食品加工技術(shù)專業(yè)可行性論證報(bào)告-文庫(kù)吧資料
2024-12-11 19:47本頁(yè)面
【正文】 可以將 食品 加工技術(shù) 人才 分為以下 二 類： (1) 從事食品 加工的 高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才 。對(duì)河源地區(qū)而言， 河源市地處粵東北山區(qū)， 經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，貧窮人口數(shù)量多，食品加工中小企業(yè)多，食品 加工和食品 安全 存在 問(wèn)題 較多 ， 根據(jù)河源食品 工業(yè)發(fā)展 現(xiàn)狀來(lái) 判斷 ， 本地區(qū) 對(duì) 食品 加工技術(shù) 專業(yè) 人才的需求量巨大， 通過(guò)對(duì)各企業(yè)單位的調(diào)研，目前河源市對(duì)該專業(yè)人才需求量在 500 人左右， 而且 隨著 食品營(yíng)養(yǎng)與安全意識(shí)的普及 ，預(yù)計(jì)對(duì)該專業(yè)人才的需求量將呈現(xiàn) 年 30%左右的速度增長(zhǎng)。 因此， 隨著國(guó)家對(duì)食品 加工、食品 安全的重視， 省內(nèi)及河源市對(duì)食品 加工技術(shù)專業(yè) 高素質(zhì)技能 型人才 缺口必將進(jìn)一步 加 大 。 目前 廣東省 常住人口 9300 多萬(wàn)， 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)有 4000 多家、食品工業(yè)企業(yè)超過(guò) 5000 家， 6 但省內(nèi)食品 加工技術(shù)專業(yè) 高職人才每年畢業(yè)學(xué)生不超過(guò) 300 名 。 當(dāng)前，食品安全問(wèn)題已經(jīng)直接影響了作為食品大省的廣東省的地方經(jīng)濟(jì)。 （ 4）缺乏食品質(zhì)量與安全方面的專業(yè)人才。 （ 2）從農(nóng)田到餐桌，食物鏈污染情況嚴(yán)重，包括源頭污染（種植、養(yǎng)殖過(guò)程）和環(huán)境污染物給食品衛(wèi)生帶來(lái)的影響。其中 ， 食品制作 工 、 檢驗(yàn)工 、 基 層管理人員 、 食品加工設(shè)備操作工占到食品行業(yè)需求總數(shù)的 86％。 表 4 調(diào)研方法一覽表 調(diào)研方法 使用對(duì)象 企業(yè)走訪 河源市本地企業(yè) 問(wèn)卷調(diào)查 河源市本地企業(yè) 查閱資料 河源市高新區(qū)管委會(huì) 電話訪談 外地企業(yè) 網(wǎng)絡(luò)溝通 外 地企業(yè) 5 二、 調(diào)研結(jié)果及分析 省內(nèi)及本地區(qū) 食品加工 現(xiàn)狀 1． 食品加工發(fā)展重點(diǎn)及主要職位需求 省內(nèi)及本地區(qū) 食品工業(yè)行業(yè)和產(chǎn)品發(fā)展重點(diǎn)是 ： 糧食 、 油脂食品加工產(chǎn) 業(yè) ；乳業(yè)畜禽 、 水產(chǎn)類食品產(chǎn)業(yè) ； 果蔬 、 飲料 、 制糖產(chǎn)業(yè) ； 方便 食 品 、 罐頭產(chǎn)業(yè) ；營(yíng)養(yǎng)保健食品工業(yè) ； 調(diào)味品 、 食品添加劑工業(yè) ； 釀酒發(fā)酵制品工業(yè) ： 食品和食品包裝機(jī)械工業(yè) 。 (3)通過(guò)調(diào)研，加強(qiáng)與企業(yè)聯(lián)系，促進(jìn)“工學(xué)結(jié)合”， 完善校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。 調(diào)研目的 (1)通過(guò)對(duì)相關(guān) 食品加工生產(chǎn) 企業(yè) 、食品檢測(cè)中心、 酒店、 醫(yī)療 營(yíng)養(yǎng) 機(jī)構(gòu) 的調(diào)研，了解 廣東地區(qū)（尤其河源地區(qū)）有哪些崗位群 ，了解 食品 行業(yè) 及相關(guān)部門(mén)對(duì) 食品 類專業(yè) 人才的需求狀況，據(jù)此確立 我院 食品 加工技術(shù) 專業(yè)的培養(yǎng)方向和人才培養(yǎng)目標(biāo)。 河源 市 尚無(wú) 食品類 專業(yè)人才培養(yǎng)單位 ，且本地區(qū) 對(duì) 食品加工、檢測(cè) 專業(yè) 人才 2 需求量 趨增 ，這 為我院 食品 加工技術(shù) 專業(yè)的創(chuàng)建和發(fā)展提供了良好契機(jī)， 同時(shí) 對(duì)沒(méi)有 食品類專業(yè) 辦學(xué) 經(jīng)驗(yàn)的我院來(lái)說(shuō)也是一種挑戰(zhàn) ， 然而 做為河源唯一一所高等院校，為我市培養(yǎng)市場(chǎng)需求的 食品類 人才是我們必須承擔(dān)的責(zé)任 。豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源必將促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展，目前河源 160 多家食品 生產(chǎn)、加工、銷售 企業(yè)中，已形成“霸王花”“萬(wàn)綠寶”“聰明人”“霍山”“萬(wàn)綠湖”等多個(gè)知名 品牌 。 河源是廣東省的農(nóng)業(yè)大市，資源優(yōu)越，在持續(xù)多年的努力下，已形成“萬(wàn)綠河源，生態(tài)農(nóng)業(yè)”的品牌 。 廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)具有悠久的歷史和傳統(tǒng)，素有“珠江水、廣東糧”之美稱的、以農(nóng)產(chǎn)品加工為主的食品工業(yè)在全國(guó)更是具有重要地位，其工業(yè)產(chǎn)值大、銷售區(qū)域廣?！叭r(nóng)”問(wèn)題始終是制約我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的一個(gè) 重要問(wèn)題。 食品加工技術(shù) 專業(yè)可行性 論證報(bào)告 機(jī)電 工程系 二○ 一 ○ 年 五 月 六 日 目錄 一、專業(yè)調(diào)研 ......................................................................................................... 1 1．食品行業(yè)背景 ............................................................................................... 1 調(diào)研目的 ...................................................................................................... 2 參與調(diào)
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