保證食品安全管理的制度有哪一些-文庫吧資料
2025-08-02 00:07本頁面
【正文】 (一 )本單位銷售的食品為 (按國民經(jīng)濟行業(yè)分類填寫，并以 “x” 號結(jié)束 )。 (八 )主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務(wù)。 (六 )不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。 (四 )保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。 (二 )認真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全、符合國家標準的食品。對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。如何落實食品安全事故報告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報告 。 八、食品安全應(yīng)急預(yù)案制度 主要內(nèi)容： 成立機構(gòu)、組成人員，明確各自責(zé)任 。 五、按照工商部門的要求進行處理。 三、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。 一、立即停止經(jīng)營，下架單獨存放。 七、不符合食品安全標準食品下架退市制度 主要內(nèi)容： 按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立并執(zhí)行食品退市制度。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營。 對培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存。對不能達到食品安全要求的人員實行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。 組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食品安全管理水平。銷售無包裝的直接入口食品時應(yīng)當使用無毒、清潔的售貨物工具。患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。 盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標準，定期清洗，消毒。 銷售散裝食品做好標簽標注工作，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標志 (食品專柜 )并保持清潔 。散裝食品要有專用食品容器，并符合標簽標注制度要求。 二、食品貯存管理和散裝食品標簽標注制度 主要內(nèi)容： 食品貯存場所設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫存放 。操作辦法 。經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當在散裝裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容 。保質(zhì)期 。成分或者配料表 。為了提高食品安全水平也可以采取先進技術(shù)手段，記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項。進貨查驗的具體內(nèi)容包括 (食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查。原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器 ，宜分開并有明顯的區(qū)分標志。設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。 五、設(shè)備與工具衛(wèi)生要求 加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構(gòu)造原因造成潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質(zhì)滯留于設(shè)備和工具中。超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)以破壞性方式處 理銷毀，并記錄。上架銷售的食品必須嚴格控制在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進先出，并為消費者預(yù)留合理的存放和使用期。應(yīng)當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品。 銷售場所應(yīng)進行定期衛(wèi)生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫 (柜 )應(yīng)當定期維護保養(yǎng)、清洗、清除異味，溫度指示裝置應(yīng)當定期校驗。照明設(shè)備安裝在食品的正上方應(yīng) 使用防爆型照明設(shè)備。食品銷售有溫度要求的應(yīng)配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫 (柜 )、冷凍 (庫 )柜等設(shè)施設(shè)備。營業(yè)場所應(yīng)布局合理，與生活等區(qū)域分開。 明確銷售人員在食品銷售過程中的質(zhì)量安全責(zé)任。應(yīng)檢查標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨應(yīng)存放。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合 格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。冷藏食品的運輸可采用冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。運輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物
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