【正文】 品、蔬菜、水果類應(yīng)分庫存放，并按規(guī)定分類實行低溫保存。銷售人員必須持有有效健康證明和衛(wèi)生知識與法規(guī)培訓(xùn)合格證明，操作時須帶口罩、手套和帽子。（查現(xiàn)場）（2）生、熟食品及植物性、動物性食品銷售地點應(yīng)保持一定距離，并有隔離設(shè)施，防止交叉污染；散裝食品銷售應(yīng)設(shè)立的獨立銷售區(qū)域，各類標識齊全，銷售用具、盛裝容器要定期進行消毒。（查資料和現(xiàn)場）食品商場（或超市）儲存和銷售的食品要擺放整齊、隔墻離地、生熟分開；出售直接入口食品，要有防蠅、防塵、防污染設(shè)施，并使用工具售貨。（1）食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴格按照配方和國家標準規(guī)定的工藝要求進行生產(chǎn)，投料記錄和各種工藝參數(shù)要有詳細記錄，并有專人保管。（查資料和現(xiàn)場）⑦從業(yè)人員保持良好個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作衣帽。（查現(xiàn)場）⑥銷售的定型包裝食品、保健食品等標識齊全，符合衛(wèi)生要求。餐具煮沸消毒時間10分鐘以上，使用含氯消毒劑消毒的，浸泡液含有效氯濃度為250mg/L以上、浸泡5分鐘以上；推廣集中式餐具清洗消毒管理模式。應(yīng)有符合衛(wèi)生要求的防塵、防蠅、防腐等設(shè)施，食品容器存放應(yīng)當設(shè)置臺架，不得著地存放，使用專用工具售貨，貨款分開；無假冒偽劣、過期、變質(zhì)食品。場所要獨立、固定、封閉，場所的大小應(yīng)滿足相應(yīng)食品加工經(jīng)營所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存放和銷售的面積；具備食品加工、經(jīng)營所要求的給排水設(shè)施和洗滌、冷藏、加工、防蠅、防蟲、防鼠等設(shè)施。市場設(shè)立食品安全管理組織，配備專職安全管理員（數(shù)量應(yīng)與攤點大小相適應(yīng)），負責本點食品攤販的食品安全和環(huán)境衛(wèi)生管理；市場應(yīng)配備農(nóng)藥快速檢測設(shè)備和監(jiān)測人員，并開展經(jīng)常性的檢測工作。食品攤點的經(jīng)營按照衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》和區(qū)集貿(mào)市場專項整治方案要求，劃行歸市、集中設(shè)置、定點經(jīng)營；嚴禁無證經(jīng)營、占道經(jīng)營。（查資料和現(xiàn)場）22⑤從業(yè)人員保持良好個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作衣帽。（查資料和現(xiàn)場）④銷售散裝直接入口食品時，要設(shè)有專柜，加蓋防塵罩，配備和使用售貨工具，有禁止消費者撫摸食品的標志，食品容器、小包裝上的食品生產(chǎn)日期等標示齊全、真實；銷售易腐食品應(yīng)配備冷氣柜；銷售的定型包裝食品及保健食品標識齊全、符合衛(wèi)生要求。（查資料和現(xiàn)場）②食品采購嚴格執(zhí)行食品索證制度（索取產(chǎn)品的檢驗合格證或檢驗報告單），并做好記錄。（查現(xiàn)場）⑥從業(yè)人員保持良好個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作衣帽。（查資料和現(xiàn)場）2⑤涼菜加工。（查現(xiàn)場）④消毒。（查資料和現(xiàn)場）③加工過程。（查資料和現(xiàn)場）②食品及原料。必須配備符合衛(wèi)生要求的專用冰箱（柜）、專用熱力消毒柜、餐具保潔櫥、更衣室（櫥）、餐廳洗手池、洗碗池（分設(shè)洗、刷、沖池）、洗菜池（分設(shè)肉、菜、水產(chǎn)品池）。（查現(xiàn)場）（6）小餐飲店指經(jīng)營場所面積少于50m2的必須符合以下衛(wèi)生要求：①基本設(shè)施。消毒等各項工作有專人負責，各操作程序符合有關(guān)標準要求。（查現(xiàn)場）（4）餐具、食品容器的清洗、消毒、保潔等設(shè)備齊全,并設(shè)有專門的消毒間或場所；建立健全各項衛(wèi)生管理制度；熱力消毒做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。（查現(xiàn)場）（3）制作涼菜、蛋糕裱花應(yīng)有專門的操作間,有專用冰箱、專用工具、專用消毒柜，并由專人進行操作。（1）餐飲業(yè)和集體食堂實施食品衛(wèi)生量化分級管理率≥95%。（查現(xiàn)場）（3）食品從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的，必須及時調(diào)離食品生產(chǎn)經(jīng)營工作崗位,“五病”調(diào)離率達100%。（1）食品從業(yè)人員每年進行健康體檢,接受衛(wèi)生知識培訓(xùn),熟練掌握相關(guān)崗位衛(wèi)生知識和操作規(guī)程，健康體檢率和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格率達100%；所有從業(yè)人員必須持有有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。過期、變質(zhì)、標識不全等食品及原料應(yīng)單獨存放并有明顯標識。（查現(xiàn)場）（4）食品加工按原料、半成品、成品的工藝流程進行操作，各環(huán)節(jié)要相對獨立，避免生、熟食品交叉污染。（查資料和現(xiàn)場）（2）食品經(jīng)營單位應(yīng)建立衛(wèi)生管理組織,有領(lǐng)導(dǎo)分管衛(wèi)生工作,建立健全衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生職責,采購的食品及原料要按要求索證，建立索證檔案；建立食品及原料的購銷臺賬，并詳細記錄原材物料及成品的進出情況。（查資料）食品經(jīng)營單位的生產(chǎn)經(jīng)營活動符合有關(guān)法律、法規(guī)及標準規(guī)定。（查資料）（8）有2011年以來區(qū)疾控中心按規(guī)定對二次供水水質(zhì)進行抽樣監(jiān)的資料齊全。（查現(xiàn)場）（6）供水管理人員、水箱清洗人員有健康證明,熟悉衛(wèi)生知識。（查資料和現(xiàn)場）（4）水箱內(nèi)壁光滑,無青苔、淤泥、雜物,有消毒藥物浮球。（查資料）（2）應(yīng)建立健全各項衛(wèi)生管理制度,有衛(wèi)生管理組織,設(shè)有專(兼)職衛(wèi)生管理人員。供水設(shè)施符合GB175011997規(guī)范要求，資料齊全規(guī)范。（查資料）（4）2011年以來,區(qū)疾預(yù)控中心按規(guī)定對自備供水進行監(jiān)測,各監(jiān)測點的監(jiān)測資料齊全。（查資料）（2）衛(wèi)生管理制度健全,設(shè)有衛(wèi)生管理組織,配備專(兼)職衛(wèi)生管理人員。自備供水管網(wǎng)末梢水的水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》。（查資料和現(xiàn)場）小旅館、小美容美（理）發(fā)店、小歌舞廳、小浴室、小網(wǎng)吧的衛(wèi)生設(shè)施（清洗、消毒、保潔、通風、照明、四害防制等）和各項衛(wèi)生指標按照國家有關(guān)標準要求。（查證件、培訓(xùn)資料、人員工資名冊及現(xiàn)場）（3）凡患有“五病”（傷寒、痢疾、病毒性肝炎（甲型、戊型）(甲型、戊型)、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚?。┑闹苯訛轭櫩头?wù)人員,應(yīng)及時調(diào)離工作崗位,調(diào)離率達100%。（查證照、資料）（2）公共場所從業(yè)人員要按《公共場所衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定進行健康檢查,接受衛(wèi)生知識培訓(xùn),取得健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后上崗。（1）證照有效、齊全,張掛上墻,亮證經(jīng)營。從業(yè)人員經(jīng)體檢、培訓(xùn)合格后上崗,掌握相關(guān)衛(wèi)生知識,個人衛(wèi)生良好。（1）商場、飯店等服務(wù)設(shè)施設(shè)置合理,經(jīng)營符合要求,無亂設(shè)攤點現(xiàn)象。（查現(xiàn)場）（5）禁止站（場）內(nèi)飼養(yǎng)禽畜和寵物。廁所設(shè)施完整無損，如有損壞，應(yīng)及時修復(fù)。“六潔”即門窗、地面、墻壁潔，蹬臺、蹲位、隔斷潔，尿池、便槽、糞道潔，廁內(nèi)附屬設(shè)施整潔，工具間、管理間整潔，周邊整潔。設(shè)置應(yīng)明確易找，并設(shè)立明顯的標志或指示牌。（查現(xiàn)場）（3）設(shè)置的公廁不低于二類標準。（2）“門前三包”（包衛(wèi)生、包綠化、包秩序）責任落實?！拔鍍簟奔磯Ω鶅簟涓娋€根凈、花坑植樹坑綠地凈、路沿側(cè)石根凈、下水道口凈。（1）衛(wèi)生標準要達到“五無、五凈、一見底”。禁止飼養(yǎng)禽畜和寵物。（查資料和現(xiàn)場）（3）設(shè)立吸煙室,有明顯的非臨時性的“吸煙室”字樣,室內(nèi)設(shè)有良好的通風排煙設(shè)施并保持正常使用,設(shè)有座位,擺放盛水的煙灰缸,有“吸煙有害健康”等的警示。（查看現(xiàn)場）（2）交通工具、候車室有醒目、足量、固定、統(tǒng)一的禁煙標志,控煙制度置于醒目處,有專人管理。（查看現(xiàn)場）堅持開展控煙工作，有禁止吸煙標志，無煙草廣告。（查看宣傳專欄底稿及圖片等資料）。二、健康教育設(shè)立固定的宣傳櫥窗，結(jié)合環(huán)境特點和公眾需求宣傳健康知識，電子屏幕和公益廣告應(yīng)有衛(wèi)生防病宣傳和健康教育內(nèi)容。（查資料）負責對站（場）轄區(qū)內(nèi)的食品和公共場所經(jīng)營服務(wù)業(yè)戶實行統(tǒng)一管理，全面安排、落實國家衛(wèi)生城市達標工作任務(wù)。（查現(xiàn)場）第三篇：創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市指南4創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市技術(shù)指南（四）（車站、機場部分）一、愛國衛(wèi)生組織管理和制度建立健全愛國衛(wèi)生組織機構(gòu)，有與工作任務(wù)相適應(yīng)的專（兼）職工作人員,定期研究部署愛國衛(wèi)生工作,工作有計劃、有總結(jié)，檔案資料齊全。（查現(xiàn)場）②有活蟑螂卵鞘房間不超過2%，平均每間房不超過4只。（查現(xiàn)場）②蠅類孳生地得到有效治理，幼蟲和蛹檢出率不超過3%。（查現(xiàn)場）（2）滅蚊標準:在內(nèi)外環(huán)境的存水容器和積水中，幼蟲及蛹的陽性率不超過3%。市區(qū)街道四害密度控制在如下范圍以內(nèi)：（1）滅鼠標準:①15平方米標準房間布放2020厘米滑石粉塊兩塊，一夜后陽性粉塊不超過3%；有鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡的房間不超過2%。所用藥物由有關(guān)專業(yè)機構(gòu)監(jiān)測、許可。完善防鼠、防蠅設(shè)施,堵塞鼠洞,堵抹縫隙等。（查資料）（5）開展經(jīng)常性的滅鼠、滅蠅、滅蟑、滅蚊活動。（查資料和現(xiàn)場）（3）除四害工作有經(jīng)費。（1）有除四害專(兼)職人員，且培訓(xùn)合格后上崗。（10）修腳工具應(yīng)執(zhí)行GB 9666有關(guān)理發(fā)用具消毒要求。（8）浴室內(nèi)若提供臉巾、浴巾，必須做到一客一換一洗消。淋浴間內(nèi)不得設(shè)置直排式燃氣熱水器，不得擺放液化石油氣瓶。池水每日至少要補充2次新水，每次補充水量不少于總量的20％。（4）地面采用防滑、不滲水、易于清洗的材料，墻體采用防水、防霉無毒材料覆涂，浴池池壁、池底光潔，采用白色材料鋪設(shè)。（2）應(yīng)設(shè)有更衣室、浴室、廁所和消毒間等功能房，消毒間應(yīng)配有相應(yīng)的浴巾、浴衣、拖鞋、毛巾等公共用具的消毒設(shè)施，浴巾和浴衣委托相關(guān)單位清洗消毒的應(yīng)有《委托協(xié)議書》，并進行備案。（查現(xiàn)場）院內(nèi)禁止飼養(yǎng)禽畜和寵物。（查記錄、現(xiàn)場）院內(nèi)無亂搭亂建的違章建筑,無占道經(jīng)營現(xiàn)象。“四無”即無尿堿、無異味、無蠅蛆、無蜘蛛網(wǎng)。（查現(xiàn)場）廁所應(yīng)達到水沖式廁所標準,設(shè)施完好，使用正常，有專人負責保潔，定期消殺，衛(wèi)生質(zhì)量標準要達到“六潔”、“四無”。（查記錄、現(xiàn)場）“門前三包”（包衛(wèi)生、包綠化、包秩序）責任落實?！拔鍍簟奔磯Ω鶅?、樹根電線根凈、花坑植樹坑綠地凈、路沿側(cè)石根凈、下水道口凈?！拔鍩o”即無建筑垃圾，無污水、積水，無碎石和泥沙，無廢紙、果皮、紙屑、煙頭、塑料袋，痰跡。（查看現(xiàn)場）三、環(huán)境衛(wèi)生路面硬化、平整、清潔,下水道通暢。有禁止吸煙標志，履行勸阻職責,對職工和顧客經(jīng)常宣傳“吸煙有害健康”知識,做到單位無吸煙者及煙具、煙蒂、煙灰。二、健康教育有固定的衛(wèi)生宣傳標牌和健康