各種魚的做法大全(太全了-不轉(zhuǎn)就太可惜了)-文庫吧資料
2024-08-16 01:57本頁面
【正文】 水洗凈,將魚片成肉片。：火鍋底料1小袋、姜。三 烤魚的口味特點：麻辣鮮香,口味幽香,油而不膩,回味無窮。鍋中加入少許油，油熱后放入干辣椒段、花椒和豆豉，炒出香味后加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入醬油、鹽、糖和少許清水，稍煮一下后加入雞精關(guān)火，放入尖椒和洋蔥拌均勻。將蔥和姜拿掉，把腌好的魚放入一個稍微深一點的烤盤中，放入烤箱200度烤15分鐘左右。二 烤魚的做法：將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈,兩面各切幾刀，再切成合葉狀。：尖椒5根、洋蔥1顆、姜1塊、大蔥段2根?？爵~的做法烤魚是最近一年來流行熱度很高的一道魚的做法，很多不喜歡吃魚的人，都被烤魚所折服。特點成菜鮮紅光亮，調(diào)味料細(xì)致色調(diào)和諧，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，味道濃郁，裝形豐富雅致，甜、酸、咸、辣、鮮俱佳，互不相壓。③炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內(nèi)面條扣入熱油里煎黃一面，取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。①將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內(nèi)，兩面魚背肉鍥一字刀紋。干燒魚主料活鯉魚(1000克)1尾。，上火加熱，放入配料三中的蔥花、姜末、白糖、醋、醬油、紹酒，添一勺半湯，鍋開后勾流水芡粉，下入蒜泥，澆點熱明油，烹成糖醋汁。這時需用鍋鏟將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘。2. 將配料二調(diào)成蛋白糊，在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層。二 糖醋魚的做法：1. 將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。配料三：食油l00克、醋40克、白糖25克。：白醬油20克、紹酒15克、鹽5克。魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。紅燒魚的做法三：制作紅燒魚的原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。紅燒魚的做法二：制作紅燒魚的原料：原料：鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。將魚撈起裝盤待用。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。鹽、味精適量。料酒一大匙。醬油兩大匙。老姜一小塊，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。熟雞肉約半兩，切薄片。四 清蒸魚的營養(yǎng)功效：清蒸魚的營養(yǎng)價值取決于清蒸魚的主料和配料的組成和種類?！ ?，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。 ，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。將殺好的魚洗凈，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。：醬油、麻油、鹽、豬油、白酒各適量。我們一般是選擇草魚的,魚太輕或太重都不容易掌握生熟的火候。下面讓我們長沙新東方烹飪學(xué)院的高級烹調(diào)師歐陽大師教您一道正宗清蒸魚的做法。清蒸魚怎么做?其實清蒸魚的烹制是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。 清蒸魚的做法吃魚不外乎一個“鮮”字，而清蒸則是最能體驗魚“鮮”的魚的做法。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中； 另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味?！ Ⅳ~殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆?。將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮?！局谱鬟^程】將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢
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