3關(guān)于食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管現(xiàn)狀及發(fā)展方向的調(diào)研報(bào)告-文庫(kù)吧資料
2024-08-26 16:51本頁(yè)面
【正文】 食品添加劑的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知之甚少或沒(méi)有相關(guān)的安全知識(shí)，生產(chǎn)中全憑主觀感覺(jué)任意添加，對(duì)人體健康構(gòu)成直接威脅。小作坊操作人員素質(zhì)、健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣差造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)增加。 食品加工小作坊的從業(yè)人員，多數(shù)是農(nóng)民，文化水平低，技術(shù)力量薄弱，在食品加工中缺少專門的防護(hù)措施，如口罩、手套等。目前小作坊的生產(chǎn)條件差是引起二次污染、造成食品安全問(wèn)題的重要隱患之一。經(jīng)營(yíng)者多數(shù)為耕地少不能維持家庭生計(jì)的農(nóng)民或者沒(méi)有土地的城鎮(zhèn)無(wú)業(yè)居民，由于環(huán)境限制，多數(shù)小作坊沒(méi)有專門的生產(chǎn)場(chǎng)所，原料區(qū)、加工區(qū)和產(chǎn)品區(qū)不分，生產(chǎn)與生活居所在一起混用，且無(wú)防蟲、防塵、防鼠措施，衛(wèi)生較差。 食品加工小作坊的生產(chǎn)環(huán)境普遍較差。這就對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成了一定的威脅。 二、食品加工小作坊存在的問(wèn)題 因原輔材料造成潛在安全風(fēng)險(xiǎn)。 生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、銷售方式單一。 生產(chǎn)規(guī)模較小 ，銷包區(qū)域較窄。 調(diào)查顯示， XX 縣區(qū)現(xiàn)有居民 50 萬(wàn)人
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