【正文】 材料熟化給料加水混合預(yù)混合定量溶解攪拌切絲成型連續(xù)軋片復(fù)合軋片切塊、折疊蒸 制成品入庫(kù)裝箱包裝油炸金檢TBHQ冷凝水其它粉料 流程圖的確認(rèn)由食品安全小組成員依據(jù)本公司產(chǎn)品的實(shí)際加工流程，對(duì)所有步驟進(jìn)行描述，以流程圖的形式表示出來(lái)，并由實(shí)際生產(chǎn)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)。復(fù)水性:面條復(fù)水后無(wú)明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙。滋味和氣味:滋味和氣味正常，無(wú)霉味、哈喇味及其他異味。產(chǎn)品保質(zhì)期 24 個(gè)月使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：包裝材料產(chǎn)品名稱：外包裝箱主要特征（化學(xué)、生物、物理）食品級(jí)瓦楞紙制作、色澤正常、無(wú)異味，產(chǎn)品質(zhì)量符合GB/T65432022 標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn) 地 來(lái)自合格供方用 途 產(chǎn)品的外包裝生產(chǎn)方法 裁剪、訂合儲(chǔ)存方式 避免雨雪暴曬、受潮和污染。產(chǎn)品保質(zhì)期 24 個(gè)月使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：包裝材料產(chǎn)品名稱：千米卷主要特征（化學(xué)、生物、物理）來(lái)自合格供方，外觀正常，未受到有毒、有害產(chǎn)品污染，產(chǎn)品質(zhì)量符合 GB/T44562022 包裝用聚乙烯吹塑薄膜標(biāo)準(zhǔn)要求輔料組成 聚乙烯用 途 產(chǎn)品的內(nèi)包裝生產(chǎn)方法 吹塑儲(chǔ)存方式 應(yīng)貯存在干燥、陰涼、清潔的庫(kù)房?jī)?nèi)。生產(chǎn)方法 發(fā)酵 合成儲(chǔ)存方式 應(yīng)貯存在通風(fēng)、清潔、干燥的地方，不得與有毒、有害及有腐蝕性等物質(zhì)混存。包裝方式 產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用國(guó)家批準(zhǔn)的、并符合相應(yīng)的食品包裝用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料。特丁基對(duì)苯二酚含量≥99特丁基對(duì)苯醌≤ %2,5二特丁基氫醌≤ %氫醌≤ %甲苯≤ 25mg/kg鉛(Pb 計(jì)) ≤ 2mg/kg熔點(diǎn) ℃紫外吸收 合格輔料組成 特丁基對(duì)苯二酚用 途 用于方便面食品加工用抗氧化劑。生產(chǎn)方法 化學(xué)反應(yīng) 結(jié)晶儲(chǔ)存方式 應(yīng)貯存在通風(fēng)、干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)，避免與有毒物質(zhì)酸、堿同倉(cāng)共貯，以免污染。產(chǎn)品保質(zhì)期 24 個(gè)月使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：產(chǎn)品名稱：三聚磷酸鈉主要特征（化學(xué)、生物、物理）呈白色粉狀或粒狀。生產(chǎn)方法 化學(xué)反應(yīng) 結(jié)晶儲(chǔ)存方式 應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)，不得與有毒物質(zhì)混裝、混運(yùn)和混存，防止日光直射，遠(yuǎn)離熱源。粘度(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 2%水溶液)/(mpa外包裝為塑料編織袋。生產(chǎn)方法 化學(xué)反應(yīng) 結(jié)晶儲(chǔ)存方式 貯存于干燥通風(fēng)的庫(kù)房?jī)?nèi)，并需下墊墊層，防止受潮。包裝方式 內(nèi)包裝采用食品用聚乙烯塑料薄膜袋，內(nèi)袋用維尼龍繩或其他質(zhì)量相當(dāng)?shù)睦K人工扎口，或用與其相當(dāng)?shù)钠渌绞椒饪?；外包裝采用塑料編織袋，外包裝袋用維尼龍繩或其他質(zhì)量相當(dāng)?shù)木€縫口?？倝A量（NAHCO3 計(jì)）質(zhì)量分?jǐn)?shù) %干燥減量質(zhì)量分?jǐn)?shù)≤ %PH 值（10g/L 水溶液）≤重金屬(以 Pb 計(jì)) % ≤ %砷(以 As 計(jì))% ≤ %氯化物（CL 計(jì)）≤ %白度≥85輔料組成 碳酸氫鈉用 途 用于方便面食品加工用膨松劑或加工助劑。內(nèi)包裝采用食品級(jí)聚乙烯塑料薄膜袋采用熱合封口的方法封口，外包裝采用聚丙烯編織裝采用維尼龍線或其他質(zhì)量相當(dāng)?shù)木€縫口。生產(chǎn)方法 電解碳化法、離子交換法儲(chǔ)存方式 應(yīng)貯存于陰涼、干燥通風(fēng)的庫(kù)房中，防止受熱、受潮、防止與有毒有害物質(zhì)混貯防止污染。生產(chǎn)方法 化學(xué)合成儲(chǔ)存方式 防止曝曬，貯存在通風(fēng)干燥的庫(kù)房里包裝方式 采用聚乙烯塑料桶包裝產(chǎn)品保質(zhì)期 10 個(gè)月使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：添加劑描述：產(chǎn)品名稱：碳酸鉀主要特征（化學(xué)、生物、物理）白色粉末或顆粒狀結(jié)晶。吸光度 E≥24干燥失重% ≤ 7%灰分% ≤ 9%砷(As,ppm) ≤ 2鉛(Pb ppm) ≤ 3重金屬 ppm ≤ 10輔料組成 梔子黃用 途 用于方便面食品加工著色劑生產(chǎn)方法 提取儲(chǔ)存方式 應(yīng)貯存于避光、干燥的地方，密封保存，禁止與有毒物品混放。（1） 密度 889～897 kg/m3 （2） 折光指數(shù) ～（50℃）（3） 碘價(jià) ≤ 54 克/100g（4） 皂化值 ≤ 188～207mg/KOH（5） 水分及揮發(fā)物 ≤ %（6） 雜質(zhì) ≤ %（7） 不皂化物 ≤ %（8） 酸價(jià) ≤ （9） 過氧化值 ≤ 10meq/kg不皂化物 ≤ %輔料組成 棕櫚油用 途 用于方便面食品加工、醬包配料生產(chǎn)方法 物理壓榨儲(chǔ)存方式 儲(chǔ)存在低溫、干燥和避光處，防止變質(zhì)并與有毒、有害和有揮發(fā)性氣味的物品隔離。棕櫚制棕櫚油采用物理壓榨和物理精練的方法完成。2 粉狀散料3 具有與標(biāo)樣一致的氣味與口感4 菌落總數(shù)(cfu/g)≦ 10000,大腸菌群（MPN/100g）≦150, 致病菌不得檢出5 砷（以 As 計(jì)）/（mg/kg ）≤ 6 鉛（以 Pb 計(jì)）/（mg/kg ）≤17 水分≦5%生產(chǎn)方式 混合預(yù)期用途 用于方便面食品加工包裝方式 聚乙烯包裝，外層為聚丙烯塑料編織袋，規(guī)格 18Kg/袋交付方式 索運(yùn)輸工具消毒證明，供方三證，抽檢合格后入庫(kù)使用前處理 直接使用產(chǎn)品保存方法 清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)的食品倉(cāng)庫(kù)保 質(zhì) 期 6 個(gè)月接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：輔料描述：產(chǎn)品名稱：食用鹽主要特征（化學(xué)、生物、物理）1 白色，味咸，無(wú)異味，無(wú)明顯的與鹽無(wú)關(guān)的外來(lái)異物。2 粉狀散料、無(wú)異味、無(wú)結(jié)塊、連刀、漏料現(xiàn)象3 具有與標(biāo)樣一致的氣味與口感4 菌落總數(shù)(cfu/g)≦ 10000,大腸菌群（MPN/100g）≦150, 致病菌不得檢出5 砷（以 As 計(jì)）/（mg/kg ）≤ 6 鉛（以 Pb 計(jì)）/（mg/kg ）≤17 水分≦5%生產(chǎn)方式 混合包裝預(yù)期用途 用于方便面食品加工包裝方式 聚乙烯包裝，外層為聚丙烯塑料編織袋，規(guī)格 13Kg/袋交付方式 索運(yùn)輸工具消毒證明，供方三證，抽檢合格后入庫(kù)使用前處理 直接使用產(chǎn)品保存方法 清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)的食品倉(cāng)庫(kù)保 質(zhì) 期 6 個(gè)月接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：原料描述：產(chǎn)品名稱：調(diào)味醬包主要特征（化學(xué)、生物、物理）1 呈色澤一致、均勻的半固態(tài)。角的氫氧氫組成，其形狀導(dǎo)致有氫的一邊顯正電荷（正電性的），而另一邊顯負(fù)電荷（負(fù)電性的）。水是所有有機(jī)體普遍的內(nèi)部介質(zhì)，構(gòu)成 90%以上的生命物質(zhì)。4．產(chǎn)品描述 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：原料描述：產(chǎn)品名稱：小麥粉 主要特征（化學(xué)、生物、物理）呈均勻一致白色，干燥、均勻的粉末1 白色、粉狀。負(fù)責(zé)與原料相關(guān)工序步驟的前提方案，操作性前提方案的日常監(jiān)管工作，CCP 點(diǎn)具體監(jiān)控驗(yàn)證工作，在體系持續(xù)改進(jìn)方面提出與本職工作相關(guān)的意見和建議。銷售計(jì)劃制定及落實(shí)、負(fù)責(zé)與顧客進(jìn)行溝通。負(fù)責(zé)采購(gòu)物品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、計(jì)劃的編制，原料的收購(gòu)工作。負(fù)責(zé)提供清潔劑、消毒劑并監(jiān)督清潔、消毒情況，對(duì)各生產(chǎn)工序加工的產(chǎn)品的檢測(cè)，確保各工序產(chǎn)品符合要求，負(fù)責(zé)對(duì) HACCP 計(jì)劃實(shí)施效果驗(yàn)證的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行控制。負(fù)責(zé) HACCP 計(jì)劃的實(shí)施，落實(shí)體系方案在各部門的實(shí)施，接受具體情況的反饋，調(diào)整體系的運(yùn)行，建立和充實(shí)體系的支持性文件，提出對(duì)CCP 點(diǎn)的設(shè)置，監(jiān)控方案及糾偏程序的持續(xù)改進(jìn)方案，負(fù)責(zé)體系的日常驗(yàn)證工作。2 常向飛 生產(chǎn)部部長(zhǎng)從事加工生產(chǎn)管理 12 年，對(duì)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)比較熟悉。負(fù)責(zé)組織對(duì)體系文件編制，領(lǐng)導(dǎo)食品安全小組及整個(gè) HACCP 計(jì)劃的運(yùn)行，全面監(jiān)督體系的執(zhí)行情況、并定期組織體系的驗(yàn)證工作。 HACCP 小組成員及各成員職責(zé)：序 姓名 職務(wù) 簡(jiǎn)歷 小組職責(zé)1 嚴(yán)洪波 食品安全小組組長(zhǎng)從事食品生產(chǎn)管理 10 年，具有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品的衛(wèi)生法規(guī)、知識(shí)?？?經(jīng) 理 ： 劉 增 辰2022 年 4 月 12 日3．HACCP 小組 組成 HACCP 小組 為了保證我公司生產(chǎn)的方便面、方便粉絲、粉絲（條）產(chǎn)品符合 I