【正文】 所述，國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)，我們應(yīng)當(dāng)保持清醒頭腦，扎實(shí)搞好特種野豬養(yǎng)殖業(yè)及其產(chǎn)品深加工，結(jié)合我 市 是能源重化工基地，且人口密度與流量大，絕大部分在此地生活的漢族群眾，有先祖留下食用豬肉及其產(chǎn)品習(xí)慣。據(jù)《德國(guó)世界報(bào)》援引屈納斯的話說(shuō)，根據(jù) 20xx 年元 月實(shí)施的《歐盟農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》德國(guó)許多州目前發(fā)現(xiàn)不少柴雞蛋中的二噁英含量超標(biāo)。 歐盟委員會(huì)近日宣布，法國(guó)出現(xiàn)了世界上首例 “瘋羊病 ”病例。據(jù)報(bào)道日本首例人類(lèi)瘋牛病例可能食用過(guò)瘋牛病牛肉，目前在全世界有 167人確信很有可能感染人類(lèi)瘋牛病死亡，其中大多數(shù)病例出現(xiàn)在英國(guó)，其他病例則出現(xiàn)在法國(guó)、美國(guó)、愛(ài)爾蘭、意大利和加拿大。據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)禽流感有可能隨時(shí)發(fā)生爆發(fā)的危險(xiǎn)，應(yīng)加以防治。為此我們就 ***地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)及屠宰、加工、銷(xiāo)售作了調(diào)查。豬產(chǎn)品的加工帶動(dòng)面廣，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)業(yè)關(guān)系大，經(jīng)濟(jì)效益高。 豬副產(chǎn)品和肉類(lèi)同樣易于腐敗，需要及時(shí)進(jìn)行加工，否則就會(huì)變質(zhì)，失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)鑒定 “野豐苑 ”特種野豬肉比普通家豬肉更易保存，但長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不進(jìn)行加工處理，其中所含的有效營(yíng)養(yǎng)成份即被破壞而失去使用價(jià)值。適用于心悸怔忡，失眠多夢(mèng)，多汗等癥。中醫(yī)認(rèn)為豬心性味甘、咸而平，無(wú)毒，入心經(jīng)。 生豬經(jīng)過(guò)屠宰加工處理后，除胴體外副產(chǎn)品占有很大的比重，可食用、藥用的副產(chǎn)品大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)和脂肪含量幾乎與肉類(lèi)相等。 “野豐苑 ”特種野豬肉及產(chǎn)品的深加工：豬副產(chǎn)品有著極其廣泛的用途，除大部分可供食用外，其他部分都可以作工業(yè)和醫(yī)藥的原料。分析特種野豬和本地白豬宰后肌肉品質(zhì)的特性紅度 a 值、 pH值、嫩度、蒸煮損失率、揮發(fā)性鹽基氮和脂肪氧化值的變化規(guī)律，從而對(duì)特種野豬的育種、畜牧養(yǎng)殖和屠宰加工提供理論依據(jù)。為此，我們引進(jìn)東北野公豬，華北特種野母豬進(jìn)行雜交，產(chǎn)生 F1 代特種野豬。 三、項(xiàng)目成熟程度 豬肉品質(zhì)特征形成，是宰后肌肉經(jīng)過(guò)一系列生理學(xué)、組織學(xué)和生物化學(xué)變化作用的結(jié)果。 我公司依靠當(dāng)?shù)靥赜械耐寥?、水質(zhì)、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜等制作工藝，生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香醇可口、野味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富， “野豐苑 ”特種野豬肉已經(jīng)國(guó)家肉類(lèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心依據(jù)ＧＢ 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉安全要求》檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目均判定為合格。新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品有：西式野豬肉、五香野豬肉、醬香野豬肉、紅燒野豬肉、保健野豬肉；養(yǎng)生保健食肉療法有：術(shù)后食品藥膳、春季肉食方、長(zhǎng)夏肉食方、秋季肉食方、冬季肉食方、老年人益 壽延年肉食方、青少年肉食方、婦女經(jīng)期肉食方、婚期肉食方、產(chǎn)褥期肉食方、哺乳期肉食方、悅色駐顏方、烏須秀發(fā)方、聰腦益智方、豬心、豬胃、豬腰、豬蹄、豬鞭、豬寶等。 11 肉食療法，自古有之，上至《本經(jīng)》，下及現(xiàn)代書(shū)刊均有記述。 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人們物質(zhì)生活水平的提高，大家已不再滿足于衣食溫飽、 “藥到病除 ”的現(xiàn)實(shí)，而是崇尚 “反璞歸真 ”、 “回歸自然 ”，以求提高生活質(zhì)量，避免藥源性疾病，達(dá)到防病治病，強(qiáng)身鍵體，益壽延年的目的。它集家豬、野豬之長(zhǎng)，顯示出較好的雜交優(yōu)勢(shì)，既繼承了野豬瘦肉率高，適應(yīng)性強(qiáng)，野味濃厚，又克服了野豬季節(jié)發(fā)情，產(chǎn)仔少和不易飼養(yǎng)等特點(diǎn)，不但能正常飼養(yǎng)，而且特種野豬的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，瘦肉率高，脂肪含量低 ，含有 18 種氨基酸，亞油酸含量比家豬高出 2— 倍。 我公司以省畜牧研究所、 ***農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院、 ***農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院、 ***國(guó)才中醫(yī)醫(yī)院、 ***省 ***市動(dòng)物檢疫站提供技術(shù)服務(wù)為主， 走科技主管部門(mén)、科研院校、畜牧主管部門(mén)相配套的科技路線。實(shí)施該項(xiàng)目能為我市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)民增收有著積極的推動(dòng)作用。特種野豬的日采食僅為家豬的 1/3，合群性強(qiáng)，耐粗食，抗病能力強(qiáng)，適合于農(nóng)家圈養(yǎng)和規(guī)?；曫B(yǎng)。特種野豬 3~4 月齡體重可達(dá) 20~30 千克， 5 月齡可達(dá) 40~60千克，肥 成 期間的平均日增重 650 克左右。特種野豬每天的哺乳次數(shù)達(dá)15~18 次，對(duì)外界雜音極其敏感，有人接近時(shí)就停止哺乳。發(fā)情持續(xù)期 2~4 天，野豬的懷孕期 116~120 天，比家豬長(zhǎng) 3~4 天。 二、技術(shù)可行性分析 “野豐苑 ”特種野豬的繁殖性能明顯強(qiáng)于家豬，野豬發(fā)情有明顯的季節(jié)性，主要在秋末冬初，分娩時(shí)間通常在傍晚到半夜。與 ***農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院、 ***國(guó)才中醫(yī)院研發(fā) “野豐苑 ”特種野豬肉系列保健肉食藥膳。公司所處地理位置環(huán)境優(yōu)美、空氣質(zhì)量高、飲用水品質(zhì)優(yōu)良，喂養(yǎng)的富維和高維青飼料，種植環(huán)境上乘，屬綠色環(huán)保型中草藥飼料。 目前已 聯(lián)系農(nóng)戶 130 戶 ，解決 260 人的就業(yè)問(wèn)題，農(nóng)民年人均收入可達(dá) 6000 余 元。我公司為促進(jìn)農(nóng)民增收增效，安排以 ***市為主及周邊農(nóng)村的剩余勞動(dòng)力，實(shí)行公司 +基地 +農(nóng)戶 的形式，由本公司提供給養(yǎng)戶仔豬或種豬，讓農(nóng)戶繁育飼養(yǎng)， 50 公斤按合同 要求回收育 成 豬。所以 “野豐苑 ”特種野豬 肉具有營(yíng)養(yǎng)藥膳保健的多種功效，是新興的優(yōu)質(zhì)保健藥膳品。亞油酸有抗組織細(xì)胞氧化的作用，能延長(zhǎng)細(xì)胞衰老、延長(zhǎng)人類(lèi)壽命。能預(yù)防血管硬化，防止高血壓病的發(fā)生。亞油酸對(duì)人體代謝、心腦血管保健和抗組織細(xì)胞氧化有獨(dú)特功效。目前我公司正與 ***農(nóng)大食品學(xué)院、 ***國(guó)才中醫(yī)醫(yī)院共同研發(fā)出 “野豐苑 ”特種野豬肉藥膳系列保健食品： 西式野豬肉 五香野豬肉 醬香野豬肉 紅燒野豬肉保健野豬肉，已投放市場(chǎng) 并得到廣大市民的贊譽(yù) 。特別是在人類(lèi)講究營(yíng)養(yǎng)膳食的今天， “野豐苑 ”特種野豬肉以其健康、安全、無(wú)公害、富含維生素的綠色食品優(yōu)勢(shì)，獨(dú)占鰲頭，深受廣大消費(fèi)者的青睞。 “野豐苑 ”特種野豬從公、母豬的飼養(yǎng)管理，到仔豬的繁育馴養(yǎng)、出欄，都選用考究的飼養(yǎng)方式，飲用純天然富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的礦泉水，禁用生化藥物，堅(jiān)持用中草藥防治疾病，以吃天然青飼料為主，適量補(bǔ)充一些雜糧飼料，其中高蛋白牧草和高維青飼料占主導(dǎo)地位。特別是在飼養(yǎng)、防治、配種、改良產(chǎn)品加工等方面根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和科普知識(shí)的學(xué)習(xí)運(yùn)用，探索出了科學(xué)、實(shí)用、成熟的生產(chǎn)技術(shù)，而且針對(duì) 生產(chǎn)中的各種情況作了詳實(shí)的記錄和探 8 討，并分類(lèi)歸檔以備查用。本產(chǎn)品適合以下商家經(jīng)營(yíng)：（ 1）酒店、賓館、餐飲業(yè)；（ 2）養(yǎng)殖單位及專(zhuān)業(yè)戶；（ 3）副食品商場(chǎng)、超市；（ 4）肉類(lèi)批發(fā)及加工企業(yè)。 目前，我公司飼養(yǎng)的 “野豐苑 ”特種野豬有四個(gè)雜交組合、三大系列，現(xiàn)飼養(yǎng) 能繁 母豬 75 頭，種公豬 8 頭，每年可向社會(huì)提供種豬200 頭，商品豬 1000 頭，存欄商品豬 300 頭。 我公司依靠當(dāng)?shù)靥赜械耐寥?、水質(zhì)、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜等制作工藝，生產(chǎn)的 特種豬肉產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)鮮嫩、 嫩 而不膩、瘦而不柴、香醇可口、野味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富， “野豐苑 ”特種野豬肉已經(jīng)國(guó)家肉 類(lèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心依據(jù)ＧＢ 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉安全要求》檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目均判定為合格。 7 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人們物質(zhì)生 活水平的提高，大家已不再滿足于衣食溫飽、 “藥到病除 ”的現(xiàn)實(shí)，而是崇尚 “反璞歸真 ”、 “回歸自然 ”，以求提高生活質(zhì)量，避免藥源性疾病，達(dá)到防病治病，強(qiáng)身鍵體，益壽延年的目的。本次的試驗(yàn)從生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體瘦肉率等主要性狀的表現(xiàn)看出，導(dǎo)入 50%野血的特種野豬，都明顯優(yōu)于含野血 %的特種野豬，而肉的品質(zhì)風(fēng)味方面二者無(wú)明顯差異，基本達(dá)到目的，所以用南 北或北 南 家雜交，生產(chǎn) 含野血 50%的特種野豬方法簡(jiǎn)單、效果可靠，可作為主要方式推廣。 我公司為鞏固和發(fā)展養(yǎng)殖特種野豬取得成就，又進(jìn)行了級(jí)進(jìn)雜交組合并獲得成功。我公司 20xx 年 5 月從 ***民泉實(shí)業(yè)公司購(gòu)進(jìn)的特種野豬，經(jīng)調(diào)查是該公司從南方某地調(diào)入的特種野豬，由于上述南方野豬對(duì) ***地區(qū)環(huán)境、溫度、濕度不適應(yīng)，抗逆性差，在養(yǎng)殖過(guò)程中發(fā)現(xiàn)仔豬成活率低，生長(zhǎng)速度慢，肉質(zhì)口感差等不利因素，為此我公司于 20xx 年 3 月從我國(guó)東北購(gòu)入長(zhǎng)白山特種野豬新品種與之南北野豬改良后，凸現(xiàn)出純種野豬的優(yōu)良特性。以自然選擇、 繁衍后代延續(xù)種群為主，形成了抗逆性強(qiáng)，生產(chǎn)性能差的基本生物學(xué)特性。野豬長(zhǎng)期處于大自然生態(tài)環(huán)境中繁衍生息，靠采食野生動(dòng)植物為營(yíng)養(yǎng)來(lái) 6