王竟巖版生化-文庫吧資料
2025-08-10 18:05本頁面
【正文】 部分為主要內(nèi)容，斜體部分為重要內(nèi)容。第1章 糖 類（Saccharides） 、單糖、寡糖（雙糖、低聚糖）、多糖以及單糖衍生物的概念、多糖的特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)及表示法，尤其是葡萄糖、果糖、核糖、蔗糖、麥芽糖、 淀粉、糖原、纖維素、水解、呈色反應(yīng)、糊化及老化問題第2章 脂 類 (Lipids) 、分類及其功能、酸價(jià)、碘價(jià)的定義及這些參數(shù)與油脂組成的關(guān)系、糖脂的概念第3章 氨基酸 acids的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) acids主要物性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系 acids的兩性解離、等電點(diǎn)以及等電點(diǎn)pI與解離基團(tuán)pK值的關(guān)系 acids的分類方法，記住amino acids的三字母符號(hào) acids的主要化學(xué)性質(zhì)，掌握amino acids甲醛滴定的原理 acids的光學(xué)活性和分析分離原理與方法第4章 蛋白質(zhì)的共價(jià)結(jié)構(gòu) ，掌握其氮含量特點(diǎn)。第5章 蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu) 、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)的概念以及肽鍵、肽鏈、殘基、N—末端、 C—末端、側(cè)鏈等術(shù)語—螺旋、β—折疊、β—轉(zhuǎn)角等基本構(gòu)象單元的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及主要參數(shù)、構(gòu)型的概念及區(qū)別，掌握維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)有關(guān)的各種作用及化學(xué)鍵第6章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 ，理解肌紅蛋白和血紅蛋白
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