廚師工作報(bào)告怎么寫(xiě)5篇-文庫(kù)吧資料
2024-09-06 12:47本頁(yè)面
【正文】 規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真 聽(tīng)取餐飲廳面員工意見(jiàn)及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每一餐的菜肴出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。 三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開(kāi)始嘗試自己制作新菜肴。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等 。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。 在新的一年中，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工 作技能，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的希望，為賓館現(xiàn)出微薄之力。 三、在生活中，發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事 。 還為高檔宴會(huì)的擺臺(tái)制作泡沫雕塑，如：人人重慶、 _英雄紀(jì)念碑。 在本年度中不段推出了新的菜品，如：健將 五 _絲、寒 _雪魚(yú)片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。本年度主要完成了如下工作： 在酒店加入戴斯集團(tuán)的工作中做出了自己應(yīng)有貢獻(xiàn)。盡心做好自己的本職工作。能夠積極地執(zhí)行各位領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，配合各部門之 間的日常工作 能夠加強(qiáng)出品的穩(wěn)定性，注重細(xì)節(jié)。 廚師工作報(bào)告怎么寫(xiě)精選篇 3 日月如梭，看時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間 20__年即將過(guò)去了。與此，周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得 20__年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)白熱化。 辭舊迎新之際，將在 20__年的根蒂根基上，經(jīng)營(yíng)辦理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān) 控以及成本控制，要改進(jìn)的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新，從而追求在 20__年的經(jīng)濟(jì)效益以及社會(huì)效益。從事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。如：庫(kù)存狀態(tài)，堅(jiān)決 先進(jìn)先出 原則，把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值， 就把成本控制到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。 五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。 三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開(kāi)始琢磨新菜譜。等等。現(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如次： 一、經(jīng)營(yíng)：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。 廚師工作報(bào)告怎么寫(xiě)精選篇 2 尊敬的各位 ： 大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶以及元旦的氣息，
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