國標(biāo)14881規(guī)定涉與表格表-文庫吧資料
2025-07-06 22:04本頁面
【正文】 1發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄。□是□否49食品安全事故處置有定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的記錄。□是□否47建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定?！跏恰醴?5未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員?！跏恰醴?3從業(yè)人員管理有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人。□是□否41召回食品有處置記錄?！跏恰醴?9不合格品管理和食品召回建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致?！跏恰醴?7有銷售臺賬，臺賬記錄真實(shí)、完整?！跏恰醴?5倉庫溫濕度應(yīng)符合要求?！跏恰醴?3不合格品應(yīng)在劃定區(qū)域存放?！跏恰醴?1貯存及交付控制原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求?！跏恰醴?9建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整?！跏恰醴?7不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。□是□否25工作人員穿戴工作衣帽，生產(chǎn)車間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品，員工洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間。□是□否23生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄?！跏恰醴?1未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染。□是□否19建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄?！跏恰醴?7未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品?！跏恰醴?5未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。□是□否13建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等?！跏恰醴?1生產(chǎn)過程控制有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置。□是□否9進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年?！跏恰醴?定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象?！跏恰醴?通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行?！跏恰醴?衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。表七 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄第 頁序號設(shè)備、設(shè)施名稱設(shè)備編號保養(yǎng)周期上次保養(yǎng)時(shí)間本次保養(yǎng)時(shí)間維修、保養(yǎng)項(xiàng)目維修、保養(yǎng)情況及結(jié)果操作者驗(yàn)收人表八 食品安全狀況自查記錄自查時(shí)間： 年 月 日 序號自查內(nèi)容自查項(xiàng)目結(jié)果評價(jià)主要問題處置措施企業(yè)（生產(chǎn)）負(fù)責(zé)人1生產(chǎn)環(huán)境條件廠區(qū)無揚(yáng)塵、無積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔。表四 生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄第 頁日期時(shí)間關(guān)鍵控制點(diǎn)名稱工藝要求及控制參數(shù)實(shí)際結(jié)果質(zhì)量控制運(yùn)行情況異常情況處置措施處置時(shí)間處置結(jié)果責(zé)任人備注：、食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，合理確定企業(yè)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)，如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等；，并按照要求組織實(shí)施，如實(shí)做好記錄。食品相關(guān)產(chǎn)品貯存、保管及領(lǐng)用記錄（3）第 頁序號食品相關(guān)產(chǎn)品名稱生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期（批號）規(guī)格貯存要求入庫數(shù)量入庫日期保管人領(lǐng)用日期領(lǐng)用數(shù)量領(lǐng)用人備注：，衛(wèi)生清潔，貯存條件符合相關(guān)要求；，及時(shí)清理變質(zhì)或過保質(zhì)期的食品相關(guān)產(chǎn)品；，領(lǐng)用數(shù)量與
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