【正文】 場：上班族市場、學(xué)生市場、家庭組員市場(以家庭為消費單位)?！　∩唐范ㄎ唬阂韵录礊樾袖N新趨勢：。這里人群高度集中，有著快節(jié)奏的生活習(xí)慣，使得他們更需要快餐，并且他們有較強的消費能力，對品質(zhì)有較高的追求，并且具有較強的傳播能力，這個對于我們的品牌是好的，另外，人員的高度集中也有利于我們的配送，在者也避免了我們在市中心開店費用高，競爭壓力大的弊端。 由于洋快餐具有三高和三低的特點，即高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)和低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維，因此，國際營養(yǎng)學(xué)界稱之為垃圾食品!　　四：銷售與促銷　　我們的銷售與選址密切相關(guān)。英國、法國、美國的專家也紛紛進(jìn)行了檢測洋快餐的危害，全都得出肯定的結(jié)論。瑞典國家食品管理局于2002年4月24日公布的一項研究結(jié)果表明：漢堡包、炸薯條、炸雞等食物中含有大量的丙烯酰胺，這種物質(zhì)可導(dǎo)致基因突變，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。鑒于此，2006年10月30日，美國5500家肯德基連鎖店被迫宣布停止使用氫化油，但是在中國肯德基卻沒有這樣的舉動。長期食用反式脂肪酸會導(dǎo)致糖尿病、冠心病等慢性病的發(fā)生。由于人造反式脂肪酸具有耐高溫和不易變質(zhì)的優(yōu)點，所以氫化油可增加食品的口感，并大大降低成本，在洋快餐中被普遍應(yīng)用。而伴隨洋快餐的泛濫，國民膳食中反式脂肪酸也越來越多?！　浠蛯?dǎo)致慢性病。廣大家長對此缺乏警惕，近10年來，我國少年兒童的肥胖人數(shù)翻了兩番。由于洋快餐和可樂等飲料具有成癮性，在歐洲，許多家長都禁止孩子吃美式快餐、喝可樂。美國華盛頓大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)家邁克爾?施瓦茨教授研究發(fā)現(xiàn)：漢堡包、炸薯條等美式快餐可引起人體內(nèi)激素的變化，易使食用者特別是少年兒童上癮，難以控制進(jìn)食量。研究人員由此得出結(jié)論高脂肪的洋快餐會損害兒童正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，并對其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害。加拿大研究人員用高脂肪和普通飼料來喂養(yǎng)2組一月齡的小鼠。殊不知，這是在損害自己孩子的健康!不只是孩子，這種洋快餐在我國也依然受到年輕人包括大學(xué)生們的追捧?！　‘?dāng)然，它的危害也是有目共睹的。我不贊成乞丐的這種做法，也不是說其它企業(yè)就一定沒有人性化，但乞丐似乎對其它的企業(yè)沒有興趣也沒膽量去嘗試下這么做。在北京還有乞丐占據(jù)麥當(dāng)勞過夜的情況，它們寧可不睡到救助站的床上。在任何地方你看到了肯德基，就意味著有免費干凈的廁所和紙巾?！　。诳系禄m然是自已服務(wù)自已，但是顧客是絕對放松。如果不是第一次嘗鮮，那么顧客在點單時就會知道這是什么味?！　。罂觳驮谥袊嗣媲罢効谖?，那是班門弄斧了。如果不是第一次品嘗，那么消費者在下單的同時，就已經(jīng)知道會得到什么樣的產(chǎn)品了，各店都相同。在機場這類地方，肯德基是反暴利先鋒。我說它價格公道，首先是它的透明，你不用怕挨斬，都明碼標(biāo)價的，你要是不接受，隨時可以走。，價格公道，不是指價格便宜。　　食品安全，洋快餐的就餐方式對于防止傳染病是有優(yōu)勢的，一次性餐具，用手抓著吃，一人一份?！睂＜冶硎荆F(xiàn)代快餐產(chǎn)業(yè)是一個新的經(jīng)濟形態(tài)，它的新不是新在某一項技術(shù)成果上，而是新在對新科技成果的綜合運用，并創(chuàng)造出更大的商業(yè)價值與社會價值。這些改變?nèi)藗兩畹目萍荚兀瑯右灿绊懼袠I(yè)的發(fā)展。　　另一方面，快餐行業(yè)也不能忽視新技術(shù)對生活的改變。人們將來吃什么?怎么吃?在哪里吃?都是必須要考慮的，必須形成與之對應(yīng)的產(chǎn)品供給模式、服務(wù)模式、保障模式等等。近些年，對于中國快餐業(yè)來說，最切實的變化是由城市化進(jìn)程引起的城市白領(lǐng)與中產(chǎn)階層的壯大，是居民消費力的不斷提升，是大眾對快餐行業(yè)的逐步認(rèn)可。50強企業(yè)2009年營業(yè)額均在億元以上，有90%實現(xiàn)了跨省、跨市連鎖經(jīng)營發(fā)展。所以研究快餐的生產(chǎn)和發(fā)展,首先應(yīng)該考慮經(jīng)濟和生產(chǎn)力的發(fā)展提供了一個怎樣的市場需求，并在此基礎(chǔ)上因地制宜地采取發(fā)展策略來滿足這一需求?！　≈惺娇觳推髽I(yè)要發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，努力克服傳統(tǒng)經(jīng)營中存在的弱點，將群眾喜愛的地方小吃加以挖掘改進(jìn)，并將西方快餐企業(yè)成功的經(jīng)營理念、經(jīng)營體系引入“中式快餐”，使之盡快從手工隨意型、單店作坊型、傳統(tǒng)經(jīng)驗型向標(biāo)準(zhǔn)化方向轉(zhuǎn)化，才能實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。中國也正在迎來快餐時代?！　√K秋成認(rèn)為，快餐作為一種現(xiàn)代化的商業(yè)模式，在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家被證明是適合現(xiàn)代社會的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達(dá)到50%以上?！　?009年，餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長。中式快餐的發(fā)展前景　　中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。通過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和服務(wù)能力的不斷加強與完善，發(fā)揮企業(yè)聯(lián)合互動的綜合規(guī)模優(yōu)勢，從企業(yè)共同目標(biāo)和共性利益出發(fā)，更好地解決企業(yè)單獨所不能解決的共性問題，共享規(guī)模效益，謀求企業(yè)共同發(fā)展。 通過行業(yè)組織、社會機構(gòu)和快餐企業(yè)的共同作用，我國快餐業(yè)的社會化組織程度將迅速提高，企業(yè)聯(lián)合的步伐加快，以盡快形成行業(yè)運作有效機制和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈之間聯(lián)合聯(lián)動的深層次合作，形成社會化大生產(chǎn)所需求的集合能力，為行業(yè)發(fā)展提供支撐和保障。要進(jìn)一步推進(jìn)我國傳統(tǒng)烹飪技術(shù)工藝的更新與發(fā)展，注重適合快餐生產(chǎn)工藝要求的專門設(shè)備研究開發(fā)力度，加快理論水平、科技應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，提高快餐業(yè)的科技含量和質(zhì)量水平，使快餐發(fā)展上一新的臺階。同時，行業(yè)物質(zhì)條件發(fā)展的日趨完善，為行業(yè)發(fā)展提供更加有利的基礎(chǔ)支持，將推動我國快餐業(yè)步入快速發(fā)展期?！　≈惺娇觳偷娜秉c 專業(yè)人才隊伍逐步擴大，快餐業(yè)的發(fā)展要注重理論導(dǎo)向、科技支撐和產(chǎn)業(yè)推動。中外快餐共同構(gòu)成了中國快餐市場，兩者之間雖有競爭和短兵相接，但在市場定位、發(fā)展空間方面還是存在差異，各自具有相對發(fā)展空間。西式快餐憑借觀念、資本、人才和管理等優(yōu)勢在中國取得快速發(fā)展，已經(jīng)占據(jù)領(lǐng)先地位?！　≈惺娇觳偷娜秉c中西快餐、海內(nèi)外快餐相互借鑒、融合的步伐加快。發(fā)展中式快餐是我們當(dāng)前的首要任務(wù)，中式品牌企業(yè)的連鎖發(fā)展空間很大，但要防止企業(yè)的急躁冒進(jìn)和短期行為，要根據(jù)自身條件制定發(fā)展戰(zhàn)略和步驟，追求事業(yè)和長久，注重務(wù)實求進(jìn)，以求穩(wěn)步快速發(fā)展。在現(xiàn)代快餐的發(fā)展中，品牌企業(yè)的示范帶頭作用十分重要和關(guān)鍵。在發(fā)展快餐店形態(tài)同時，團(tuán)體供餐、送餐、早餐和快餐食品加工市場將蓬勃發(fā)展，雖然目前尚處于發(fā)展初期，仍面臨著經(jīng)營規(guī)模、模式途徑、行業(yè)規(guī)范和政策環(huán)境等問題，但市場潛力巨大，生命力旺盛，前景廣闊，通過逐步形成規(guī)模發(fā)展和特色經(jīng)營，提高便利快捷、品種個性、品質(zhì)穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡和管理規(guī)范的水平，使我國快餐業(yè)得到不斷發(fā)展與壯大。從國外快餐市場看，市場劃分細(xì)、企業(yè)形態(tài)多，店面特色突出、品種簡明、個性化強的特點值得我們借鑒。隨著餐飲消費市場多樣化的特點，需求將更加追求個性和特色，市場競爭也將更趨激烈，快餐行業(yè)發(fā)展中的業(yè)態(tài)多元化、