【正文】 應(yīng)紅：龍血樹(shù)這個(gè)藥材很不好找，因?yàn)樗话愣际巧L(zhǎng)在石灰?guī)r地貌上面，那么石灰?guī)r這些地方一般山比較險(xiǎn)峻，我們每年都有去采藥材摔死的人。其莖干大多直立生長(zhǎng)，發(fā)枝少，分布散落，隱藏于原始森林中不易被找到。 為了進(jìn)一步探究血竭的雙向調(diào)節(jié)功能，趙應(yīng)紅的當(dāng)務(wù)之急是找到血竭之源：野生龍血樹(shù)?！侗静菥V目》譽(yù)之為“活血圣藥”，有“活血定痛，化淤止血”的良好功效。在康老的培養(yǎng)下，徒弟趙應(yīng)紅開(kāi)始接班。龍血樹(shù)是古老的植物，也是極為珍貴的藥材。 年近八十歲的傣醫(yī)康朗香正在翻閱著貝葉經(jīng)，它是寫(xiě)在貝樹(shù)葉子上的經(jīng)文。 四、血竭 西雙版納，在古代傣語(yǔ)中的意思是“理想而神奇的樂(lè)土”。 張海明：我們也沒(méi)有一技之長(zhǎng)，就是希望小孩就是不要這么辛苦了，希望小孩就是有安穩(wěn)的工作，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)?。滋陰?rùn)燥的排骨中加入芡實(shí)，便成就了健脾益氣的一道靚湯。糖水雞頭米，最大限度保留食材本味，是蘇州人酷愛(ài)的時(shí)令甜點(diǎn)。初秋，正是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。新鮮采收的芡實(shí)，在市場(chǎng)上總能賣出好價(jià)錢。 張海明：剛采下來(lái)的雞頭米，因?yàn)楹苣?，不能用機(jī)器代替，只能用手剝。 一顆新鮮芡實(shí)，從田里到碗里，決不會(huì)超過(guò)24個(gè)小時(shí)。 芡實(shí)對(duì)時(shí)間和溫度極為敏感，所以采摘一般在低溫的深夜里進(jìn)行。今年的芡實(shí)飽滿有神，令人欣喜?！耙允碁樗帲允炒帯?，是中醫(yī)學(xué)常用的治療方法。 《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中這樣描寫(xiě)本草的“藥食同源”：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。 但對(duì)于江南人來(lái)說(shuō)，芡實(shí)還是清香軟糯的時(shí)令美味。它被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，具有“補(bǔ)中益氣，耳聰目明，不饑延年”的功效。張海明用竹刀在果實(shí)根部劃上兩刀，迅速割下放入竹籃中。 讓張海明舍棄睡眠、摸黑采摘的，是一味本草：被民間譽(yù)為“水中人參”的芡實(shí)。 三、芡實(shí) 盛夏的暑氣剛剛散去。 十三歲到七十三歲，一甲子的輪回，王泰科相信，修行是一生的功課，永無(wú)止境。曬干后的首烏，融入黃酒和何首烏汁，待充分吸收后置于自然中。 這是漫長(zhǎng)的等待，而等待本身也是一種修行。如此這般，竟需反復(fù)九次。但王泰科卻選擇了如今鮮有人用，費(fèi)時(shí)費(fèi)力的古法。 沒(méi)有幾十年的功夫，怎能參透這般奧妙？ 判斷何首烏出籠的時(shí)間，王泰科只需用手試探藥材溫度。 水有冷熱之別，火有文武之分。 今天，是一場(chǎng)大考。這位沉吟寡語(yǔ)的老人，也曾行走大地，遍識(shí)百草。 王泰科出生自中醫(yī)世家，十三歲開(kāi)始跟著父親上山采藥。 中醫(yī)有著五色養(yǎng)五臟的說(shuō)法，黑色入腎經(jīng)，而黑豆、黑芝麻更是被譽(yù)為“腎之谷”。 但促使何首烏轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，是輔料黑豆、黑芝麻的加入。中醫(yī)藥界稱這樣的現(xiàn)象為“生熟異治”。 生熟何首烏有著不同的藥性和療效。他深知，古法首烏炮制，猶如與自然的一場(chǎng)對(duì)話。 晚秋采收的野生首烏，還留有殘霜和泥土的氣味。 天人合一，醫(yī)道相通。 六百公里外，武當(dāng)山千年道館敲響了清晨的鐘聲。 以生首烏入陳年高粱，調(diào)制出的藥酒，對(duì)濕潤(rùn)山區(qū)引起的皮膚瘙癢有奇效。 切開(kāi)何首烏的斷面，淡黃棕色，粉性足，呈現(xiàn)漂亮的云錦花紋。 何首烏，苦甘澀，微溫。為不破壞其外形，黃勝千放下鋤頭，把雙手伸入石隙，親自感知何首烏的身形和長(zhǎng)勢(shì)，將它完整地挖出。 野生何首烏多長(zhǎng)在山溝、石隙里。 身前是陡峭巖石，身后是萬(wàn)丈深淵。 土家族草醫(yī)黃勝千開(kāi)始了一天的忙碌。溫暖濕潤(rùn)的原始叢林，是孕育野生藥材的溫床。 毒藥或良藥，是本草的雙面，若非天地設(shè)精華，若非人類憑執(zhí)著，就沒(méi)有這向死求生的煥然重生。 以藥為伴，矢志不移。 劉香保：最好的醫(yī)生后面，就要有一個(gè)最好的炮制師。 從火堆中取出的附子，經(jīng)過(guò)一天的晾曬后，入木甑內(nèi)，隔水坐鍋，連續(xù)蒸十四小時(shí)，殘余的毒性緩緩蒸騰而出。在敲擊時(shí)傳出的聲響，說(shuō)明大部分毒性已褪去。 劉香保：這個(gè)好。 劉香保：糠盡灰冷我們?nèi)〕鰜?lái)，取出來(lái)的時(shí)候，就可以拿一個(gè)小端，敲那個(gè)大端。 天若有情，會(huì)如何回應(yīng)人世滄桑？ 時(shí)辰一到，打開(kāi)圍灶。 為了讓畢生所學(xué)傳留下去，兩位老人離鄉(xiāng)背井，生活在南昌四十平米的出租屋里，相依為命。 最難的一夜守過(guò)去了，徒弟讓劉香保先回家休息。 張金蓮：老藥工準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)比大熊貓還更珍貴，如果我們?cè)俨话牙献孀诹艚o我們的東西向老藥工傳承下去，可能最后就會(huì)消亡了。 劉香保：這個(gè)通宵不簡(jiǎn)單啊。 相守本草，冰火兩重。 時(shí)間，至少需要一天一夜。 搭一個(gè)四四方方的圍灶，自下而上，放上生附子、生姜片、牛皮紙、糠灰、干稻草、谷糠。因?yàn)楦阶优谥萍磳⑦M(jìn)入關(guān)鍵階段。大學(xué)實(shí)驗(yàn)林越發(fā)凄清寒冷。 時(shí)光荏苒，知曉古法的人越來(lái)越少了。 附子一般在產(chǎn)地以鹽水浸泡祛毒。古人將生附子搗汁，做成箭毒，能迅速殺死獵物和敵人。烏黑的附子含有劇毒，即使是從業(yè)五十多年的劉香保，也不敢有任何疏忽。 一月，南昌城寒冷肅殺。 正向還是反向，入藥或是入食，毒藥抑或良藥？ 本草有靈，期待著人類的鏗鏘回答。 這是生命的秘境，所有的劍拔弩張，都終將一一化解。只有這樣，才能做出與眾不同的膏。等到萬(wàn)事具備，進(jìn)去熬膏階段反而變得輕松起來(lái)了。沉淀，以時(shí)間為代價(jià)，力求近乎完美的純正。榨汁，是將煎煮完畢的藥材包裹起來(lái)，反復(fù)按壓，不放棄每一滴殘存的精華。所謂“潤(rùn)”，是讓藥材吃透水性，不同藥材需分門別類。再簡(jiǎn)單的膏方背后，都凝聚著深思熟慮的匠心。作為一個(gè)膏來(lái)說(shuō)，最主要的一個(gè)是道地藥材，第二個(gè)不能有蟲(chóng)蛀、霉變、泛油之類的現(xiàn)象。 熬膏第一步在于識(shí)好藥，聞藥辨藥是膏方師的基本功。所謂“冬令進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”，這冬季養(yǎng)生最常用到的就有膏方。中醫(yī)認(rèn)為人體寒熱溫涼有別，辨別體質(zhì)方能引藥歸經(jīng)，故而一人一方，因人而異。 五、膏方 膏方，一種具有高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)和治療預(yù)防綜合作用的成藥?！侗静菥V目》稱其“安神定魄，去腐生肌”“圖面，令人潤(rùn)澤好顏色”。揮灑著汗水，滲透著匠心，本草的生命在雙手間轉(zhuǎn)化。荼褒冒煙，湯色漸濃，幾輪煮煮過(guò)后，源吉林甘和茶技藝中最精妙的部分行才開(kāi)始 王葉金花可清熱解毒，是藥茶中主要的品種，與普通藥茶不同，源吉林甘和茶并非純粹的藥湯，而是選用實(shí)實(shí)在在的野生茶葉。 一劑涼茶有紫蘇葉，青蒿，香薷，薄荷，葛根，前胡，防風(fēng)等33味中藥。所謂“上醫(yī)治未病，中醫(yī)治欲病，下醫(yī)治已病”，醫(yī)術(shù)的最高境界在于防患于未然，而涼茶就是其中的典型。作為中國(guó)傳統(tǒng)文化中，吉祥、長(zhǎng)壽的圖騰，它被賦予了起死回生，輕身不老的靈性，由此演化出無(wú)數(shù)神話傳說(shuō)。 二、野靈芝 靈芝與石斛一樣，有著仙草之名。 一、鐵皮石斛 石斛，《本草綱目》稱其“強(qiáng)陰益氣，久服，厚腸胃，補(bǔ)內(nèi)絕不足，平胃氣，長(zhǎng)肌肉，定智除驚，輕身延年。 結(jié)語(yǔ) 時(shí)間無(wú)影無(wú)形的力量 萬(wàn)物生長(zhǎng) 花開(kāi)花謝 在這些亙古不變的輪回中 有的人被時(shí)間改變 有的人改變時(shí)間 本草中國(guó)——第三集：年華 解說(shuō)詞 導(dǎo)語(yǔ)：無(wú)論是神農(nóng)嘗百草，還是李時(shí)珍著醫(yī)術(shù)，對(duì)中醫(yī)藥的發(fā)掘，起源于人們延續(xù)生命的渴求。陳皮，以陳者為貴，它是歷久彌新最好的注解。 天麻除了自身藥用價(jià)值外，還可以釀制天麻酒和制作天麻菜肴?！侗静菥V目》稱久服天麻，輕身健步。 四、霜桑葉 霜桑葉在下霜后方能達(dá)到療效，這是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)儀器也無(wú)法測(cè)量的神奇，《本草綱目》中關(guān)于桑科的記載長(zhǎng)達(dá)數(shù)頁(yè)，春取桑枝祛風(fēng)濕利關(guān)節(jié)，夏摘桑葚，生津止渴，秋打霜桑葉，疏散風(fēng)熱，冬刨桑根白皮利水消腫，一株桑樹(shù)，四季入藥。療效等同于美國(guó)公司研發(fā)的他汀類降脂藥物，卻沒(méi)有副作用。根據(jù)本草綱目記載，多用于治療食積飽漲。 三、紅曲 曲是一種中藥劑型，制曲是中藥炮制中耗時(shí)最久的方法。它與紅花一樣可活血化瘀，《本草綱目》稱其解郁安神，久服令人欣喜，它以花及柱頭入藥。藏紅花，一個(gè)近乎傳奇的名字，事實(shí)上，藏紅花并不產(chǎn)于西藏。 追逐一朵鮮花盛開(kāi)的時(shí)間，等待一顆果子成熟的時(shí)節(jié)，然光陰似水，倏忽來(lái)去，所以把握住最佳的采摘時(shí)機(jī)，是重要人心頭牽掛絕不敢怠慢的事情。 它最常見(jiàn)的入藥方式，是做成外敷的紅花油，治療跌打損傷，風(fēng)濕骨痛。” 來(lái)看看這六味中藥，了解它們的功效。 “趕時(shí)間，帶著一股較勁的味道，而等時(shí)間，卻呈現(xiàn)了另一種處世哲學(xué)。與時(shí)間相處是一個(gè)永恒的哲學(xué)問(wèn)題，萬(wàn)物皆與時(shí)發(fā)酵，沉淀，其后綻放。