國際酒店實(shí)習(xí)心得體會(huì)-文庫吧資料
2024-09-02 11:31本頁面
【正文】 當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加?？腿伺e杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟 ?？腿顺酝陰Ч腔蚱ぽ^多的食物后就更換一次骨碟 。所有菜品全部出完后，要向客人說明： “ 您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用 !” 餐間服務(wù) (更換煙缸、骨碟、倒酒 )：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次 。對(duì)于 分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。 上菜服務(wù) (分餐 )：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置 。如客人沒有要求，則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái) (菜品交廚房，酒水交吧臺(tái) )，一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。詢問是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是常客，可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有 VVVIP，同時(shí)要問主人是否要求分餐 。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。在倒茶之前一定要先說 “ 對(duì)不起打擾一下 ” 來引起客人的注意，否則客人不小心會(huì)碰 到茶壺造成燙傷。 ? 請(qǐng)用茶 ” 。 ?請(qǐng)用香巾 ” 。 派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。不用為全部的客人都拉椅讓座， 但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。當(dāng)客人來到時(shí)，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。在實(shí)習(xí)的過程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見意識(shí)都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué)，再后來就是劉主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請(qǐng)做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門而言還是比較多的。其實(shí)，只要用一顆熾熱、真誠的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就可以問心無愧了。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。 國際酒店實(shí)習(xí)心得體會(huì)二： 2024 年 3 月，我在鐵道大廈進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì)，面對(duì)貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn) ? 第一，初步的收獲 記得我們?cè)谵k公室 經(jīng)過三天的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到了獨(dú)一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，不過我相信，只要認(rèn)真去對(duì)待，就會(huì)有意想不到的收獲 ! 我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的 “ 怕 ” ，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是 “ 勤 ”! 要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情、周到地去 服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心 !也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過去的 ! 還記得酒店組織了一次 “ 自己在工作中的不足與如何改正 ” 的主題演講，一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，曾經(jīng)簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，
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