[預(yù)防醫(yī)學(xué)]營(yíng)養(yǎng)與健康-文庫吧資料
2025-03-28 06:35本頁面
【正文】 維生素耗竭時(shí)，攝入的維生素被組織利用，尿中排出減少，故可利用尿負(fù)荷試驗(yàn)鑒定其營(yíng)養(yǎng)水平。抗衰老216。 維生素分為兩類，脂溶性和水溶性。 維生素 維生素（ vitamin)是維持人體生命活動(dòng)所必需的一類低分子有機(jī)化合物，在體內(nèi)含量極微，但在機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育、代謝等過程中起著關(guān)鍵性作用。促進(jìn)大腸有益菌生長(zhǎng)216?？膳c重金屬、表面活性劑等結(jié)合，促進(jìn) 排泄。延緩胃排空，減少腸吸收。延長(zhǎng)咀嚼時(shí)間216。降低血膽固醇 預(yù)防心 腦血管病216。通便 可預(yù)防痔瘡、腸道憩室癥216。 減少腸道消化酶與食物的接觸 可控制血糖，防治糖尿病。二、特性及生理功能l 粘性216。主要為 ω3系列的 α亞麻酸和 ω6系列的亞油酸兩種。 膽固醇216。 脂肪的生理功能?供給能量 1g脂肪＝ 9Kcal熱量?構(gòu)成身體組織?供給必需脂肪酸?促進(jìn)脂溶性維生素吸收?維持體溫，保護(hù)臟器?改善食物的感官性狀 脂類的分類一、 脂肪酸l 飽和脂肪酸 來自除魚類之外的動(dòng)物性食物及部分植物（椰子、棕櫚等）。 脂肪 即甘油三酯（由甘油和脂肪酸組成） 類脂 包括磷脂、糖脂、固醇類。l蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 將兩種或幾種食物混合食用，使食物中的氨基酸得以互相補(bǔ)充，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。216。216。l蛋白質(zhì)分類216。 兒童 9種： 組氨酸l氨基酸模式 指蛋白質(zhì)中必需氨基酸的構(gòu)成比例，人體蛋白質(zhì)與食物蛋白質(zhì)的模式存在差異。l必需氨基酸 人體不能合成、或合成遠(yuǎn)不能供應(yīng)人體需要，而必須從食物當(dāng)中攝取的氨基酸。l人體每天約 有 3%的蛋白質(zhì)被更新，一個(gè)月幾乎更新一遍，所以必須有充足的食物補(bǔ)充。 隨著社會(huì)的發(fā)展，人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，營(yíng)養(yǎng)性疾病對(duì)人類健康的影響愈來愈明顯，許多疾病的營(yíng)養(yǎng)因素也更加明確。 這些 疾病有的與營(yíng)養(yǎng)有直接因果關(guān)系；有的雖與營(yíng)養(yǎng)沒有直接因果關(guān)系，但有明顯的相關(guān)性，如心血管疾病、肥胖癥、糖尿病及某些腫瘤等 。 這些營(yíng)養(yǎng)素分布于各種食物之中，只要你能廣食，就可以得到。不論男女老幼，皆為生而食，為了延續(xù)生命，必須攝取有益于身體健康的食物。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體所需的營(yíng)養(yǎng)素不下百種，而人體不能自身合成必須由外界攝取的約有 40余種，可概括為七大類： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和纖維素。營(yíng)養(yǎng)與健康認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素 概 述 營(yíng)養(yǎng)素 (nutrient) 是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。凡是能維持人體健康以及提供生長(zhǎng)、發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種物質(zhì)均稱為營(yíng)養(yǎng)素。 生命 的繼續(xù)是健康，健康的繼續(xù)是營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)素的作用 營(yíng)養(yǎng)素有三方面的生理作用：l其一 作為能源物質(zhì)，供給人體所需要的 能量（蛋白質(zhì)、糖和脂類）；l其二 是人體的 “ 建筑 ” 材料；l其三 作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功 能。營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系 當(dāng)前 致死率最高的是慢性病 ，而大多數(shù)慢性病是因 營(yíng)養(yǎng)素供給不足、過多或比例失調(diào)而引起 的。 由于營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的影響是漸進(jìn)性的，甚至是潛在性的，因此營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生與發(fā)展都需要一個(gè)較長(zhǎng)過程，往往易被忽視。 均衡的營(yíng)養(yǎng)是健康的前提！
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