西餐廳操作流程修改-文庫吧資料
2025-04-14 03:34本頁面
【正文】 C 中/晚餐：40分鐘內(nèi)；，在客人掛機以后方能掛機。 。 ，訂餐員可請客人稍等，待問清廚師后再回復。：詢問客人所點的菜式、數(shù)量、用餐人數(shù)、房號、客人姓氏和特殊要求，以及結(jié)賬方式，并予以記錄。，同時報上所在部門名稱。3 職責盡力滿足客人對用餐時間和地點的不同需求，完善餐廳的服務內(nèi)容和服務質(zhì)量。5 記錄《飲料單》名稱：送房服務操作規(guī)程編號：HZWR04：2010發(fā)布部門：西餐廳編制：金雯生效日期：2010年 7月1 日審核：祝亞娟2010年 5月第 4 次 修 訂 / 第 1 版批準：華小萍 頁碼：共3頁1目的建立送房服務規(guī)程，提供規(guī)范細致的服務，以滿足客人的需求，不斷提高服務質(zhì)量。參照“中餐廳服務操作規(guī)程”。，要為客人添加。，用右手拿起干凈的煙灰缸蓋到臺面上有煙頭的煙灰缸上面。（大堂吧服務員） 。，操作玻璃器皿時，握杯頸或杯底，飲品放在杯墊上，并說明酒水名字。（內(nèi)放6張餐巾紙）、杯墊和配送小食一起放在托盤上。、三聯(lián)遞至酒吧拿取飲料。“飲料單”交與收銀員，由收銀員簽字。（大堂吧服務員）“飲料單”（一式三聯(lián)），填寫日期、時間、桌號、人數(shù)、服務員姓名。（大堂吧服務員），認真聽取客人的點單,并與賓客保持目光交流。 ，送上“酒水單”，并打開“酒水單”第一頁遞至客人手中。（大堂吧服務員） ，按客人要求和人數(shù)帶入相應的餐桌。3 職責以規(guī)范細致的服務，不斷滿足于客人對飲品的各種需求。5 記錄《飲料單》《點菜單》名稱：大堂吧 、酒廊服務操作規(guī)程編號：HZWR03：2010發(fā)布部門：西餐廳編制：呂莉麗生效日期：2010年 7月1 日審核：祝亞娟2010年 5月第 4 次 修 訂 / 第 1 版批準：華小萍 頁碼：共2頁1目的建立大堂吧、酒廊服務規(guī)程，提供規(guī)范細致的服務，隨時反饋賓客的要求，以滿足賓客的需求，不斷提高服務質(zhì)量。參照“中餐廳服務操作規(guī)程”。（握杯頸或杯底）。（廳面服務員），用右手進行服務。（迎賓）。，在單上以“N”（New）表示，第二單以后，則以“+”表示。，詢問客人是否將菜盤、主刀、主叉一并撤走。，以便廚房及時地添加食物；及時添加飲料酒水（領(lǐng)班或負責餐臺服務員）。，保證每道熱菜及湯的溫度（領(lǐng)班或負責餐臺服務員）。左手托托盤，放上干凈的公勺、叉及其底碟，巡視自助餐臺，看見公勺、叉被客人使用多次，并沾有菜漬等，就將臟的底碟和公勺、叉放在托盤上，換上干凈的公勺、叉和底碟（保潔員）。（保潔員）。（廳面服務員）。 同時拿起兩個煙灰缸放到托盤上，將干凈煙灰缸放回到餐桌上。（廳面服務員） 左手托托盤，托盤上放置干凈煙灰缸。，委婉向客人索要早餐券，并主動問咖啡和茶（迎賓），請客人自取食物，并向客人傳達適量而取的綠色消費概念（廳面服務員）：早餐時，根據(jù)客人需要添加咖啡和茶；晚餐時，如客人還點了其他酒水，服務員不斷添
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