酒店服務(wù)員暑假實踐報告及擴展資料-文庫吧資料
2024-10-17 19:26本頁面
【正文】 占據(jù)的空間，甚至還遭到有些司機的埋怨。今天要學會與客人交流，講話要學會藏拙，雖然在我的旁邊有一個領(lǐng)班的指導，但我還是弄得滿頭是汗，好在沒有碰上太能問的顧客。我已回到了工作的辛苦。今天很是緊張，在工作上絕不能有半點馬虎，要不會影響到酒店的形象。我原本以為一個酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了，原來內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。7月28日，我有幸進入原材料庫進行學習，這里有專人負責物流管理。由于我并不了解流程，在工作時帶來了不少的麻煩，所以與他們進行交流與默契配合將是我今天學習的主要內(nèi)容，我平時不善言談，這次將是對我一次很好的鍛煉。在于他們的交流中，我了解到了很多，今天在課外知識上，我獲益匪淺。我知道了博山菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一，享有“魯中美食城”的美名，博山菜獨具風格，講究湯頭。7月26日，今天并沒有做實質(zhì)性的工作，主要是自己體會一些東西，自己熟悉博山筵席的上餐流程，了解博山的飲食文化。我曾嘗試著去做一個，但是師傅說我沒有耐心，我總是沒有他們那樣嫻熟。7月25日，我進了切菜間，參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技。7月24日我負責幫助面點師打點，在這段時間里我目睹了面點師的工作全過程，從和面、打蛋到造型、烤焙，師傅講每一個細節(jié)安排得頭頭是道，沒有一點時間上的浪費。每天的工作時間長達9個小時。我的暑期實踐是從20xx年7月23日起截止到20xx年8月3日。這期間，我不僅通過不同的實踐作業(yè)得到了充分的鍛煉，也在于指導員的交流與合作中學會了很多有關(guān)餐飲方面的知識。這次的打工經(jīng)歷，讓我更有勇氣和自信去面對以后的職業(yè)生涯！酒店服務(wù)員暑假實踐報告3為了在暑假中爭取一次社會交際能力的鍛煉機會，培養(yǎng)自己獨立自主的辦事能力，并能為以后步入社會打下一個良好的基礎(chǔ)。讓從未涉世的我還是有那么一點點不適應(yīng)，但是堅持就是勝利。再次，這次兼職的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結(jié)就是力量”。這次我真實的體會到了合作的重要性。這種責任是我學會克服自己的惰性，準時走上自己的崗位。明白守時的重要性。這點給我的最大領(lǐng)會是在與人的交換上。每個酒店重視的企業(yè)文明都不樣，我們既然要到這里工作，就應(yīng)當去了解這些文化，這不僅對自己的工作有很大的幫助，而且還可以擴寬自己的見識面，而這些學問正是我們從書本中難以得到的。可是在社會中，上級雖然也會經(jīng)常犯錯，但我們不能再像在學校里那樣，直接在眾人面前挑出他的錯誤，而是要在合適的時候與他講，否則會遭到上級的不解，甚至偏見。另外，我還總結(jié)出了我當服務(wù)員的一些體會：一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何言語沖突。上有湯的菜時還得時刻注意不能把湯水潑在客人身上，上菜的盤子不能超出轉(zhuǎn)盤，以免轉(zhuǎn)動的時候碰到杯子打翻酒水飲料。首先是上菜，一般酒席餐都有13個菜，一個果拼，四個涼碟。剛開始時，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做，結(jié)果就遭到領(lǐng)班的批評，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事。因此，自己一定要有很好的39。接著在客人點菜時去給客人鋪好席巾，每次上菜前都要上香巾，對好菜單，以免上錯菜，上菜后又要去吧臺打單然后對好單，客人用餐間隙還要添茶水和飲料酒水等，骨碟滿了還得換骨碟，若菜多了上不上去就得詢問客人意見換個小碟。到了4點半又要上班了，一直工作到晚上8點。在這個時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到這次我到這里來的目的，我就會告訴自己再堅持下去，只不過是區(qū)區(qū)的一個多月而已，一定要堅持下去。所以剛開始的時候壓力很大。我工作的第一天領(lǐng)班就給我安排了一個師傅，剛開始什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜，如何倒酒，以及移菜位、換小碟等。我實踐的地方就在岳陽市電力大廈沁園春食府，一開始，我并不重視這工作，因為這工作工資不高，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去。酒店服務(wù)員暑假實踐報告2五十天的暑假非常短暫，雖然在家的吃、喝、玩、樂的日子的確非常吸引，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路，一來是勤工儉學減輕家庭負擔，二來我也想積累一點社會經(jīng)驗，希望能借此機會學到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個社會。以上就是我在假期的社會實踐，它給我的身心帶來了很深的感受，對我以后的生活產(chǎn)生了很大的影響。學習職業(yè)道德好職業(yè)活動中的法律知識，提高職業(yè)道德和法律意識，鍛煉實際履行職業(yè)道德規(guī)范和法律規(guī)范的能力。這次假期的社會實踐讓我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向
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