【正文】 我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。 (五 )、違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人要配合總務(wù)處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理。 每餐都及時留有樣品 。 食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。 必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。 發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染 病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。 食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。 未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真 . 食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。 (三 )、食品驗收制度 凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。 要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。 發(fā)現(xiàn)采購變質(zhì)肉類、米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。 餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤 剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 (一 )、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、 無污染的菜肉米面等食品，不得采購腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 二、自查情況 在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生 306 人。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：李校長為組長，張校長為副組長，成員為各班班主任。 重視宣傳教育，增強師 生食品衛(wèi)生安全意識。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。 由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。 （六）、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。 (五 )、違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人要配合總務(wù)處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理。 嚴禁銷售剩飯剩菜。 積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況 ,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。不準隨意移動電器設(shè)備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。 食堂操作場 所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。 (四 )、安全管理制度： 提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。 未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真 . 食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。 (三 )、食品驗收制度 凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。 要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。 食堂負責人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。 發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。 餐具和盛放熟食品的 容器要洗凈、消毒。 鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 (一 )、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變 質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 組長：周長欽 副組長：張學鋒 成員：各班生活委員 二、自查情況 在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生 400 余人左右。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張 校長為副組長，成員為各班生活委員。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位 ，容易造成誤解。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。 (六 )學校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。 (五 )違犯學校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長要配合總務(wù)處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長管理責任 的，要加重處理。嚴謹銷售剩飯剩菜。 積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況 ,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。不準隨意移動電器設(shè)備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。 保管員應(yīng)及時 做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。食堂晚上實行值班制。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。 未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。要驗質(zhì)量。 開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。 (二 )就餐制度 嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能 吃到可口的飯菜。 采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。 食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 餐桌椅用后要擦干凈。 鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 組長：李彩英 副組長：徐裕林 成員：黃育張格蘭李慧珍 二、自查情況 (一 )衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。 （ 3）學校食品留樣不能堅持 總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。 七、存在問題 （ 1）、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設(shè)施標準不高。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣 。加大獎懲力度。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。我們著重從以下幾個方面著手解決： （ 1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。 五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。做到身體不適的職工不能進入食堂 工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。盡量少用化學試劑消毒。 （ 2）、把好“消毒”關(guān)。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。 二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。 每學年初，學校專門召