【正文】 能洗出一臉盆的茶。陰雨天做茶對(duì)品質(zhì)有影響，但老謝舍不得上午出來(lái)的茶青?！拔覀儚男〉臅r(shí)候，我跟著奶奶媽媽一起上山去采茶，到學(xué)校出來(lái)以后就直接到工廠參加制茶”祁門紅茶工藝傳承人謝永忠祁門紅茶誕生于十九世紀(jì)下半葉，二十世紀(jì)初，祁門紅茶與印度大吉嶺紅茶，斯里蘭卡的錫蘭紅茶，并稱世界三大頂級(jí)紅茶。安徽祁門這時(shí)，安徽祁門的一種新紅茶出現(xiàn)了，它憑借神秘的香氣在世界高端紅茶市 場(chǎng)為中國(guó)重新贏得了一席之地，一直到今天祁門紅茶依然是世界高端的紅茶之一?！拔业募以谥醒氚畹呢惣{勒斯，我們搬到加爾各答已經(jīng)有六七十年了，我每天最少要做一百個(gè)土碗”普拉加帕蒂燒制土碗的工作非常艱苦，需要大量的訓(xùn)練才能掌握，做土碗的時(shí)候，普拉加帕蒂往往一做就是一天，直到深夜工作能完成，很少休息，因?yàn)橥镣肟偸枪┎粦?yīng)求。我沒(méi)有很大的夢(mèng)想，我就是想一輩子做這個(gè)” 喝地道的印度奶茶，需要一只印度土碗，這些土碗很少被重復(fù)使用，一碗茶下肚，茶碗隨手摔碎，來(lái)自泥土，回歸泥土，對(duì)印度人來(lái)說(shuō)，這是最自然不過(guò)的事情，算不得浪費(fèi)?！斑@是我全家的生計(jì)”他的每杯奶茶賣六個(gè)印度盧比，相當(dāng)于人民幣六角，刨掉日常開(kāi)銷，他每天還能存下兩百多盧比。和大多數(shù)印度人一樣，安納塔亞米的一天是從祈禱開(kāi)始的，他在加爾各答經(jīng)營(yíng)著一家小小的茶攤，由于清晨就會(huì)有客人光顧，所以安納塔亞米每天拂曉前就起床到街頭賣茶。最初印度所產(chǎn)茶葉幾乎全部運(yùn)抵英國(guó)，直到某一天，印度茶多到英國(guó)人根本喝不完，于是英國(guó)人鼓勵(lì)印度人養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，在此之前印度人喜歡糖和牛奶，印度最流行的飲料就變成了奶茶。2002年全球經(jīng)濟(jì)委員會(huì)授予班納吉最高成就獎(jiǎng)，對(duì)于班納吉來(lái)說(shuō)，更高的獎(jiǎng)賞來(lái)自村民的變化，這里每家每戶的大門從不上鎖，每個(gè)人都用真誠(chéng)的笑臉迎 接遠(yuǎn)道而來(lái)的客人?！叭缒闼?jiàn)，把七個(gè)莊園凝聚成一個(gè)叫馬凱白瑞社區(qū)的重要紐帶，就是茶”班納吉二十年前從英國(guó)劍橋畢業(yè)，回到馬凱白瑞莊園，他不僅在印度第一個(gè)引進(jìn)了有機(jī)茶的理念，而且在這里建立了一個(gè)理想家園?！澳銊倓傔M(jìn)入了一個(gè)活著的遺產(chǎn)，這是馬凱白瑞創(chuàng)造的第一家茶廠，它不是英國(guó)人建造的，而是我的曾祖父建造的”“請(qǐng)?jiān)试S我向您介紹我的獵犬先生，你看這位先生，他大概四英尺六英寸高，他有一只像警犬一樣靈敏的鼻子，他嗅到第一個(gè)烘干時(shí)機(jī)，然后第二個(gè)，他發(fā)出停止烘干的指令，他的名字叫英德瑞特，他是茶的獵犬，當(dāng)然他說(shuō)了算，他生活在自己的世界時(shí)，誰(shuí)也休想跟他作對(duì)”雖然工廠里的制作過(guò)程對(duì)茶葉成品的質(zhì)量至關(guān)重要，但一切最終取決于種植茶葉的土地?！拔覍懥艘皇自?shī)，來(lái)描述它的美麗，希望你會(huì)喜歡。如今羅禪幾乎每年都有幾個(gè)月在中國(guó)尋茶，他希望世界上最大的兩個(gè)茶葉國(guó)度能夠建立起更緊密的聯(lián)系?，F(xiàn)在我們無(wú)從考證這八個(gè)人的名字，他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎(chǔ)，這些來(lái)自中國(guó)的無(wú)名茶工，最后都沒(méi)能回到故鄉(xiāng)。耗費(fèi)三年時(shí)間，在福建武夷山茶區(qū)認(rèn)真研究，終于掌握了紅茶的制作技巧。十多年后，第一批產(chǎn)自阿薩姆的八箱茶葉運(yùn)到倫敦，但當(dāng)年阿薩姆圖生茶的質(zhì)量未能贏得人們的信任，英國(guó)人主流的意見(jiàn)還是傾向于從中國(guó)獲得茶種和技術(shù)?！霸谑呤耸兰o(jì)，英國(guó)的主要財(cái)政收入都來(lái)自茶葉，英國(guó)人想在中國(guó)以外的地方種茶，因?yàn)閬?lái)自中國(guó)的茶太貴了，他們想要種植自己的茶”三十年前，羅禪開(kāi)始做茶的生意，他對(duì)茶葉傳入印度的歷史一直有濃厚的興趣?！按蠹獛X山區(qū)生產(chǎn)的茶，它有自己非常獨(dú)特的芳香風(fēng)味”另羅禪引以為榮的大吉嶺紅茶，種植的歷史還不到二百年。十九世紀(jì)，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤(rùn)以及中國(guó)的壟斷地位，促使西方人開(kāi)拓中國(guó)之外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時(shí)還是英國(guó)殖民地的印度成為首選之地。三十二歲來(lái)到美斯樂(lè)，今年五十三歲了，剛二十年”當(dāng)初我跟這些老兵講，我要把美斯樂(lè)變成臺(tái)灣一個(gè)鹿谷鄉(xiāng)，他們說(shuō)鹿谷鄉(xiāng)是什么，我說(shuō)整條街都是賣茶的，都是工廠，今天已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了?！皷|方美人喝起來(lái)，就好像跟美女在交談，真的口感不錯(cuò)”阿銘現(xiàn)在已經(jīng)有了新的感情，太太是一個(gè)泰國(guó)姑娘。“東方美人茶，我們采回來(lái)的時(shí)候必須萎凋，要比一般的茶都來(lái)得重，為什么，日光萎凋你沒(méi)有重一點(diǎn)，它本身的蜜香就沒(méi)有辦法表現(xiàn)出來(lái)”二十多年前，還在臺(tái)灣的阿銘學(xué)會(huì)了東方美人茶的工藝，那時(shí)他偶爾會(huì)從報(bào)紙上聽(tīng)到美斯樂(lè)老兵的新聞，但從未想到有一天自己會(huì)成為他們的兄弟?！皷|方美人是英國(guó)女皇取的名字，她有喝過(guò)這個(gè)茶，這個(gè)是要經(jīng)過(guò)小綠葉茶，這種小蟲，綠綠的，它來(lái)吸食以后才有這種茶。我曾經(jīng)跟大家講說(shuō)，我要來(lái)到泰國(guó)，要把泰國(guó)的茶葉做到世界有名”四月底，美斯樂(lè)終于飄起了雨，阿銘的茶園終于可以采摘了，在美斯樂(lè)山區(qū)人口最多的是泰國(guó)的阿卡族，這些山居民族成為華裔種茶最得力的幫手。一直到三月底，依舊沒(méi)有要下雨的跡象，阿銘把精力都放到蓋廠房上來(lái)，去年，阿銘和妻子二十年的婚姻結(jié)束了，阿銘曾經(jīng)擁有美斯樂(lè)最大的茶廠，離婚后他把全部資產(chǎn)都留給了前妻?，F(xiàn)在，這些老兵和子孫大部分靠種茶為生，他們到現(xiàn)在還維持著中國(guó)的傳統(tǒng)，用茶葉來(lái)祭祀山神，這樣的祭祀，阿銘每年都會(huì)參加。1949年，原本駐扎在云南的一支國(guó)民黨部隊(duì)敗退到緬甸，又遭到緬甸政府軍圍剿，在熱帶叢林里一路逃亡到泰國(guó)境內(nèi)，為了生存他們充當(dāng)泰國(guó)政府的雇傭軍，在平定泰國(guó)內(nèi)亂的戰(zhàn)爭(zhēng)中立下了軍功?！巴甏蟾攀侨碌拙陀杏炅?，基本上都會(huì)有一場(chǎng)一場(chǎng)的雨，真的今年到現(xiàn)在都沒(méi)有辦法，雨都不下，全部的農(nóng)民都很傷腦筋”美斯樂(lè)最主要的產(chǎn)業(yè)是茶葉和旅游，這里聚集了泰國(guó)北部眾多少數(shù)民族，民對(duì)很多西方游客而言，美斯樂(lè)是泰國(guó)最像中國(guó)的地方。盧瑞銘帶來(lái)了臺(tái)灣烏龍茶的制作工藝，當(dāng)?shù)厝硕冀兴懜??！拔覟榱艘粋€(gè)女人才來(lái)美斯樂(lè)，她也是云南人，也是美斯樂(lè)人”盧瑞銘是中國(guó)臺(tái)灣的茶師傅，1990年來(lái)曼谷旅游，與一個(gè)美斯樂(lè)女孩一見(jiàn)鐘情，留在了泰國(guó)。雖然我只是一個(gè)拉茶師，但是我也在探討水的藝術(shù)，當(dāng)水遇上茶，就變成我手上舞動(dòng)的絲帶，泰國(guó)人喜歡喝滑順和甜美的茶，當(dāng)茶在空中劃過(guò)，你不覺(jué)得好喝嗎”泰國(guó)美斯樂(lè)泰國(guó)人在中國(guó)的影響下很早就開(kāi)始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情?！拔蚁矚g恰圖恰市場(chǎng)，在這里我們能夠遇到世界各地的朋友，我的奶茶會(huì)陪伴他們游遍恰圖恰。拉茶在東南亞各國(guó)都極受歡迎，一個(gè)掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。“大家好，我是尼克，你也可以叫我魔術(shù)師尼克，我不會(huì)復(fù)雜的魔術(shù)，我只會(huì)水的魔術(shù)”尼克今年三十歲，每個(gè)周末他都要在曼谷的恰圖恰市場(chǎng)，賣拉茶。中國(guó)，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國(guó)度都“蘇醒了。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。無(wú)論在故鄉(xiāng)，還是遠(yuǎn)方。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。哪怕，只有，一杯茶的時(shí)間。它豐富了英國(guó)文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨日不落帝國(guó)的腳步在世界各地生根。它藏進(jìn)僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰。幾千年前，它經(jīng)由中國(guó)人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈贰?013年，李曙韻剛來(lái)內(nèi)地發(fā)展，并在香格里拉籌備了一場(chǎng)高原茶會(huì)，把茶會(huì)從封閉的室內(nèi)轉(zhuǎn)換到高原，她希望人們能從自然天地間獲取不同以往的感受。茶會(huì)的主持者是臺(tái)灣的茶人李曙韻，一個(gè)不斷行走的茶人。每一場(chǎng)茶會(huì)，對(duì)于茶人和客人來(lái)說(shuō)，都像一次修行。在拍攝過(guò)程中，他有緣與中國(guó)各地的愛(ài)茶人相識(shí)，他們都毫無(wú)保留地向馬修打開(kāi)家門，展現(xiàn)各自的茶葉人生。真正的茶人，深知這茶香的源頭，其實(shí)不在雙手，而在心間。將茶葉烘干，這也算一次窨制。窨制，讓干燥的茶葉充分吸收新鮮茉莉的香氣。制作茉莉花茶一共分為五步： 加工茶葉，通過(guò)蹚踩，將茶與梗分離開(kāi)來(lái)。中國(guó)人認(rèn)為，茶如人生，苦盡，甘來(lái)。老茶館觀音閣是一座有記憶的房子，它收藏著彭鎮(zhèn)人一百多年的悠閑時(shí)光。四川彭鎮(zhèn)，有家觀音閣茶館，一杯茶一塊錢，隨意續(xù)杯，可以泡上一天。這個(gè)世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴。按中國(guó)漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。歐洲人把綠茶當(dāng)做包治百病的東方仙草，而英國(guó)詩(shī)人拜倫更把綠茶帶入詩(shī)的殿堂。十七世紀(jì)初，綠茶被帶到歐洲時(shí)，人們普遍認(rèn)為它的味道更像藥品，而非飲料。而讓英國(guó)人認(rèn)識(shí)茶葉價(jià)值的，是一位葡萄牙公主，她是英國(guó)第一位飲茶王后，時(shí)值1662年。那時(shí)，中國(guó)并不需要英國(guó)的工業(yè)品，于是英國(guó)商人從印度運(yùn)來(lái)的鴉片，這無(wú)可避免的導(dǎo)致了1840年災(zāi)難性的戰(zhàn)爭(zhēng)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，其實(shí)也是茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)。那時(shí)，應(yīng)該每個(gè)家庭用收入的十分之一購(gòu)買茶葉。傳統(tǒng)帆船從中國(guó)到歐洲要走一年，而當(dāng)時(shí)最快的飛剪船只需要五六十天。而這所有的一切，都只為了一個(gè)目的，更快。十九世紀(jì)，福建的紅茶和烏龍茶風(fēng)靡世界，茶葉大多銷往英國(guó)，運(yùn)載茶葉的主要交通工具是飛剪船。他們掌握著一流的茶葉拼配技術(shù)，并創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的下午茶文化，然而，這個(gè)國(guó)家卻根本不產(chǎn)茶葉。第五集 時(shí)間為茶而停下有一個(gè)國(guó)家，是世界上人均喝茶最多的地方。茶的世界，人來(lái)人往，有的人找到了人生的歸宿，有的人實(shí)現(xiàn)了靈魂的救贖，有的人發(fā)現(xiàn)了生命的詩(shī)意，有的人重建了與祖先的聯(lián)系，而更多的人把茶視為安身立命的根本。劉峻周帶來(lái)的茶種，實(shí)際上都是來(lái)自中國(guó)的南方。蘇聯(lián)解體后，格魯吉亞的茶業(yè)生產(chǎn)進(jìn)入低谷，劉茶的工藝也隨之失傳。蘇聯(lián)時(shí)期，中國(guó)人劉峻周來(lái)到格魯吉亞開(kāi)辟茶園并制作紅茶。但他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎(chǔ)。大吉嶺紅茶種植的歷史還不到兩百年，其茶技、茶種均來(lái)自中國(guó)武夷山茶區(qū)。十九世紀(jì)，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤(rùn)以及中國(guó)的壟斷地位，促使西方人開(kāi)拓中國(guó)之外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時(shí)還是英國(guó)殖民地的印度成為首選之地。茶，另美斯樂(lè)人“重獲新生”。美斯樂(lè)是名氣最大的茶區(qū)，地處毒品地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制。泰國(guó)人在中國(guó)的影響下，很早就開(kāi)始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。而“拉”這個(gè)動(dòng)作可以獲得更為香濃絲滑的味道，從而出現(xiàn)“拉茶”。中國(guó)，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國(guó)度都“蘇醒了。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。無(wú)論在故鄉(xiāng)，還是遠(yuǎn)方。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找了家。茶，呈現(xiàn)了無(wú)窮無(wú)盡的可能性。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。每個(gè)茶人，其實(shí)都在修行，屬于自己的茶道。一千多年來(lái)，東方人在一碗茶湯中，感悟生命的真諦，唐朝人煎茶，宋朝人創(chuàng)造了點(diǎn)注的喝法，明朝人一改吃茶的傳統(tǒng)，品味到茶葉泡水的清香，而日本茶人在對(duì)茶道的傳統(tǒng)恪守中，熏陶著本民族的心靈。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶，以香型多樣聞名。潮州人最常泡的是鳳凰單叢茶，這種茶因產(chǎn)自潮州鳳凰山而得名。潮州功夫茶號(hào)稱“中國(guó)茶文化的活化石”。殺青后的茶葉先在五十到八十?dāng)z氏度的焙爐上，懸手揉搓，拋散初干，接下來(lái)，便是將茶葉整形上光。在貧苦的年代，茶也曾替代肉類，作為年貨，出現(xiàn)在年三十的油湯里。在湖北恩施，油茶湯的歷史很久遠(yuǎn)。從一碗茶湯中，尋找大唐遺風(fēng)。日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯，茶道的關(guān)鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻，叫做點(diǎn)茶。茗者八方皆好客，道處清風(fēng)自然來(lái)。想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時(shí)光穿梭機(jī)。茶與奶，茶與油，茶與藥，茶與花，茶是人與自然的融合，是這片土地上生命與生命的融合。茶，是藏族人現(xiàn)實(shí)生活的慰藉，伴隨他們走過(guò)人生的悲歡離合，去尋找心靈的凈土。對(duì)于藏族人來(lái)說(shuō)，茶就是活命之水。從前運(yùn)茶的旅程極其漫長(zhǎng)，道路艱險(xiǎn)，日曬雨淋，茶葉在旅程中開(kāi)始發(fā)酵，從而轉(zhuǎn)化出各種對(duì)人體有益的內(nèi)含物質(zhì)。云南最著名的是普洱茶。而手工制作的毛茶最見(jiàn)茶人功力。云南省勐?？h的斗茶比賽尤為激烈。喜筵上，敬茶是最重要的禮節(jié)，嫁妝里也少不了茶。傳統(tǒng)的廣州涼茶，需要二十多味藥材，在砂鍋里慢火熬制出來(lái)，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱、咽喉腫痛，第一反應(yīng)就是來(lái)一杯涼茶。對(duì)非茶之茶，人們更看重它們的保健功能。很多飲料原本并非是山茶屬植物制作。最近幾年，昆侖雪菊成為伊斯蘭教重要節(jié)日開(kāi)齋節(jié)不可或缺的元素。新疆本不產(chǎn)茶，昆侖雪菊讓新疆有了自己的茶。廣袤的大地，中國(guó)人因茶而交融在一起。從對(duì)茶的期盼，到創(chuàng)造屬于自己的茶，人們?cè)谟啦煌Ｏ⒌哪_步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望。第二集 路的盡頭茶，是一段旅程。四川的茶館都很擁擠，伙計(jì)們?yōu)榱瞬淮驍_客人，不能湊得太近，于是有人突發(fā)奇想發(fā)明了長(zhǎng)嘴銅壺，如今這種手藝被演化成一套炫目的技藝，名為“龍行十八式”。龍井屬于不發(fā)酵的綠茶，綠茶是中國(guó)人喝得最多的一種茶，人們喜愛(ài)綠茶清湯綠葉的品相，更看重它的健康功能。中國(guó)古人認(rèn)為，這口井與海相通，其中有龍，所以叫龍井。他們住在茶農(nóng)家里，與茶農(nóng)一起勞作生活，在江南，他們被茶農(nóng)成為茶親。每年春天的茶季，中國(guó)各地茶農(nóng)家經(jīng)常會(huì)有愛(ài)茶人前來(lái)借宿。波尼諾有一個(gè)中國(guó)名字——唐云，龍井是她最喜愛(ài)的一道中國(guó)茶。原產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)的古茶樹一路向東南延伸，在自然與先民的調(diào)養(yǎng)下，逐漸演化為易于采摘和管理的小葉種灌木，正是這些低矮灌木生長(zhǎng)的鮮嫩芽葉精制成中國(guó)的眾多名茶。茶祭時(shí)，人們會(huì)到山頂呼喚茶神。整個(gè)景邁山的布朗人都匯集到帕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，以自家最好的新茶供奉茶祖。然而無(wú)論是遠(yuǎn)在云南古茶園的普洱，或是遙遠(yuǎn)北方的京味茶館里的龍井，還是大茶館里小成都的龍行十八式，都是我們中國(guó)茶文化的演繹。茶是布朗族生活中密不可分的一部分，也是布朗族神圣的代表。茶青，來(lái)自景邁山的古茶園，這是制作云南普洱茶的上好原料，蘇國(guó)文和族人們一樣，都相信自己是茶神的子孫。第二篇：《茶,一片樹葉的故事》解說(shuō)詞第一集 土地和手掌的溫度中國(guó)被稱為茶的故鄉(xiāng)，不僅因?yàn)檫@里的土地孕育出世界最早的茶樹，更因?yàn)檫@里的人們將茶視為一種溝通天地的生命。它走過(guò)漫長(zhǎng)的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙 行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。它登上大航海時(shí)代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對(duì)東方古國(guó)的想象。它步入了唐朝詩(shī)人的殿堂，它成為游牧民族的生命之飲。我覺(jué)得茶道其實(shí)很生活，可是它又很高，不用形式去呈現(xiàn)，它自然在我們每個(gè)人的生活里面”它本是一片樹葉，最初與人類相遇時(shí)，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。“從艷陽(yáng)高照，幾乎可以感受到平靜的夏天，到十五分鐘之后陰天下細(xì)雨紛飛下冰雹，到寒風(fēng)大吹，把整個(gè)茶席都吹亂掉，不擔(dān)心是騙人的，擔(dān)心又如何，我們只能夠接受它放下它”“這樣的一個(gè)歷練過(guò)之后，這一杯茶湯我們覺(jué)得它更深具意義，更帶有很濃的我們的敬意在里面”“人家不了解是人家，茶人必須要把他最好最真實(shí)最完美的一面提供出來(lái)”北京李曙韻的茶室位于北京的國(guó)子監(jiān)胡同，在這個(gè)小小的空間里，希望能夠?yàn)樽约旱牟璧佬扌写蜷_(kāi)一片新的天