【正文】 有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節(jié)約，生活獨立性較強。在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，主動投入捐款救災行列，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。通過不斷學習我體會到了。在完成課業(yè)學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。自我鑒定廚師工作篇6時間飛逝，兩年的職高生活馬上就要結束了，在這段時間里面，在這個豐富的學校生活里，我取得了一些成績，進步了不少，下面對自己做一個自我鑒定，為以后更好發(fā)展做個標準。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。關心時事，關注國家事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。此外，對時間觀念性十分重視。三是保證按時開餐，作好廚房的后勤準備工作，在20__年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務，得到中心領導及各部門的認可。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。讓中心職工吃的滿意，生活安心。首先保證用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。保證餐飲部出品各項工作正常動轉。自我鑒定廚師工作篇5我認真學__黨的路線方針、政策，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和理論水__?？傊?，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。在1999年至__年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費20多萬元。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。讓干部職工吃的滿意，生活安心。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。保證教育局各項工作正常動轉。我認真學習黨的路線方針、政策，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。199_年_月赴長沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師。自我鑒定廚師工作篇4我出生____年_月，于19__年__月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作。自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。思維活躍，喜歡創(chuàng)新。作為職業(yè)廚師，要想成為大廚、名廚，獲得社會的承認，就要不斷的鉆研業(yè)務技術，學習充實豐富自己，樹立競爭意識、風險意識、拼搏精神，掌握學習新技術新知識，提高自身修養(yǎng)和素質，從而獲得社會的認可。餐飲業(yè)的生產從食品原料的采購到驗收儲存、領用、粗加工、切配烹調到銷售，整個過程業(yè)務環(huán)節(jié)多，任何一個環(huán)節(jié)出現差錯都會影響產品質量。綜上所述，敬業(yè)名廚是餐飲業(yè)發(fā)展的潛力和動力。比如從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新項目，開發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷產品擴大銷售量，達到增加酒樓、餐廳收入的目標。會理財，顧名思義就是會當家理財。餐廳服務與廚師素質提高的管理。采購與庫房的管理。操作現代餐具的使用與維修。新世紀是知識經濟的時代，科學技術也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。三、專業(yè)廚師培訓的廚師應該具備的素質一個專業(yè)名廚必須具備善經營的理念，作為一個專業(yè)廚師必須具備多方面的知識和技能，比如對于當今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力；餐飲業(yè)的競爭規(guī)則、價值觀念、創(chuàng)新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規(guī)模、服務水準及對當地市場動態(tài)的了解。過飲食調節(jié)，使自己的孩子更聰明伶俐、健康活潑；中年人、白領階層更希望通過飲食的調節(jié)，緩沖工作壓力所帶來的不利影響，達到提神醒腦、精力充沛的目的。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領頭羊的作用。老年人希望通過飲食調節(jié)，達到健康長壽的目的；父母們希望通迅速的經營策略才能在激烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費者，從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。我們有理由相信，家常菜定會擁有一個比較