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廚房平面設(shè)計資料全-文庫吧資料

2025-07-20 14:42本頁面
  

【正文】 各區(qū)間設(shè)計應(yīng)注意的問題(生熟要分開,不要交叉感染)四、廚房的設(shè)計規(guī)范廚房作業(yè)通道規(guī)范①.工作通道::。. . . . .一、餐飲的種類快餐店食堂酒樓/賓館酒店二、設(shè)計圖紙應(yīng)了解的事宜工程資料①工程所在地②工程類別:酒店 □ 賓館 □ 酒樓 □ 快餐店 □ 酒吧 □ 食堂 □ 其它 □③工程設(shè)計級別(或預(yù)設(shè)計資額):□④菜系:粵菜 □ 潮州菜 □ 川菜 □ 江浙菜 □ 魯菜 □ 西餐 □ 日本料理 □韓國料理 □ 其它⑤人數(shù),進菜出菜口,⑥所需功能:茶點早餐 □ 冷庫 □ 燒臘 □ 鮑翅 □ 鹵水 □ 其它⑦燃料:柴油 □ 液化石油氣 □ 人工煤氣 □ 天燃?xì)?□其它廚房內(nèi)部情況①天頂部狀況(是否有管道,是否有露天部分,上有無衛(wèi)生間,廚房室內(nèi)高度)②地地面狀況(是否有高差,墊層是下
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