【正文】 康教育等工作,負(fù)責(zé) 用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程,統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止 學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。周家莊學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作,并認(rèn)真做好蛋 奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn),搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。加強(qiáng)對儲藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入。每批食品入庫后必須及時(shí)留樣。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé),積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲存管理工作。十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,無關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月未能提供有效證件,則暫停 與其合作關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印 件,方可簽署購銷合同。學(xué)校要分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,簽訂責(zé)任書。學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書,對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引 發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。把營養(yǎng)健康教育落到實(shí)處。十二、宣傳教育工作學(xué)校充分應(yīng)用各種宣傳教育形式，通過師生大會、主題班會、向?qū)W校管理人員、師生、家長和供餐從業(yè)人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，提高對學(xué)生營養(yǎng)改善工作重要性的認(rèn)識，培 養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。食堂管理目標(biāo)。資金安全管理目標(biāo)。十一、目標(biāo)責(zé)任體系建立根據(jù)我校學(xué)生營養(yǎng)早餐實(shí)施實(shí)際情況建立以下目標(biāo)責(zé)任：食品衛(wèi)生管理目標(biāo)。營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施評估檢測制度管理及各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)監(jiān)督檢查制度責(zé)任追究制度食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)健康檢查制度1事故處理應(yīng)急預(yù)案制度。食品采購制度。食堂管理制度。（4）食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存1015年。購物的發(fā)票必須有經(jīng)辦人員、兩名經(jīng)審員、分 管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。資金安全管理制度（1）學(xué)校食堂必須設(shè)立專帳。九、規(guī)章制度建設(shè)食品衛(wèi)生管理制度根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我校就食品衛(wèi)生管理工作，制定相關(guān)制度。食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存1015年。購物的發(fā)票必須有經(jīng)辦人員、兩名經(jīng)審員、分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。學(xué)校食堂必須設(shè)立專帳。學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金實(shí)行“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制度。定期公布學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃基金總量、學(xué)生名單、及受益學(xué)生人數(shù)等相關(guān)信息。貫徹實(shí)行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，建立健全一套合理的管理體系，對工作不力造成不良后果者，應(yīng)追究其責(zé)任。對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人要給予行政處分，罰款處分。食品提供商必須講究衛(wèi)生，發(fā)放前必須洗手，食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。每天早上學(xué)生自帶餐具到指定領(lǐng)餐地點(diǎn)，以便班主任分發(fā)早餐。七、食品衛(wèi)生安全管理食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)組織機(jī)構(gòu)全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。六、食品采購供給符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。三、每天營養(yǎng)餐食譜及循環(huán)周期周一：米飯、豆腐絲炒肉、白菜湯周二：米飯、豇豆炒肉、小瓜湯周三：米飯、豆腐絲炒肉、蓮花白湯周四：米飯、豇豆炒肉、小瓜湯周五：米飯、蒜薹炒肉、白菜湯四、食堂及小火房建設(shè)改善利用現(xiàn)有教室并加以改善，本著“節(jié)約、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，為學(xué)生提供就餐基本條件。負(fù)責(zé)對食品衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生、午餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。一、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)組長：梅世榮（校長）副組長： 黃祖新（總務(wù)主任）成員：各班班主任 職責(zé)：校長全面負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)早餐的落實(shí)工作，建立健全各種管理制。營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施過程同時(shí)也是宣傳食品衛(wèi)生和科學(xué)飲食知識的教育過程，有效地促使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生的生活習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。（6）加強(qiáng)食品加工管理。（4）建立食品采購登記臺賬。（2）所有營養(yǎng)計(jì)劃食品和其他物資全部由教育局統(tǒng)一招標(biāo)確定飛商家配送。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)要求和行業(yè)規(guī)范。加強(qiáng)從業(yè)人員管理。（二）加強(qiáng)食堂管理，確保食品安全建立安全責(zé)任制。學(xué)校負(fù)責(zé)人要對學(xué)校落實(shí)改善計(jì)劃實(shí)施工作流程進(jìn)行經(jīng)常性的檢查指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)進(jìn)行整改。要對每天發(fā)放的營養(yǎng)食品建立工作臺賬，每月匯總公示一次。按照工作流程，嚴(yán)格落實(shí)營養(yǎng)改善計(jì)劃物資的簽收、儲藏、加工、食品留樣、登記等工作，并對食品的加工過程進(jìn)行全程監(jiān)督，確保食品質(zhì)量安全。按照公開、公正、客觀、準(zhǔn)確的原則，接受學(xué)生、家長、社會和上級的監(jiān)督，確保符合條件的學(xué)生均能享受到政策規(guī)定的營養(yǎng)補(bǔ)助。（二）、管理要求學(xué)校校長為實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃第一責(zé)任人，學(xué)校營 養(yǎng)改善計(jì)劃工作負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人。管理：我校營養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行《甘孜縣農(nóng)村中小學(xué)寄宿制學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度》要求，嚴(yán)格加工、留樣、分發(fā)、建立臺賬等程序。加工：嚴(yán)格按照食品加工要求，學(xué)校食品加工人員對雞蛋進(jìn)行清洗，做成熟食。供應(yīng)商與學(xué)校之間清點(diǎn)數(shù)量、確認(rèn)簽收，簽收單一式三份，供應(yīng)商、學(xué)校各一份，一份教育局備案；接收物資時(shí)，供貨商須向?qū)W校提供相關(guān)物品的產(chǎn)品合格證，學(xué)校對照產(chǎn)品合格證驗(yàn)收物品。三、實(shí)施辦法（一）、營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)行食品采購、配送、庫存、加工、分發(fā)登記和簽字制度，確保食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。補(bǔ)助形式：根據(jù)我校具體情況，按照季節(jié)變換制定相對固定的食譜，對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)直補(bǔ)。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：營養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元。二、實(shí)施范圍、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和補(bǔ)助形式實(shí)施范圍：營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的對象為全鄉(xiāng)農(nóng)村義務(wù)教育階段在校學(xué)生。對全鄉(xiāng)學(xué)生實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃，促進(jìn)教育公平和學(xué)生健康成長、人口素質(zhì)全面提高、教育全面發(fā)展。根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》（國辦發(fā)[2011]14號）文件和《甘孜縣中小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定本實(shí)施方案。對事故處理中玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。六、事故責(zé)任追究對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。保障廣大師生和家長與親屬在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時(shí)可抽調(diào)人員支援事故處理。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、小店食品、礦泉水等，以便及時(shí)查找致病原因。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長和親屬提出的問題，力所能及地為他們做好服務(wù)工作。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生（學(xué)員）家長或親屬取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。主動向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。救援措施。如涉及人數(shù)較多，不管有無造成后果，都應(yīng)立即送醫(yī)院進(jìn)行治療，并立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告教體局及衛(wèi)生部門，食堂、服務(wù)部立即停業(yè)整頓，同時(shí)立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。各班必須在事發(fā)第一時(shí)間內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校接到報(bào)告后在第一時(shí)間內(nèi)向教育體育局和衛(wèi)生局報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。搞好食堂、服務(wù)區(qū)內(nèi)部衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生工作。食堂分管領(lǐng)導(dǎo)、管理員、廚師做好每天到崗后的巡視工作，預(yù)防投毒事件發(fā)生。規(guī)范師生進(jìn)餐的渠道暢通，確保中間環(huán)節(jié)正常。完善監(jiān)管制度，杜絕不規(guī)范的操作現(xiàn)象，做好留樣食品。加強(qiáng)“四防”設(shè)施的管理，確保無蠅、無毒、無鼠、無蟑螂，確保食品的安全。禁止向?qū)W生出售變質(zhì)及“三無”食品。四、食物中毒的預(yù)防措施持證上崗，規(guī)劃管理，做到區(qū)域明晰，責(zé)任落實(shí)。添置設(shè)備。教育學(xué)生不要隨意在露天攤販處用餐，并主動和工商、衛(wèi)生部門聯(lián)系取締校園周圍的流動攤販。加強(qiáng)教育。強(qiáng)化督查。三、日常工作開展完善制度。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。監(jiān)督檢查組：負(fù)責(zé)日常的監(jiān)督檢查工作，辦公室及領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時(shí)督查。接到事故報(bào)告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室、監(jiān)督檢查組、醫(yī)療救護(hù)組辦公室：全面負(fù)責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜。副組長——負(fù)責(zé)與上級有關(guān)部門聯(lián)絡(luò)，通報(bào)信息，總結(jié)匯報(bào)工作。定期對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行檢查、總結(jié)、研討。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。二、組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：張家琦副組長：楊科龍組員：時(shí)永晟、曹安存、趙武、陳漢俊、張文學(xué)、馬安銀、各班班主任。一、指導(dǎo)導(dǎo)思想預(yù)防為主，防患于未然，有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定。四、加工后要求：加工好的飯菜用清潔的專用容器盛裝，加蓋防塵、防蠅；成品與半成品分開存放；生熟分開；葷素分開存放需冷藏的熟制品盡快冷藏；食品在烹飪后食用前的時(shí)間應(yīng)控制在2個(gè)小時(shí)內(nèi)。二、粗加工要求：加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的不得加工和使用有相對獨(dú)立的食品原料粗加工間或區(qū)域且不得露天；劃分為洗區(qū)、清洗區(qū)、凈菜區(qū)，并有明顯標(biāo)示；設(shè)洗菜池和洗肉池；加工肉的操作臺和容器應(yīng)與蔬菜分開使用；盛放未清洗處理的原料與已清洗處理的原料容器分開使用；食品原料、工具及容器均不得落地存放；購進(jìn)的食品原料應(yīng)去掉外包裝后放入專用容器內(nèi)；加工結(jié)束后及時(shí)對加工區(qū)域進(jìn)行清掃，保持清潔，并對容器用具進(jìn)行清洗，消毒，不許有隔餐垃圾存放三、加工時(shí)要求：必須做到燒熟煮透（中心溫度達(dá)70℃以上）；禁止使用發(fā)芽馬鈴薯和有毒的野生蘑菇；禁止烹飪?nèi)藛T直