公司員工手冊-文庫吧資料
2024-08-18 03:04本頁面
【正文】 清明節(jié)一天 端午節(jié)一天 中秋節(jié)一天因?yàn)楸酒髽I(yè)是服務(wù)行業(yè)，所以法定假期要求員工全力以赴照常上班，公司特安排補(bǔ)休或以日薪200%發(fā)放。第六章 員工權(quán)益一、 公司為服務(wù)行業(yè)，員工每月有帶薪休假。40. 禁止員工攜帶與店內(nèi)相同產(chǎn)品。38. 倚墻靠壁無精打彩。36. 蓬頭散發(fā)不修胡須。34. 制服不整，鞋襪不潔。32. 不招呼客人離去或不予再見。30. 不耐煩的表情和應(yīng)付。29. 故意在客人面前搬動(dòng)桌椅，整理桌鋪。27. 不理會(huì)他人工作區(qū)內(nèi)客人的召喚。25. 不先問客人就先拿走或者客人已吃完不拿走餐具。23. 端菜時(shí)手指放在食物上。21. 凝視顧客指點(diǎn)或品頭論足。19. 沒有為客人拾起落在地上的餐具。17. 當(dāng)客人的面，對同事大聲吼叫或指責(zé)。15. 不給客人添加茶水，或?qū)⒉杷拥眠^滿。13. 拿取盤碟，喋喋做聲。11. 團(tuán)聚一堆。9. 用手挖鼻孔、剔牙齒。7. 將飲料溢出碟盤上。5. 用不干凈或彎曲不整的餐具。3. 不合正規(guī)的服務(wù)。服務(wù)禁令1. 接迎顧客態(tài)度冷淡隨便。女工要求化淡妝，不要濃妝艷抹和使用有味的化妝品。頭發(fā)要梳理整齊，不得留奇異發(fā)型，工作服不應(yīng)有異味，女工要盤頭，男員工頭發(fā)不要蓋耳，不能留胡須。第五章 服務(wù)規(guī)則儀容儀表要端莊大方，美觀得體。12. 吧員在吧臺(tái)內(nèi)工作要做到二輕，即交談時(shí)言語輕工作時(shí)操作輕，保證不會(huì)影響到客人。11. 負(fù)責(zé)清潔吧臺(tái)所有玻璃器皿和服務(wù)用具，嚴(yán)格按程序進(jìn)行消毒，并做好雜物、垃圾的清理工作，適時(shí)與前臺(tái)的配合，迎接忙碌場面。9. 虛心學(xué)習(xí)新產(chǎn)品的制作，并不斷創(chuàng)新，完成值班經(jīng)理布置的任務(wù)。7. 按正常程序和方法為客人提供各類飲品服務(wù)，熟悉菜單內(nèi)容，熟練掌握飲料、飲品和原料特性及制作方法、憑單制作；按正確配方負(fù)責(zé)飲品調(diào)制工作，確保飲品的質(zhì)量。5. 負(fù)責(zé)保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備和器具，做到制冰機(jī)、刨冰機(jī)、咖啡機(jī)、做好吧臺(tái)衛(wèi)生清潔工作。3. 負(fù)責(zé)正確驗(yàn)收來料質(zhì)量、數(shù)量、如有不符，由當(dāng)班負(fù)責(zé)確認(rèn)后，應(yīng)予以拒收或及時(shí)要求補(bǔ)足，并在有關(guān)憑證上注明。吧臺(tái)崗位職責(zé)：1. 班前查閱吧臺(tái)日記，檢查和確定物料的存量和質(zhì)量，檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行。上班前及時(shí)準(zhǔn)備自己崗位上需要的物料，認(rèn)真對待每份牛排的精心料理，下班前做好交接，做好衛(wèi)生清理等待領(lǐng)導(dǎo)檢查，得到準(zhǔn)許后方可下班。11. 認(rèn)真完成廚師長、經(jīng)理及領(lǐng)班交辦的其他工作任務(wù)。9. 隨時(shí)注意水、電、煤氣正常運(yùn)作狀況，杜絕事故苗子，加強(qiáng)防范意識(shí)。7. 廚房負(fù)責(zé)每日翻點(diǎn)物料，做好請購打單工作，并做好驗(yàn)收、補(bǔ)單、補(bǔ)充工作。5. 每班做好清潔工作及時(shí)清除衛(wèi)生死角，保持廚房環(huán)境整潔，物品存放規(guī)范化。3. 根據(jù)不同點(diǎn)心規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量要求制作客人所需的各式點(diǎn)心，保證出品及時(shí)；做到單據(jù)、成品、盤存數(shù)、物料損耗和進(jìn)貨數(shù)統(tǒng)一。14. 依規(guī)范做好交接班工作廚師長崗位職責(zé)1. 負(fù)責(zé)廚房新進(jìn)人員之訓(xùn)練及考核2. 每日認(rèn)真檢查采購貨品品質(zhì)及核對數(shù)量，并做好請購工作3. 監(jiān)督食物標(biāo)準(zhǔn)分量及大小4. 監(jiān)督出品正確制作方法，做到標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一化5. 合理安排廚房各崗位人員的工做好每日廚房的盤點(diǎn)、及月盤點(diǎn)工作6. 監(jiān)督好廚房每日的衛(wèi)生，做到日清日畢7. 每日做好廚房的水、電、煤氣及相關(guān)設(shè)備的安全管理8. 積極參加公司例會(huì)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平及管理水平廚房崗位職責(zé)：1. 上崗前須換上工作服，戴好工作帽，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。12. 不得擅自用店內(nèi)電話，不得翻閱與帳臺(tái)工作無關(guān)的文件報(bào)表。10. 做到貨物請購、驗(yàn)收正確無誤，并認(rèn)真做好盤點(diǎn)匯總工作，做到帳物相符。8. 統(tǒng)計(jì)當(dāng)班營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報(bào)表，并將收入、有關(guān)憑單、憑證上交財(cái)務(wù)。6. 工作中需暫離崗位，應(yīng)注意現(xiàn)金及帳單安全，當(dāng)班中差錯(cuò)責(zé)任自負(fù)。3. 掌握現(xiàn)金、付款憑證、簽單等憑證的使用和結(jié)算方法及結(jié)帳程序。帳臺(tái)崗位職責(zé)：1. 隨時(shí)保持微笑，遵循客人第一的原則為客人提供服務(wù)。熟悉設(shè)備的基本保養(yǎng)知識(shí)，了解設(shè)備運(yùn)行狀況，做好清潔保養(yǎng)工作。負(fù)責(zé)本餐廳環(huán)境、裝飾、臺(tái)面、地面、桌面、衛(wèi)生間的整潔和清潔衛(wèi)生工作。熟悉服務(wù)技巧及本餐廳實(shí)物知識(shí)。掌握區(qū)域內(nèi)的服務(wù)工作，了解每臺(tái)、每位客人的消費(fèi)情況，準(zhǔn)確、周到的進(jìn)行服務(wù)。服務(wù)員崗位職責(zé)：準(zhǔn)時(shí)到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配按照服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求做好班前準(zhǔn)備、班間服務(wù)和交接班工作，做好對客服務(wù)工作。負(fù)責(zé)和帶領(lǐng)服務(wù)員進(jìn)行新產(chǎn)品的推廣。負(fù)
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1