5食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度-文庫(kù)吧資料
2024-09-12 03:25本頁(yè)面
【正文】 消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 要求的用具及時(shí)更換。 第三條食品用具要有專人保管、不混用不亂用。 食品用具清洗消毒管理制度 第一條食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒無(wú)害，便于洗刷、消毒、保潔。已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。 （ 3）、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放與食品加工無(wú)關(guān)的物品，各項(xiàng)設(shè)施也不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。用于 食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進(jìn)行消毒（推薦的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔計(jì)劃見(jiàn)附件 5），清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。 餐飲設(shè)施設(shè)備運(yùn)行。 第四條單位衛(wèi)生管理人員每周 12 次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。 第二條衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn) 第 5 頁(yè) 共 9 頁(yè) 題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)， 并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。 第四條受測(cè)戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可另取樣進(jìn)行檢測(cè)或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。 第三條抽查檢查或檢測(cè)采取隨機(jī)抽樣的方式。 食品質(zhì)量檢查制度 第一條對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè)。第 第 4 頁(yè) 共 9 頁(yè) 六條對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。 第三條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證： ； （檢疫）證明； ； 、商標(biāo)和專利等證明； （國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的 食品）； 、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。 食品索證索票制度 第一條索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以 確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量
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