【正文】 正，色澤翠綠油潤，香氣清鮮持久，湯色黃綠清激，滋味鮮醇回甘，葉底黃綠勻亮， 耐沖泡。 主要銷往漢中、西安、甘肅等西北地區(qū)。 該茶于 1992 年榮獲中國西部地區(qū)名優(yōu)茶評比“陸羽杯”獎。 其品質(zhì)特征 ：色澤翠綠，形似竹葉，香氣高銳，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底 嫩綠 鮮 亮。 、黃云翠竹 黃云翠竹茶 產(chǎn)于南鄭縣南海茶區(qū)， 原料以一芽一葉初展及一芽一葉展開為主， 是南鄭縣在 1990 年 開始 研制的唯一的一支全炒型中檔 綠名茶。 主要 銷往 漢中、 西安、北京、上海、廣州、香港、臺灣、日本、美國、新加坡等國家 和地區(qū)，深受消費(fèi)者喜愛。經(jīng)中國農(nóng)科院茶葉研究所分析，含氨基酸 3 . 69 % ，茶多酚 34 . 01 % ，咖啡堿 % ，水浸出物 ％。其 品質(zhì)特 征 是：外形扁平似梭勻齊 ， 翠綠披毫 ， 嫩香持久，含有 花香，湯色淺綠清澈明亮，滋味鮮醇， 回甘耐泡， 葉底柔嫩，芽頭肥壯 ，黃綠勻亮 。 1984 年開始研制，歷經(jīng)三年， 1986 年 5 月通過省級鑒定驗收，以著名茶葉專家，世界名人陳椽教授為主任委員的鑒定委員會，認(rèn)為漢水銀梭茶形質(zhì)設(shè)計技術(shù)理論正確，加工技術(shù)精湛獨(dú)特，茶葉外形內(nèi)質(zhì)都突出， 并 揮毫提名“漢水銀梭” 。茶葉加工工藝，高中檔名優(yōu)茶的加工工藝主要是， 鮮葉采摘→攤晾→殺青→清風(fēng)降溫→理條做形→干燥→精選包裝；大宗茶的加工工藝主要是，鮮葉采摘→攤晾→殺 青→揉捻→干燥→包裝。 南鄭縣的 茶葉加工以初制為主 ， 機(jī)械設(shè)備主要使用名優(yōu)茶連續(xù)殺青機(jī)（ 50、 70 型較多）、揉 捻機(jī)、往復(fù)理條做型機(jī)、手拉式烘焙機(jī)、 自動烘焙提香機(jī)以及滾筒炒干機(jī)、連續(xù)烘干機(jī)等，部分茶葉企業(yè) 還 有 階梯式揀梗機(jī)、 園篩機(jī)、抖篩機(jī)、風(fēng)選機(jī)等一些 茶葉精選設(shè)備， 全部 實現(xiàn)茶葉加工機(jī)械化 。 特別是近些年來，南鄭茶葉在加工方面，加大了資金扶持力度，進(jìn)行茶廠優(yōu)化改造和標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化示范建設(shè)，提升了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。上世紀(jì) 70 年代以前，南鄭茶區(qū)主 要生產(chǎn)“曬青”，也有人稱之為“陜青”。對病害的防治，最根本的是采取農(nóng)藝措施，加強(qiáng)管理，排除積水，保持通風(fēng)透光，合理施肥（ N . P , K 配合）等；發(fā)生病害較嚴(yán)重的茶園，冬、春摘除病葉和清理落地集中燒毀，減少病原，秋冬季噴灑波爾多液保護(hù)。對蟲害的防治，除了加強(qiáng)蟲情測報，提供防治依據(jù)外，過去一般采用藥劑防 治， 80 年代中期以后開始推廣生物防治和高效、低毒、低殘留農(nóng)藥防治， 盡量少對茶葉造成污染。 1984 年 全縣有茶毛蟲大面積發(fā)生， 到 1989 年已得到基 本控制。目前已發(fā)現(xiàn)并對生產(chǎn)有影響的茶園害蟲有茶毛蟲、茶蓑蛾、茶小綠葉蟬，茶尺鑊、茶芽、茶刺蛾發(fā)生較少。凍害發(fā)生以后，及時剪去受凍枝梢，加強(qiáng)肥培管理，促其萌發(fā)新梢，恢復(fù)樹勢。 茶樹凍害在 南鄭 表現(xiàn)并不突出，其影響范圍和凍害程度都是有限的。 南鄭 屬于 江 北茶區(qū)，降水偏少，干旱現(xiàn)象時有發(fā)生 。修剪技術(shù)的應(yīng)用，要因地、因時、因樹制宜。修剪，分幼齡茶園的定型修剪和成年茶園的輕修剪、深修剪、重修剪和臺劉，前者是培養(yǎng)茶樹的基本骨架，后者是為保持茶蓬具有比較旺盛的發(fā)芽能力。施肥一般每年進(jìn)行兩次，即結(jié)合秋季深耕，以有機(jī)肥為主，施足基肥 ，早春再施一次催芽肥，按照產(chǎn)量水平合理確定全年肥料用量。 茶園管理 方面 ，主要 是 耕鋤、施肥和修剪。 南鄭茶農(nóng)在長期的生產(chǎn)實踐中已摸索出一整套的茶園管理栽 培技術(shù)，每年他們都還要接受來自于 縣茶業(yè)協(xié)會、 縣 蠶茶果技術(shù)指導(dǎo)站 等農(nóng)業(yè)部門 組織 的生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)， 嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 、地方標(biāo)準(zhǔn)《漢中綠茶標(biāo)準(zhǔn)綜合體》等， 強(qiáng)化茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理， 進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 和栽培。茶園道路、排水、防護(hù)林建設(shè)合理布局 ，開墾種植科學(xué)規(guī)劃，茶園面貌煥然一新，“山頂松、山腳田，半山腰里興茶園”就是南鄭茶園的真實寫照。 、茶園管理 南鄭新茶區(qū)建設(shè)開始于 20 世紀(jì) 60、 70 年代，進(jìn)入 80 年代以后， 茶葉生產(chǎn)得到歷屆縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，將茶葉產(chǎn)業(yè)列為 全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中多種經(jīng)營的骨干項目和農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，堅持不 移 的努力抓緊抓好， 尤其是在 21 世紀(jì)，南鄭茶產(chǎn)業(yè)更是有了長足的進(jìn)展。以后近二十年來又陸續(xù)引進(jìn)回早白尖 5 號、蜀永 1 號、勁峰、迎霜、翠峰、 烏牛早、舒茶早、龍井 4龍井長葉、平陽特早、名山 13浙農(nóng) 11 浙農(nóng) 13 中茶 108 等 20 多個國家級、省級無性系優(yōu)良茶樹品種。目前群體品種茶園是南鄭投產(chǎn)茶園的主體。主要內(nèi)含成分：氨基酸 %、茶多酚 %、咖啡堿 %，均高于或達(dá)到全國平均水平。 二 、 南鄭縣 茶葉種植加工 、茶樹主要品種 群體品種 1981— 1983 年科技人員 對陜西省茶樹品種資源進(jìn)行了調(diào)查， 南鄭縣傳統(tǒng)的茶樹地方品種資源主要是南鄭碑壩群體類型，以中小葉類為主。 秋茶品質(zhì)好于夏茶。 夏茶萌發(fā)不整齊，且易老化，一般表現(xiàn)為干茶色澤偏暗、且無油潤感，香氣低，滋味帶苦澀，湯色葉底黃綠微暗。 春茶持嫩性強(qiáng)，芽葉肥壯，品質(zhì)好，一般表現(xiàn)為干茶綠潤，香氣高，滋味醇和，湯色葉底黃綠明亮。茶葉開采時期 ， 春茶一般于 三月底至 四月上中旬開采 ，五月中下旬結(jié)束。 2020 年，茶區(qū)茶葉總產(chǎn)值 億元，占 農(nóng)業(yè)種植業(yè)總產(chǎn)值的 %、占農(nóng)林牧副魚業(yè)總產(chǎn)值的 %。 耕地面積 萬畝 ， 占總耕地面積的 %； 茶區(qū)茶園總面積 8萬畝，采摘面積 萬畝。根據(jù)區(qū)劃的依據(jù)及南鄭縣茶葉歷史及現(xiàn)狀，可劃分為 3 個區(qū)：即米倉山南坡淺山丘陵區(qū)、米倉山北坡淺山丘陵區(qū)、東西部淺山丘陵區(qū)。 全縣茶園主要的土壤類型是黃棕壤，其中以普通黃褐土為主 ，土壤呈酸性反應(yīng)， PH 值在 4 . 5 一 6 . 5 ， 土層較厚， 適宜茶樹生長。茶葉內(nèi)質(zhì)好。 4 月一 11 月（除 6 月）正是茶樹生長旺盛期 ，空氣濕潤。其中 4 一 10 月日照時數(shù) 小時，占全年 % 。 日照、濕度適宜。茶區(qū)（紅畝）年平均降雨量 1283 毫米 ，超過了 該 縣在全國所處江 北茶區(qū)（次適宜區(qū)），要求年降水量 800 一 1000 毫米數(shù)值，達(dá)到了江南茶區(qū)（適宜區(qū)）要求降水量 100 0 一 1600 毫 米的標(biāo)準(zhǔn)。 3 、雨量充沛，分布比較均勻。全縣年平均氣溫和有效積溫比較高，茶樹生長期長。 海拔 900 米以下的淺山丘陵地區(qū)，適宜茶樹的生長發(fā)育。年絕對最低氣溫，一般均在一 8 ℃ 左右。 南鄭縣海拔 800 米以下為北亞熱帶氣候類型，海拔 800 米以上為暖溫帶、中溫帶氣候類型。 、茶區(qū)生態(tài)條件 從茶樹對環(huán)境條件的要求看，南鄭縣 的茶園大都分布在海拔600— 800 米 的 淺山 、丘陵地帶， 發(fā)展茶葉生產(chǎn)有比較優(yōu)越的自然生態(tài)條件。經(jīng)歷了恢復(fù)發(fā)展時期（ 1950 年 — 1966年）、大發(fā)展時期（ 1972 年 — 1980 年）、優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展時期（ 1981— 2020 年）、突破發(fā)展時期（ 2020 年至今），茶區(qū)由米倉山區(qū)（屬大巴山西段）擴(kuò)大到米倉山南北坡淺山丘陵區(qū)、東西部淺山丘陵區(qū)，建成了一批布局相對集中 、具有一定規(guī)模的茶葉生產(chǎn)基地，栽培和生產(chǎn)加工技術(shù)有了巨大的進(jìn)步，現(xiàn)已成為陜西省重點(diǎn)特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）示范縣。 1949 年全縣茶葉生產(chǎn)只 有 1 個區(qū)， 6 個鄉(xiāng)，有茶園面積 580 畝，產(chǎn)量 31300 斤，產(chǎn)值不過 3 萬元，制茶是一家一戶為單位，只生產(chǎn)曬青綠茶。明清 時期 南鄭茶葉由盛而衰，主要是由于稅負(fù)苛重、自然災(zāi)害、內(nèi)亂不止、外民流入，墾荒種地等原因。地理志》記載：“興元府漢中郡上貢谷、紅棗??柑、枇杷、茶”， 民間 傳說南鄭的干龍洞曾 出產(chǎn)過 貢茶。巴志》記載，巴蜀是茶葉的原產(chǎn)地之一，早在商、周時期巴蜀種茶已經(jīng)蔚然成風(fēng) ，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中將 梁州 茶葉列為全國八大茶區(qū)的山南茶區(qū)，唐代也有“梁州出名茶”的歷史記載 。 、茶區(qū)簡史 南鄭縣具有悠久的