食堂食品采購驗收制度-文庫吧資料
2024-10-13 01:49本頁面
【正文】 采購驗收制度食堂食品采購驗收制度1．食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；2．定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3．建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理； 4．每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常；1．食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。驗收人員對每天食堂所需的食品原料輔料進行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，堅決杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進入食堂。對于不能按時按量送貨到校的供應商，應及時更換。三、采購程序：學校分管食堂工作的負責人或廚師配好一周菜單，交給采購員。實行“定點采購”，采購食品須從在校留有個人真實信息及簽署有《食品安全承諾書》的合格供應商與備份供應商處購貨，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。二、采購原則：食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場零售價，采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。對違反采購制度的采購行為所產(chǎn)生的單據(jù)不予審核及申請付款。調(diào)研市場價格，了解市場食品價格浮動行情。協(xié)同其他工作人員對供應商所配送的食品進行驗收，嚴格把關。負責供應商的篩選，根據(jù)供應商的規(guī)模、誠信、證照等情況，向食堂負責人提出確定其為合格供應商或備份供應商的建議。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購。第三篇：食堂食品采購驗收制度蚌埠二十中食堂食品采購驗收制度為加強對食堂食品原料輔料采購的管理，確保在校就餐師生員工的利益，降低伙食成本，特制定如下制度：一、食堂采購員負責食品采購，職責如下：必須講原則，責任心強，不謀私利，嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》。7．食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。6．食堂主管對每天食堂所需的食品進行質(zhì)
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