【正文】 19 yr 身體發(fā)展曲線圖 Body Height Direct Measurement Body Height Indirect Measurement ? Arm Span ? Knee Height Male: + knee height – X age Female: + knee height – X age Body Composition Assessment ? Body fat: content dependent on sex, height, weight ? Fat free mass: mixture of water, protein, minerals Body Fat : kg fat or % body wt ? Triceps skinfold (TSF): mid point of the back of the upper left arm ? Biceps skinfold (BSF): thickness of a vertical fold on the front of the upper left arm ? Subscapular skinfold (SSF): below and laterally to the angle of the left shoulder blade ? Waist/Hip ratio (W/H) – M 。 objective develop a program plan evaluate the program Nutritional education What knowledge does a munity nutritionist need ?? Nutritional Assessment Definition: The interpretation of information obtained from Anthropometric, Biochemical Clinical and Dietary studies. The information used to determine health status of individuals or population influenced by their intake and utilization of nutrients. Anthropometric Measurement Definition: Measurements of the variations of the physical dimensions and gross position of the human body at different age levels and degree of nutrition Anthropometric Measurement Growth measurement ? Head Circumference ? Weight adult amp。Public Health Nutrition (Community Nutrition) Instructor: MC Huang 不均衡 的飲食 Nutrition and Diseases Biochemical Damage Chronic Diseases ? Cancer ? CVD ? DM Clinical Symptons 營(yíng) 養(yǎng) 不均衡 Overnutrition Overnutrition undernutrition Public Health (Community) Nutrition Past problems: undernutrition goiter beriberi, pellegra, scurvy Present problems: overnutrition malignant tumor cardiovascular diseases diabetes mellitus 國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 Nutrition amp。 Health Survey in Taiwan 國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 行政院衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處 為有效掌握國(guó)人營(yíng)養(yǎng) 以及健康狀況 ,1980從年起 進(jìn)行 全 國(guó)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 第一次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 (198081) 第二次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 (198688) 19931996 第一次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康 狀況變遷調(diào)查調(diào)查 19972022 第二次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康 狀況變遷調(diào)查調(diào)查 臺(tái)灣地區(qū)十大死亡原因 惡性腫瘤 事故傷害 腦血管疾病 心臟疾病 糖尿病 慢性肝病及肝硬化 肺炎 腎炎及腎癥候群 自 殺 支氣管炎 ,肺氣腫 ,氣喘 第一次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 (198081) 調(diào)查方法：實(shí)際秤量食物盤存法 (臺(tái)灣常用食品營(yíng)養(yǎng)成分表） 目的：調(diào)查家戶飲食狀況 抽樣：分層隨機(jī)抽樣 對(duì)象： 12鄉(xiāng)鎮(zhèn) 539戶 3163人 第二次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 (198688) 調(diào)查方法：實(shí)際秤量食物盤存法 (臺(tái)灣常用食品營(yíng)養(yǎng)成分表） 目的： 調(diào)查家戶飲食狀況 抽樣： 分層隨機(jī)抽樣 對(duì)象： 12鄉(xiāng)鎮(zhèn) 552戶 20226人 第三次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 (199396) 第一次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況變遷調(diào)查 調(diào)查方法：體位測(cè)量 生化檢驗(yàn) 24小時(shí)飲食回憶法 食物頻率問卷 營(yíng)養(yǎng) /健康 /行為問卷 目的： 飲食以及健康狀況變遷調(diào)查 抽樣： 分層隨機(jī)抽樣 /集體抽樣 對(duì)象： 21鄉(xiāng)鎮(zhèn) 63村里 10080人（四歲以上） 取樣方式 第一次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況變遷調(diào)查 將臺(tái)灣地區(qū) 365鄉(xiāng)鎮(zhèn)市區(qū)分成七層 客家 澎湖 山地 院轄市 省轄市 都市化一級(jí)以及二級(jí)地區(qū) 以分層隨機(jī)抽樣的方式每層抽出 三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市區(qū) 從鄉(xiāng)鎮(zhèn)市區(qū) 再抽出三個(gè)村里 以集體抽樣的方式再抽出兩個(gè)首戶 一個(gè)首戶對(duì)應(yīng)兩個(gè)集區(qū) 再以年齡層或性別層各抽出 816個(gè)個(gè)案 共 10080 抽樣人數(shù) （取樣： 9962） 體位測(cè)量 第一次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況變遷調(diào)查 身高 體重 三頭肌以及肩胛後肌皮層厚度 腰臀圍 血壓 ,心電圖 生物抗阻 肥胖指標(biāo) 第一次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀