公共場所衛(wèi)生管理制度目錄-文庫吧資料
2025-04-13 12:53本頁面
【正文】 煙、穿拖鞋，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔廢棄物十四、操作間的廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理。 十一、食品容器、食用工具、案板等使用后立即洗刷干凈，保持干燥。 九、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。七、操作臺、貨物架、調(diào)料臺要清潔無灰塵，無油污，洗菜池?zé)o泥沙，無臟垢及異味。所有食品用具或容器要定期清洗消毒，經(jīng)常保持清潔。四、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐設(shè)施。三、排煙、排氣設(shè)施齊全有效，通風(fēng)良好。 一、操作加工間布局要合理，所用工具、容器要生熟分開，防止交叉污染。定期對在崗從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識考核，考核主要內(nèi)容為：食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生五四制、個人衛(wèi)生要求、除四害措施、生熟分開內(nèi)容、食品感官檢驗(yàn)知識、食品采購運(yùn)輸保管要求、食品添加劑使用要求、食品營養(yǎng)與合理膳食、食品污染的預(yù)防、食物中毒的預(yù)防原則與措施等內(nèi)容,有考核記錄。杜絕試工后體檢及邊試工邊體檢等未取得健康合格證明即上崗的違法行為。堅(jiān)持“晨檢”制度，每日對上崗從業(yè)人員的個人衛(wèi)生與健康狀況進(jìn)行檢查、詢問，及時發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的上崗從業(yè)人員，做到及時消除可能污染食品的安全隱患，有晨檢記錄。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。保持
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