廚房平面設(shè)計資料全-文庫吧資料
2025-07-20 14:42本頁面
【正文】 各區(qū)間設(shè)計應注意的問題（生熟要分開，不要交叉感染）四、廚房的設(shè)計規(guī)范廚房作業(yè)通道規(guī)范①.工作通道：：。. . . . .一、餐飲的種類快餐店食堂酒樓/賓館酒店二、設(shè)計圖紙應了解的事宜工程資料①工程所在地②工程類別：酒店 □ 賓館 □ 酒樓 □ 快餐店 □ 酒吧 □ 食堂 □ 其它 □③工程設(shè)計級別（或預設(shè)計資額）：□④菜系：粵菜 □ 潮州菜 □ 川菜 □ 江浙菜 □ 魯菜 □ 西餐 □ 日本料理 □韓國料理 □ 其它⑤人數(shù)，進菜出菜口，⑥所需功能：茶點早餐 □ 冷庫 □ 燒臘 □ 鮑翅 □ 鹵水 □ 其它⑦燃料：柴油 □ 液化石油氣 □ 人工煤氣 □ 天燃氣 □其它廚房內(nèi)部情況①天頂部狀況（是否有管道，是否有露天部分，上有無衛(wèi)生間，廚房室內(nèi)高度）②地地面狀況(是否有高差，墊層是下
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