闌香酒店運營策劃書-文庫吧資料
2025-08-08 22:34本頁面
【正文】 卡公司提供的。一般說來，餐廳在缺少廣告經(jīng)費時，才會考慮采用借約廣告。而要想做到上述幾點，就離不開各類特色鮮明的營銷活動。因此想要在該行業(yè)站穩(wěn)腳跟，除了擁有特色化的主打菜肴外，還要不斷對其進行創(chuàng)新，為顧客提供高附加值的消費體驗，使得消費者感受到的不僅僅是來自可口飯菜的滿足，更包括對就餐環(huán)境的享受、對酒店人員人性化服務(wù)的滿意及對酒店經(jīng)營文化的一種深度認(rèn)同，只有這樣才能保證酒店的長盛不衰，提高酒店在遇到各類不可控因素時的抗風(fēng)險性能力。）引領(lǐng)顧客落座——4服務(wù)員上菜——5專人協(xié)助顧客點菜——6下單烹制——7傳菜——8服務(wù)員上菜，并確認(rèn)無誤——9顧客就餐中服務(wù)（上茶）10顧客買單——11清潔衛(wèi)生（謝謝光臨） 突發(fā)事件處理預(yù)案
A、 菜品問題經(jīng)理出面道歉解釋，調(diào)換或免單再送果盤
B、 服務(wù)問題服務(wù)員解釋道歉經(jīng)理出面解釋調(diào)節(jié)、送果盤
C、 糾紛矛盾經(jīng)理協(xié)同服務(wù)員解釋道歉，免全單。
廚師加保意外傷害保險 第五部分：服務(wù)流程
流程1服務(wù)準(zhǔn)備——2顧客進門——3迎賓（歡迎光臨。九、星級服務(wù)員的降級規(guī)則
每月投訴累積3次或累積出錯3次降級1顆星級十、員工福利
關(guān)心關(guān)注員工個人的生日、日常生活及生活困難。
累積3個月達到零投訴和零出錯的四星級服務(wù)員，晉升為五星級服務(wù)員。
累積3個月達到零投訴和零出錯的二星級服務(wù)員，晉升為三星級服務(wù)員。八、星級服務(wù)員的晉升規(guī)則
1首次1個月達到零投訴和零出錯的老服務(wù)員及新進服務(wù)員，晉升為一星級服務(wù)員。其他補貼。若酒店每月超額完成目標(biāo)營業(yè)額，總經(jīng)理特設(shè)獎勵。協(xié)同總經(jīng)理加強成本核算參與菜單、產(chǎn)品規(guī)格。經(jīng)常摸索規(guī)律、掌握市場行情信息，根據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋，想辦法、變花樣，不斷提高菜品質(zhì)量，督導(dǎo)出菜速度C、協(xié)同A、負(fù)責(zé)認(rèn)真督促檢查物質(zhì)領(lǐng)料、摘洗、切配。五、廚師長職責(zé)維護——廚房灶具、設(shè)備、搞好廚房餐廳衛(wèi)生、保護不讓客人吃有異味食品、防止食物中毒遵守——酒店各項規(guī)章制度，上班前就將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、不準(zhǔn)另開小灶四、廚師崗位職責(zé)根據(jù)各崗位職責(zé)規(guī)范、組織實施、嚴(yán)格指導(dǎo)、監(jiān)督酒店日常工作。D、 協(xié)同 協(xié)同總經(jīng)理起草酒店年度、月度的營業(yè)計劃、分析經(jīng)營情況及時上報。C、 掌握 掌握餐廳上坐率，人均消費，日營業(yè)額，分析發(fā)展趨勢，及時提出改進措施與建議。 負(fù)責(zé)召開員工會議、會議記錄B、 督導(dǎo) 督導(dǎo)貴賓、宴會服務(wù)、接待重要客人、深入現(xiàn)場、確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 擔(dān)當(dāng)屬員的培訓(xùn)工作、思想工作、為酒店培養(yǎng)新生力量、檢測員工、評估員工工作業(yè)績。保持餐廳設(shè)備設(shè)施完好、有效、及時報修和提出更新添置意見。 每天聽取各主管、領(lǐng)班工作報告 保持環(huán)境衛(wèi)生、抓好餐具、用具的清潔消毒。B、檢查酒水，飲品的質(zhì)量數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報主管。 注意A、 提醒客人保管好衣物，貴重物品客人自行保管。B、 隨時注意聽取顧客意見，并做好記錄像主管匯報。D、 熟知自己負(fù)責(zé)片區(qū)當(dāng)天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數(shù)及座位安排等情況。（一）服務(wù)員崗位職責(zé) 崗前A、 服飾整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮B、 掌握和運用禮貌，如：“先生，小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們店用餐”等。這些場所品牌化運營程度較高人群集中在黨政領(lǐng)導(dǎo)企事業(yè)老板有求于人的人。但消費忠誠度偏低是這類檔次的餐企普遍普遍存在的問題 經(jīng)常高端消費群具備一定影響力的就餐場所。即明白：“我是誰，我有什么，我能給顧客帶來什么”找準(zhǔn)三個方向，有利于我們對細(xì)分市場更好的分析和研究，并快速作出正確的戰(zhàn)略調(diào)整。為什么每天都有倒閉的企業(yè)而沒有倒閉的行業(yè)呢？關(guān)鍵是經(jīng)營思路的調(diào)整。 綜上所述，在未來幾年內(nèi)，餐飲業(yè)將會走上快速、健康發(fā)展的快車道，本著優(yōu)勢劣汰的市場定律，將不斷淘汰一批綜合實力低下的各類餐企，并衍生一批品牌化意識更強、現(xiàn)代化管理程度更高、服務(wù)更全面的優(yōu)秀餐企中堅力量。六、 連鎖經(jīng)營進入中國市場也是近幾年的事，但在短短的時間內(nèi)已經(jīng)有了長足的發(fā)展。父母們希望通過飲食調(diào)節(jié)，達到健康長壽的目的；中年人、白領(lǐng)階層更希望通過飲食的調(diào)節(jié)，緩沖工作壓力所帶來的不利影響，達到提神醒腦、精力充沛的目的。五、 天然、綠色、健康和保健食品將會越來越被人們認(rèn)可和追捧。而家常菜由于迎合了
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