有關酒店餐飲部門的工作報告5篇-文庫吧資料
2025-05-20 11:37本頁面
【正文】 下： 一、做好部門的班組管理建設 為了全面提升部門的管理水平 。讓顧客在好樂星感受到不一般的歡樂 ! 有關酒店餐飲部門的工作報告（精選篇 3） 我經(jīng)歷了兩個部門，不同的經(jīng)營方式和工作方法，讓我從中學到許多也感觸頗深， 12 樓的工作雖然不好開展，但我還是付出了百倍的努力去做，利用客戶拜訪的意見和建議，節(jié)假日的促銷活動以及短信宣傳平臺等方式來不斷的改 進和銷售。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉 動的時針能給大家?guī)頃r光和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。 作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。每個人員分工 明確、工作用心，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。此刻的競爭是服務的競爭，質(zhì)量的競爭，個性餐飲業(yè)尤為激烈。 真誠 熱情好客是中華民族的美德。 細膩主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時帶給服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都個性隨便，這是因為 他們自信 。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時能夠為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。也就是說，僅有服務意識是不夠的，務必要有事先的準備。 “ 千里之行，始于足下 ” ，要想使自我精通業(yè)務，務必上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務質(zhì)量和工作效 率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。 精通要求員工對自我所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。 在那里我學到并 且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務，務必掌握七大要素： 微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它就應是不受時光、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。 時光匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在 “ 好樂星 ” 愉快的度過了六個月。為了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立 “ 健康生活歡樂傳遞 ” 的宗旨。好樂星長期以來注重團隊的建設，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學習型團隊，使好 樂星的目標更為遠大，前進的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學消費、節(jié)儉型消費。 四是服務內(nèi)涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展。 連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大，與之相對應的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。 二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。 當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。 一是餐飲消費將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢頭。同時， 市場競爭也將更加激烈，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近 5000 億的營業(yè)額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。 堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。 繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。 增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶 (或者其他飲料 )。原計劃增加幾間 ktv 包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉變。 規(guī)范建制補充人員。 在明年的工作中，我們將要做好以下工作： 將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。 山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。 餐廳設施設備
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