【正文】 與食用油比較完全一樣，電導(dǎo)率：。地溝油1：油狀透明液體，略帶橙黃色，與食用油比較基本相同。收集自餐館的泔水潲水、活性白土、硅酸鈉。直接測量油相，電導(dǎo)率極低，實驗現(xiàn)象不明顯。表六 乳化水油比與電導(dǎo)率的關(guān)系水 油 比 2:1 3:1 4:1 5:1 6:1 不加水電導(dǎo)率us/cm 圖四 乳化水油比—電導(dǎo)率曲線根據(jù)實驗數(shù)據(jù)，實驗得出最佳乳化水油比為4：1。攪拌后靜置10min，分層，取下層水相，測定萃取水相的電導(dǎo)率。加入Span80,10ml分別加入純化水20ml、30ml、40ml、50ml、60ml、0ml在室溫條件下。表五 乳化攪拌速率與電導(dǎo)率的關(guān)系攪拌轉(zhuǎn)速rad/min 20 40 60 80 100 120電導(dǎo)率 us/cm 圖三 攪拌速率—電導(dǎo)率曲線根據(jù)實驗數(shù)據(jù)可知，油水混合物的攪拌強度對萃取水的電導(dǎo)率影響較小，隨著攪拌強度的增大，混合程度加強，萃取水的電導(dǎo)率逐漸增大，當(dāng)增大到一定程度時，萃取水的電導(dǎo)率趨于平衡，所以選擇攪拌速率120rad/min為適宜攪拌強度。分別以攪拌轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)、40轉(zhuǎn)、60轉(zhuǎn)、80轉(zhuǎn)、100轉(zhuǎn)每分的轉(zhuǎn)速進行攪拌，攪拌120s后靜置10min，分層，取下層水相，測定萃取水相的電導(dǎo)率。假設(shè)水油比為已知定量（4：1），乳化溫度為已知定量（室溫），乳化時間為已知定量（120s），探索在不同乳化攪拌強度下食用油的電導(dǎo)率，根據(jù)實驗結(jié)果得出實驗所需的最佳乳化攪拌強度條件。表四 乳化時間與電導(dǎo)率的關(guān)系乳化時間s 40 60 80 100 120電導(dǎo)率us/cm 圖二 乳化時間—電導(dǎo)率曲線根據(jù)實驗數(shù)據(jù)，實驗得出適宜乳化時間為120s。攪拌后靜置10min，分層，取下層水相，測定萃取水相的電導(dǎo)率。加入Span80,10ml，加入40ml去離子水配制成水油比為4:1 油水混合物，在室溫條件下。結(jié)合溫度升高對電離因素的影響，溫度越高越電離，所以溫度越高，實驗誤差越大故選擇室溫為適宜的乳化溫度條件。以攪拌轉(zhuǎn)速120轉(zhuǎn)每分，攪拌60s，靜置10min，分層，取下層水相，測定萃取水相的電導(dǎo)圖一 乳化溫度—電導(dǎo)率曲線根據(jù)實驗數(shù)據(jù)，實驗得出最佳乳化溫度可為室溫。表三 乳化溫度與電導(dǎo)率的關(guān)系溫 度 ℃ 20 30 40 50 60電導(dǎo)率us/cm 知定量（120ran/min），攪拌時間為已知定量（120s），乳化溫度為變量，探索在不同乳化溫度下食用油的電導(dǎo)率，根據(jù)實驗結(jié)果得出實驗所需的最佳乳化溫度條件。由于溫度是化學(xué)反應(yīng)的一大影響因素，所以對于溫度的選擇，應(yīng)以電導(dǎo)率小為基準，去除溫度對引起乳化劑反應(yīng)的影響。以攪拌轉(zhuǎn)速120轉(zhuǎn)每分，攪拌60s，靜置10min，分層，取下層水相，測定萃取水相的電導(dǎo)率。假設(shè)水油比為已知定量（4：1），攪拌強度為已知定量（120ran/min），攪拌時間為已知定量（120s），乳化溫度為變量，探索在不同乳化溫度下食用油的電導(dǎo)率，根據(jù)實驗結(jié)果得出實驗所需的最佳乳化溫度條件。陰離子：十二烷基三甲基溴化銨（天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司）陽離子：十二烷基磺酸鈉（天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司）雙性離子：十二烷基乙氧基磺基甜菜堿（上海諾頌實業(yè)有限公司）非離子：司班80（天津市光復(fù)精細化工研究所） 表二 不同類型表面活性劑的電導(dǎo)率表面活性劑 陰離子 陽離子 雙性離子 非離子電 導(dǎo) 率 根據(jù)測量數(shù)據(jù)，實驗最終確定所使用的乳化劑為司班80。表一 不同萃取水的電導(dǎo)率及成本分析溶 劑 去離子水 二次去離子水 蒸餾水 重蒸餾水 純化水電導(dǎo)率 成 本 較高 較高 高 高 低根據(jù)測量數(shù)據(jù)，實驗最終確定所用的溶劑為學(xué)校實驗室制備的純化水。%，符合實驗要求。正文1 實驗條件 電導(dǎo)率儀器的選擇選擇學(xué)校實驗室精密快速便攜式電導(dǎo)率儀（型號: SLDS1，南京桑力電子設(shè)備廠）；電導(dǎo)電極（型號：DJS1C鉑黑，上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司）。所謂非均勻電場（也稱作雜散場，漏泄場）沒有常數(shù)，而是與離子的種類和濃度有關(guān)。標準溶液一般都使用K溶液這是因為K的電導(dǎo)率的不同的溫度和濃度情況下非常穩(wěn)定，準確。一般情況下，電極常形成部分非均勻電場。當(dāng)兩個面積為1cm的方形極板，之間相隔1cm組成電極時，此電極的常數(shù)Q=1cm1。而Q= L /AA——測量電極的有效極板面積L——兩極板的距離這一值則被稱為電極常數(shù)。根據(jù)關(guān)系式K=QG可以得到電導(dǎo)率的數(shù)值。一個是溶液的電導(dǎo)G，另一個是溶液的電導(dǎo)池常數(shù)Q。然后通過電導(dǎo)儀測量極板間電導(dǎo)。最常用的儀器設(shè)置有溫度系數(shù)調(diào)節(jié)器、常數(shù)調(diào)節(jié)器和自動溫度補償器，在一次儀表部分由電導(dǎo)池和溫度傳感器組成，可以直接測量電解質(zhì)溶液電導(dǎo)率。電解質(zhì)溶液電導(dǎo)率的測量一般采用交流信號作用于電導(dǎo)池的兩電極板，由測量到的電導(dǎo)池常數(shù)和兩電極板之間的電導(dǎo)而求得電導(dǎo)率。電導(dǎo)率的測量通常是對溶液的電導(dǎo)率測量。為了要比較物質(zhì)在不同溫度狀況的電導(dǎo)率，必須設(shè)定一個共同的參考溫度。半導(dǎo)體的電導(dǎo)率隨著溫度的升高而增大。 電導(dǎo)率與溫度具有很大關(guān)聯(lián)性。在國際單位制中的單位是西門子/米 (S電導(dǎo)率 是以歐姆定律定義為電流密度 和電場強度 的比率：有些物質(zhì)會有異向性 (anisotropic) 的電導(dǎo)率，必需用 3 X 3 矩陣來表達（使用數(shù)學(xué)術(shù)語，第二階張量，通常是對稱的）。 電導(dǎo)率 (electric conductivity) 是表示物質(zhì)傳輸電流能力強弱的一種測量值。公安部、高法、最高檢聯(lián)合發(fā)布通知，對生產(chǎn)制造、銷售“地溝油”的7種情況明確了定罪量刑標準，根據(jù)通知，涉及“地溝油”犯罪的無量商家廠家，最高可判死刑。針對地溝油違法犯罪活動突出的情況，公安部部署全國公安機關(guān)在“打四黑除四害”專項行動中，開展打擊地溝油犯罪破案會戰(zhàn)，要求各地公安機關(guān)會同有關(guān)部門立足轄區(qū)，全面排查，及時發(fā)現(xiàn)違法犯罪，堅決打掉一批利用地溝油煉制有毒有害食用油的“黑作坊”“黑工廠”“黑窩點”。并且要求從事加工廢棄油脂活動的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售。對于生產(chǎn)和加工廢棄油脂，并用作化工原料的單位，必須經(jīng)過當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商、環(huán)保、建委等部門審批發(fā)證許可后，方可嚴格依照有關(guān)規(guī)定收集、生產(chǎn)加工廢棄油脂?！妒称钒踩ā芳捌鋵嵤l例有關(guān)規(guī)定的，各大飯店等單位在經(jīng)營中產(chǎn)生的廢棄油脂、泔水等，應(yīng)當(dāng)及時收集并使用專門標有“廢棄油脂專用”字樣的密閉容器盛放，安排專人負責(zé)管理處理。無論數(shù)量多少，都不允許將餐廚廢油、油脂和脂肪倒入水槽，否則將被處以高額罰款。英國政府制訂出的餐飲廢油回收計劃。 分離出來的油由政府特批的公司統(tǒng)一回收。合同中詳細規(guī)定了泔水由哪家企業(yè)回收、何時回收、回收后由誰加工等。任何一個環(huán)節(jié)出問題，很快就能查明。國外地溝油現(xiàn)狀 德國：每桶泔水都有“身份證” “地溝油”是對從餐館、酒店收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了鉛含量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀甚至可導(dǎo)致胃癌、腸癌。“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量真菌、細菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病甚至?xí)l(fā)強烈腹痛。會導(dǎo)致消化不良?！斑^菜油”之中的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生氧化、水解、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，過氧化值升高，色澤加深，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、內(nèi)酯、酮等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致毒致癌作用。垃圾油是極不衛(wèi)生、質(zhì)量極差，過氧化值、水分、酸價嚴重超標的非食用油。有研究將地溝油分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物（地溝油）或者將酒樓、賓館的剩菜、剩飯（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工而提煉出的油（潲水油）；二是劣質(zhì)豬皮、豬肉、豬內(nèi)臟加工及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油