【正文】 （ 1）因為是加壓過濾 ,使用時不能超過正常操作壓力。濾出的水，可達到基本無菌。 有時截留的聚凝物和表面濾料在反沖洗時形成“泥球”，在這種情況下，必須進行有效的輔助沖洗： 表面沖洗、空氣沖洗和機械沖洗 。 慢速過濾 過濾速度為 ~5m/d,此法可除去水中懸浮物、膠體及大部分微生物 ,而且能改善水的味道。 3/2/2023 66 無煙煤 細砂 中砂 粗砂 小卵石 大卵石 濾料層 墊 層 3/2/2023 67 舉例：墊層由上而下分為四層，具體規(guī)格見表 層 次 (自上而下 ) 粒徑 (毫米 ) 厚度 (mm) １ ２ ３ ４ 2~4 4~8 8~16 16~32 100 100 100 150 3/2/2023 68 池式過濾分類 快速過濾 過濾速度一般為 5m/h。 墊層必須滿足下列要求： （１）在高速水流反沖洗的情況下應(yīng)保持不被沖動； （２）要形成均勻的孔隙以保證沖洗水的均勻分布。例如砂濾層上鋪一層比重輕而粒徑大的無煙煤濾層，這種結(jié)構(gòu)稱雙層濾池。反沖洗停止后，濾料自然形成上細下粗的分層結(jié)構(gòu)。但是，就單一濾料而言，要達到使粒徑上粗下細的結(jié)構(gòu)，實際上是不可能的。 3/2/2023 60 過濾時水流方向多采用從上到下的下向流，這樣可以保持較大的過濾速度及較好的反沖效果。 3/2/2023 59 ２、濾料層的結(jié)構(gòu) 良好的濾料層結(jié)構(gòu)應(yīng)滿足下列要求： （１）含污能力大。另一方面反沖時，過大的顆?？赡軟_不動，而過小的顆?？赡茈S水流失。 Ｋ＝ d80/d10 式中 Ｋ ― 不均勻系數(shù) d80― 80%濾料通過的篩孔直徑 d10― 10%濾料通過的篩孔直徑 Ｋ越大，則粗細顆粒差別越大。 石英砂濾料的孔隙率為 ，無煙煤濾料的孔隙率為 ~。池式過濾濾料的粒徑大小及形狀是決定去除雜質(zhì)效果的關(guān)鍵因素之一，這種過濾需要有適宜的級配和足夠的孔隙率 3/2/2023 56 所謂級配，就是濾料粒徑的范圍及在此范圍內(nèi)各種粒徑的數(shù)量比例。 3/2/2023 52 （１）阻力截留 （２）重力沉降 （３）接觸凝聚 三種作用在同一過濾系統(tǒng)中是同時產(chǎn)生的。 3/2/2023 51 二、水的過濾 （一） 過濾原理及工藝過程 原水通過一種多孔性介質(zhì)及由介質(zhì)組成的具有孔隙結(jié)構(gòu)的濾層時，水中一些懸浮物、膠體雜質(zhì)等被截留在孔口或孔隙以及介質(zhì)的表面上，從而使原水得到凈化，這一過程稱為水的過濾。14 — 池體 。11 — 攪拌器 。 9 — 第二反應(yīng)室 。 7— 集水槽 。 5 — 分離室 。3 — 排泥及取樣口 。 10 — 出水槽 懸浮澄清池 3/2/2023 49 1 — 排泥及放空口 。 8 — 第二反應(yīng)室 。 6 — 進水管 。 4 — 排泥管 。 2 — 側(cè)板 。7H2O時有效劑量一般為 1470mg/l ③ pH值＞６時，鐵離子與水中腐植酸生成不沉淀的有色化合物，所以鐵鹽不適合含有機物多的水質(zhì)。每投加１ mg/L FeSO4，需要加。 ②沉降速度比氫氧化鋁絮凝物快 。鐵鹽在水中與碳酸氫鹽作用，產(chǎn)生了 Fe(OH)2膠體，然后氧化生成 Fe(OH)3，再利用膠體微粒的電中和作用和吸附作用， 沉淀水中的雜質(zhì)微粒，從而使水澄清。7H2O)，另外也用氯化鐵 (FeCl3在水中由于羥基的架橋作用 而和鋁離子生成多核絡(luò)合物，并帶有大量正電荷，能有效地吸附水中帶有負電荷的膠粒，電荷彼此被中和，因而與吸附的污物在一起形成大的聚體而沉淀除去。精品為白色或黃色固體，也有無色或黃褐色的透明液體。 3/2/2023 42 C堿式氯化鋁 堿式氯化鋁（ PAC）又稱羥基氯化鋁或聚合氯化鋁，其分子式為 [Al2(OH)nCl6n]m。 3/2/2023 38 3/2/2023 39 明礬使用的注意事項 水的 pH值 水溫 攪拌 一般要求待處理水的 pH為 ； 一般要求水溫 2535℃ ； 當溫度高于 40℃ 生成的絮 凝物細小， 不利于沉淀 剛加入混凝劑 時應(yīng)快速攪拌 ,然后降低速度 3/2/2023 40 明礬的加入量 一般為 ％ ％，為了加速混凝，加入前需把明礬塊弄碎，并在加入后用木棒攪 12min。在水中 Al2(SO4)3發(fā)生水解作用生成氫氧化鋁膠體，氫氧化鋁膠體帶正電荷，而天然水中的膠體物質(zhì)大都帶負電荷，因此，兩者發(fā)生電性中和作用。Al2(SO4)3 3/2/2023 36 3/2/2023 37 A 明礬 ［ KAl2(SO4)2] 3/2/2023 35 水中膠體顆?？煞譃樵魉陀H水兩大類 ? 水中黏土等無機物屬于憎水性膠體， ? 有機物如蛋白質(zhì)、淀粉和膠質(zhì)等屬于親水性膠體。 3/2/2023 33 水處理的總體工藝流程 原水 →凈化（澄清、過濾） →軟化 →消毒 →成品水 3/2/2023 34 一、混凝沉淀（澄清） 水中所含的膠體物質(zhì)在水中能保持懸浮或分散不沉淀的原因是因為膠體微粒帶有相同的電荷，產(chǎn)生靜電斥力的緣故，加混凝劑中和膠粒表面所帶的電荷，從而促使其相互聚集，由小顆粒變成大顆粒，發(fā)生沉淀，達到使水澄清的目的。在現(xiàn)代飲料生產(chǎn)中還經(jīng)常使用紫外線滅菌、臭氧滅菌和過濾除菌。 措施： 水中的微生物可以通過適當水處理，包括凝聚、沉淀、過濾和消毒加以去除。 3/2/2023 29 影響： a水中的微生物會影響飲料的質(zhì)量，產(chǎn) 生絮狀沉淀。輔助性指示菌還有類鏈球菌和亞硫酸鹽還原梭狀菌等。 措施： 必要時需進行水的脫氣處理。 b營養(yǎng)成分損失，脂肪氧化， Vc損失。 措施： 去除水中有機物的方法可用氯化或組合采用凝聚、沉淀、過濾等方法。 具有能用于監(jiān)測和控制目的的分析方法 該物質(zhì)濃度可以進行控制 。 已知該物質(zhì)在水中含有相當?shù)臐舛取? 錳的影響： 較高濃度錳也會使飲料風(fēng)味不良，和鐵一樣，錳的存在可導(dǎo)致水中沉淀物的產(chǎn)生。 3/2/2023 24 錳在水中的存在狀況： 存在形式與鐵極為相似，常與鐵共存，但其含量一般比較低。 由于鐵對飲料，特別是對果蔬汁飲料的影響，有必要限制水中鐵的含量，為此，規(guī)定飲料用水中鐵的含量必須低于 。 Fe2+ → Fe3+ → Fe(OH)3↓ 影響： a大量鐵的沉淀會使水呈現(xiàn)令人厭惡的紅棕色，并導(dǎo)致沉淀、著色或褪色。鐵一般以無色重碳酸鹽的形式存在于地下水中。 措施： 一般在設(shè)計產(chǎn)品配方時，采取多加酸的方法來保證產(chǎn)品質(zhì)量。水中這三類離子的總量為總堿度（以碳酸鈣計量時，和暫時硬度值相吻合）。 分類： 水中的堿性物質(zhì)有 NaOH、 Ca(OH)碳酸鹽、碳酸氫鹽、硅酸鹽、磷酸鹽等構(gòu)成。飲料生產(chǎn)及設(shè)備清洗對水的硬度要求有區(qū)別 。我國的法定計量單位為 m mol/L表示。英國度 1度相當于 10mg CaCO3。 3/2/2023 20 計量方法： 通常以相當于 1L水中含有的CaCO3或 CaO的毫克數(shù)來表示。 措施： 進行軟化處理。一般在煮沸時不會析出，故而又被成為永久硬度。其中的重碳酸鹽經(jīng)煮沸可以分解為溶解性很小的碳酸鹽，成為沉淀而從水中除去，故又成為暫時硬度。相反，只溶有少量或不含 Ca2＋ 和 Mg2＋ 的水叫做軟水。