以檢驗教累經驗；、通過參觀食品工的廠史、總平面布、初步掌握生產工工作打下堅實的基、南昌雙匯食品有、江西曠達生物科、江西黑五類食品、江西恒天實業(yè)有、江西廣村食品有、江西恒頂食品有南昌雙匯食品有限實習時間：2014年實習地點：南昌雙匯食品有限公司實習內容：?參觀南昌雙匯食品有限公司的產品加工生產線；?參觀公司的產品展示廳并品嘗各種產品；公司簡介 雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，總部位于河南省漯河市，南昌，項目按照雙匯集團異地建廠標準化要求建造而成，設計與實施、衛(wèi)生管理、加工工藝、成品貯藏、運輸等都 嚴格按照 《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》（20號令）《肉、類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》《肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范》《出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》等國家有關衛(wèi)生標準執(zhí)行，完全符合各項衛(wèi)生質量要求。（2）大豆組織蛋白的生產工藝原理含有適當水分的白豆片,研磨后成為脫脂蛋白粉,其天然未變性的蛋白質分子,在溫度和壓力的作用下,發(fā)生變性。大豆組織蛋白不含膽固醇,含糖量低,消化率高,富含人體所必須的多種氨基酸,是一種較理想的完全蛋白質。建立了內部質量保障體系，全面通過iso9001質量認證體系。通過引進和采用先進的工藝技術和設備，實現了設備先進、工藝科學、自動化程度高，在軟、硬件上均處于國內先進水平。公司于1999年3月動工，2000年6月正式建成。從創(chuàng)立至今，米旗始終堅持以產品品質為前提的經營理念，不斷致力于產品創(chuàng)新和對市場的準確把握，持續(xù)保持行業(yè)先鋒地位。原料→蒸料→制曲→發(fā)酵→淋油→滅菌→灌裝 哈爾濱米旗食品有限公司米旗創(chuàng)建于1994年。該公司采用韓國進口設備進行生產，該設備達到世界先進水平。產品生產后需經檢驗過程。加工好的產品在包裝工段經過展吸管，打印生產日期，裝箱形成產品。殺菌好的牛奶不經過儲藏直接進入下一步灌裝環(huán)節(jié)，一般塑料包裝的產品都是百利包裝機進行包裝。然后第二次均質，進一步打碎牛奶中的脂肪球，防止以后產品出現脂肪上浮和分層問題，后進行超高溫殺菌。（3）成品奶加工。（2）原奶加工。（1）原奶收購。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場奶源，先進的設備技術、精湛的科學管理、專業(yè)的人才隊伍，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽全國的中國名牌乳制品。 黑龍江龍丹乳業(yè)科技有限公司龍丹乳業(yè)是國內乳品行業(yè)最早引進歐洲乳業(yè)先進技術的本土企業(yè)，出身于1966年成立的黑龍江乳品工業(yè)研究所，擁有國際乳品行業(yè)領先水平的生產設備。（14）濾酒：發(fā)酵成熟的啤酒，通過分離介質，去除固體懸浮物、殘留酵母和蛋白質凝固物，得到澄清透明的啤酒。（12）冷卻：迅速冷卻，降低麥汁溫度，使達到適合酵母發(fā)酵的要求，析出和分離麥汁中的熱、冷凝固物，以改善發(fā)酵條件和提高啤酒質量。（10）麥汁煮沸：煮沸得目的主要是穩(wěn)定麥汁的成分，其作用有：酶的鈍化、麥汁滅菌、蛋白質變性和絮凝沉淀、水分蒸發(fā)、酒花成分的浸出等。（7）糖化：利用麥芽中的水解酶，將麥芽和輔料中的不溶性高分子物質分解味（8）糊化：利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質逐步分解味可溶性的低分子物質。（5）除根：根芽吸濕性強，儲藏時容易吸收水分而腐爛，根芽具有不良苦味，會破壞啤酒的口味和色澤，所以應除根。（3）發(fā)芽：使麥粒內形成各種酶，部分淀粉、蛋白質、半纖維素等高分子物質分解，以滿足糖化時的需要。經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能，此外還可以減少老年時得骨質疏松癥的幾率，在國際和國內均很受歡迎。實習過程 商大酒店鮮啤酒生產基地啤酒是以大麥為主要原料，經麥芽制造、麥芽汁制造、前發(fā)酵、后發(fā)酵、過濾滅菌、包裝等幾道工序而成的含有二氧化碳的軟性飲料酒。為以后的工作積累實際經驗和社會經驗，以便能掌握操作技能，將所學知識用于實際工作，并通過所學知識和實際情況對比認識實際生產中實用性的重要性。篇三：食品專業(yè)認識實習報告認識實習報告學 院： 食品工程學院專 業(yè)： 食品科學與工程班 級：學生姓名：2012年 06月28日2012年6月我們進行了為期十天的參觀實習。最后，感謝我父母，感謝我身邊所有的同事給我的鼓勵和支持，以及大家的陪伴。是非常值得我們學習的。不然他會覺你你沒有意識到他的存在，感覺很沒面子。平時多和大家拉拉家常，談談理想等，以此來拉近大家之間的距離。當然，我不敢保證學歷越高的人的素質就高，但是，接受了高等教育的人和沒有接受高等教育的人的思維方式就是不一樣，可以說他們的的思維、思想沒有上升到那樣的一個高度，所以平時和周圍人的合作有一定的困難。學不學是自己的事，在這個過程中，主動請教是非常關鍵的。在這里，沒有人有義務教你任何東西。在學校，老師有義務教，學生有義務學。第一，我明白企業(yè)和學校的一個很大的區(qū)別。實習期間主要遇到的問題有：利樂生產線酸包事件以及鐵罐線奶皮問題。℃。de段需要注意的各管制項目以及管制標準為：177。充填段需要注意的各管制項目以及管制標準為：充填溫度89177。uht段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質壓力≥180bar；殺菌溫度要求為135177。2℃；調理水的ph要求；調理水余氯≤；177。（二）鐵罐生產線的學習鐵罐牛奶生產線的主要生產流程為：配料、調理、均質、uht殺菌、卸罐、充填、卷封、二次殺菌、液位打檢、真空打檢、噴碼、裝箱、堆棧、入庫、二次打檢?！?。；177。1bar，使產品不沸騰，利于殺菌；充填供料溫度1825℃，利于包裝；無菌桶預殺菌溫度為130177。5℃，時間為30s，目的是提高蛋白質的熱穩(wěn)定性；殺菌溫度要求為140177。uht段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質壓力230177。3℃，過料目數150目；板式殺菌機殺菌溫度為125177。這方面的學習大致分為四個步驟：調配段學習、uht段學習、充填段學習、de段學習。（二）實習崗位的簡介現場qa崗位簡介：監(jiān)控工藝狀態(tài)，對工藝參數的改變對產品的影響進行認定，并論證設定的合理性；根據公司整體質量狀況組織質量控制方案，監(jiān)控產品全程質量；定期評估工藝或控制方案；制定產品質量檢驗標準；處理客戶反饋，依據反饋改善質量控制；總結產品質量問題并推動相關部門及時解決；分析工序能力，進行質量改進工藝流程、控制計劃、工程變更通知單的接受；為糾正質量問題，有權停止現場的生產；對不合格產品作處理判定；1協(xié)助跟蹤產品的使用情況并提供改善意見；1協(xié)助上級分析、處理和解決客戶質量問題，滿足內、外部客戶的質量需求，不斷提高產品質量滿意度；1制定新產品質量管理計劃，并監(jiān)控實施，使新產品質量水平達到預定目標；1配合技術部門進行新產品試制及質量控制；1分析最終產品及過程產品失效原因，并提出改進方案；1如