【正文】 提前預(yù)訂。在美國，人們非常看重簽字，圖章幾乎看不見。 第 87 項(xiàng) :禮物券餐館根據(jù)顧客的消費(fèi)金額大小贈(zèng)送相應(yīng)的禮 物券，憑券可以到餐館的禮物柜臺選用自己喜愛的，與禮物券金額相符的禮物 第 88 項(xiàng) :邀請可以采用邀請卡的形式，由餐館中很漂亮、很吸引人的小姐將請?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費(fèi)請他們吃一頓飯。 第 85 項(xiàng) :品味大陸或世界之周 /之夜餐館開發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風(fēng)味菜肴。 第 83 項(xiàng) :完全假日美食或“我們烹制火雞！”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴 — 例如：烹制火雞。在中國可以采取中國人喜愛的幸運(yùn)游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤、拋球入洞計(jì)分，猜燈謎等。實(shí)際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。 第 81 項(xiàng) :對獎(jiǎng)銷售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對獎(jiǎng)券，午餐結(jié)束后開獎(jiǎng)。 第 80 項(xiàng) :感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日安排新開發(fā)菜肴，邀請老客戶來店用餐，以示感謝。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費(fèi)需要至關(guān)重要。 第 78 項(xiàng) :廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外（外地的）著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進(jìn)行相關(guān)的宣傳活動(dòng)，包括廚師與顧客見面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個(gè)菜的烹飪方法等。被評選出來的顧客，可以得到一份免費(fèi)的餐券。 第 77 項(xiàng) :丑陋領(lǐng)帶及圍巾評選讓顧客評選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。 15 天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請多少人來餐館免費(fèi)品嘗這道菜。 第 75 項(xiàng) :食譜俱樂部請顧客把認(rèn)為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。 第 74 項(xiàng) :顧客演講之夜餐館就某一專題，邀請主講人上臺演講，顧客也可自由上臺就這一專題發(fā)表演講。 第 73 項(xiàng) :賓果（一種）游戲把餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果游戲吧。 第 72 項(xiàng) :比賽餐館可以針對自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項(xiàng)目，吸引顧客。也可以幾檔顧客一起 猜，誰猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。如果這個(gè)顧客猜對了。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費(fèi)免單。但客人預(yù)訂后提前到達(dá)，在4： 00~6： ，餐館會(huì)安排先抵者休息處，并提供免費(fèi)飲料等優(yōu)惠。主要是給顧客一個(gè)好的感覺。 四、 趣味活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)（ 68— 87 項(xiàng)） 第 68 項(xiàng) :令人吃驚的信封 當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時(shí)候，餐館會(huì)拿出一個(gè)封好的信封給顧客。 第 66 項(xiàng) :付三份的錢給四份這也是鼓勵(lì)顧客多帶客人到餐館來用餐的一種辦法。 第 65 項(xiàng) :餐館最常用的方式 25 美元禮品券餐館發(fā)放禮品餐券，由客戶（多數(shù)是團(tuán)體客戶）購買后送給相關(guān)人員或由餐館贈(zèng)送給滿多少消費(fèi)額的顧客。 第 64 項(xiàng) :優(yōu)惠券 /月度優(yōu)惠券 /買二送一優(yōu)惠券這一項(xiàng)是說餐館發(fā)給顧客的優(yōu)惠券可以分為不同類型。這是因?yàn)樵诿绹话泐櫩筒辉?意進(jìn)包間，喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。會(huì)員一律可以享受由本人付費(fèi)的 10%折扣（特殊消費(fèi)例外，如高檔洋酒等。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛的，這樣給 10%折扣才有意義。 第 60 項(xiàng) :給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種， 可以給某些新品種以特別的折扣。 第 58 項(xiàng) :早餐二免一這也是餐館對老顧客（持優(yōu)惠卡）的優(yōu)惠措施之一。餐館對于經(jīng)常來餐館主辦宴請的客戶給予特別折扣。 第 56 項(xiàng) :經(jīng)常的使用者俱樂部這也是餐 館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會(huì)員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動(dòng)。 第 55 項(xiàng) :六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計(jì)消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。第二次可以獲得 20%的折扣。顧客持有餐館發(fā)給的折扣 卡。結(jié)束第一個(gè)月免掉的金額只占總營業(yè)收入的 %，比 95%折扣還少。例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會(huì)隨意的選擇一個(gè)日子，這個(gè)日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時(shí)，突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來，然后對投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查和整改， 有了改進(jìn)之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進(jìn)。對于曾在這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會(huì)很高興，并成為這家餐館的老顧客。其他紙條可能是“下次帶一個(gè)客人來只收一份錢”，“你今天的甜點(diǎn)免費(fèi)”等等優(yōu)惠。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費(fèi)的。 第 47 項(xiàng) : 雨夜之歌餐館在雨天的夜晚用餐時(shí)，專門選擇以雨天為題材的歌曲讓歌手演唱表演，也可以由顧客點(diǎn)有關(guān)雨天的歌曲來演唱?；蚶貌蛷d的閉路電視播放顧客感興趣的時(shí)事通訊 第 46 項(xiàng) :與特殊團(tuán)體合作舉 辦教育性展示活動(dòng)（例：世界種花人與花）利用餐館與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性展示活動(dòng)。 第 44 項(xiàng) :_式打扮（例如歐式打扮）餐館讓服務(wù)人員著歐式打扮（服飾、鞋、裝飾物），以形成某種風(fēng)格的就餐氣氛?？蔂幦〗烫门c餐館合作辦婚禮儀式。 第 42 項(xiàng) :國標(biāo)舞蹈課程餐館請專業(yè)的國標(biāo)舞蹈教師來餐館教授舞蹈課程，顧客可以報(bào)名學(xué)習(xí)，除付餐費(fèi)外（規(guī)定一定標(biāo)準(zhǔn)） 不付學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀者還給予獎(jiǎng)勵(lì)。例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。 第 39 項(xiàng) : 葡 萄酒研討會(huì)餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會(huì)，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的提問。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫作品，播放拉丁音樂，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這項(xiàng)活動(dòng)可以與某些相關(guān)的文化團(tuán)體共同策劃。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動(dòng)。便如：銅鑼樂隊(duì)表演。 第 35 項(xiàng) :戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會(huì)，歡迎戲迷與演員見 面。 第 34 項(xiàng) :博采之夜餐館為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運(yùn)之星等抽獎(jiǎng)活動(dòng)，使顧客獲得博采的興趣。 第 32 項(xiàng) :拳擊短褲（男式平腳泳褲）之夜餐館舉行年青人