【正文】 上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂(lè)的自己。后來(lái)我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好， 我覺(jué)得自己很盡力在自己的事。 學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備 來(lái)這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來(lái)的，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒(méi)什么的，個(gè)人總結(jié)《廚師考核個(gè)人總結(jié)》。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。力求把工作做得更好，樹(shù)立酒店的良好形象。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無(wú)論是接聽(tīng)一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè) 指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無(wú)誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。 展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自 己的本職工作。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅 ，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡 適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改 進(jìn)。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工 作。 二、努力工作，按時(shí)完成工作 任務(wù)。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。 一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。 年終總結(jié) 伴隨著時(shí)鐘的步伐 2021 年馬上就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，我一定會(huì)在今 后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。 總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自 己的工作職責(zé)。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。副食要做到 揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及規(guī)章制度，努力完成本職工作。 在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。 首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持 ,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn) ,如 :菜咸了 ,太油 .顏色偏重等等 .同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正 . 其次在工作上我嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。 4．開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店 . 時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年 末，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)一年半了 . 回顧過(guò)去的每一天，我作為一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。 2．抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。 3．防盜工作還做得比較差 ,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。 三、存在的問(wèn)題 : 1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定 ,上菜較慢。 按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn) ,完善硬件配套設(shè)施 ,美化了環(huán)境 ,穩(wěn)定了客源 ,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。出品部定期清洗油煙管道 ,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。由于全體員工的努力 ,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故 ,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。 重視食品衛(wèi)生 ,抓好安全防火。每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。其次 ,成立了培訓(xùn)小組 ,再三是制定了培訓(xùn)方案 ,采取理論與實(shí)際相結(jié)合 ,以老帶新的方式 ,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。 2．完善培訓(xùn)制度。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工 ,以教育為主 ,對(duì)屢教不改者 ,則進(jìn)行處罰解聘 ,全年共處罰員工 11 人。 1．嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度 ,飲食部招聘新員工 ,符合條件的 ,擇優(yōu)錄取 ,不符合條件的 ,一律拒收 ,不講情面 ,保證招工的質(zhì)量。通過(guò)各種活動(dòng) ,使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店 ,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體 ,員工思想品德 好 ,全年拾金不昧事跡有 8 次 ,員工隊(duì)伍穩(wěn)定 ,流動(dòng)量小 ,今年月均人員流動(dòng)量約 5 人。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中 ,都取得較好的成績(jī) ,其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì) ,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 1．組織員工參加 97 年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽 ,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。 做好政治思想工作 ,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。另外 ,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng) 部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查 ,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài) ,及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性 ,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí) ,并要求員工付之行動(dòng)。通過(guò)大家的努力 ,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了 ,回頭客比往年有所增加。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜 ,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。 全員公關(guān) ,爭(zhēng)取更多的回頭客。第四 ,營(yíng)業(yè)部與出品部 ,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要 ,每月定期推出新菜、點(diǎn) 18款。第三 ,全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次 ,讓利酬賓加州鱸每條一元 ,貴賓房免最低消費(fèi) ,特惠菜式益食家 ,每款 15 元。第二 ,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng) ,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合 ,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng) 。今年在飲食業(yè)不景氣 ,生意難做的情況下 ,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查 ,做經(jīng)營(yíng)分析 ,不斷探索 ,大膽償試 ,英明決策 ,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流 ,使賓客高興而耒 ,滿意而歸。3月 18 日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共 165 席 ,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄 。今年 ,全面抓好服務(wù)規(guī)范 ,出品質(zhì)量 ,使接待能力大大提高。酒店分工細(xì) ,環(huán)節(jié)多 ,一項(xiàng)工作的完成 ,有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作 ,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào) ,出現(xiàn)問(wèn)題 ,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪 ,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤 ,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn) ,搞好協(xié)調(diào) ,今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。制度建立后 ,原耒每市估清 五、六個(gè)菜式的現(xiàn) 象已成為歷史 ,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。 3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。 2．完善飲食部的會(huì)議制度。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系 ,提高綜合接待能力。今年人均月收入＿＿＿＿元 , 比去年同期的＿＿＿＿元 ,增加了＿＿＿元 ,增長(zhǎng)率為＿＿％。今年 ,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為 380 萬(wàn)元 ,比去年的 320 萬(wàn)元 ,上升60 萬(wàn)元 ,上升率為 19％。 [廚師個(gè)人總結(jié)范文 ] 第三篇：廚師個(gè)人總結(jié) 廚師個(gè)人總結(jié) (精選多篇 ) 這是一篇關(guān)于個(gè)人工作總結(jié)的范文，可以提供大家借鑒！ 今年 ,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入 ,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻 ,如何搞好經(jīng)營(yíng) ,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下 ,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案 ,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心 ,強(qiáng)化管理 ,上下一致 ,使飲食部在飲食業(yè)不景氣 ,且承包任務(wù)重的情況下 ,穩(wěn)步前進(jìn) ,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益 ,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下 : 一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況 : 全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入＿＿＿＿＿元 ,比去年的＿＿＿＿＿元 ,增長(zhǎng)＿＿＿＿＿元 ,增長(zhǎng)率＿＿％ ,營(yíng)業(yè)成本＿＿＿＿＿ 元 ,比去年同期的＿＿＿＿＿元 ,增加＿＿＿＿＿元 ,增加率＿＿％ ,綜合毛利率＿＿％ ,比去年的＿＿％ ,上升＿＿％ ,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元 ,比去年同期的＿＿＿＿＿元 ,增加＿＿＿＿＿元 ,增加率＿＿％ ,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元 ,超額完成＿＿＿＿＿元 ,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 四、衛(wèi)生方面： 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。 二、管理方面： 以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。我們團(tuán)隊(duì)要在 xx 年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。中餐每月接待 200 桌左右的賓客。接待了四次大型會(huì)議。 廚房門(mén)把手大部分已損壞全部需要更換 167。 廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故 . 167。 167。 1 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則 167。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任 167。 ，調(diào)整的原則是以老帶新靈活 運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn) . 三 .菜肴質(zhì)量方面 167。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。 二 .人員管理方面 167。 2 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況?！痹诳偨Y(jié)本經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下工作的到來(lái)，爭(zhēng)取在下工作取得更大的進(jìn)步。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇。只有在一個(gè)地方長(zhǎng)期好好干下去，公司才會(huì)重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。不好意思和剛認(rèn)識(shí)的伙伴打成一片。不堅(jiān)持選擇。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病，凡事三思而后行。以至于做出后悔的決定。易沖動(dòng)，不夠淡定。 二、遇事不淡定 想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。平臺(tái)的大小，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)鉆研。然而事實(shí)卻不同，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì)，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的。選擇大平臺(tái)就可以前 程無(wú)憂。 廚師個(gè)人年終總結(jié)范文精選 第二篇：廚師個(gè)人總結(jié) 廚師個(gè)人總結(jié)范文 關(guān)于廚師的個(gè)人總結(jié)大家了解過(guò)多少呢？可能很多人都不是很清楚，而在這里為大家分享下廚師個(gè)人總結(jié)范文，大家都一起來(lái)看一下吧。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真踏實(shí)的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。 盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。 三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實(shí)事。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。因此，我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 今后的工作打算： 一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我的工作步伐邁得還不夠大。三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。 為了揚(yáng)長(zhǎng)避短創(chuàng)造更多更好的效益，對(duì)下步工作有以下打算 :一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場(chǎng)行情信息，不斷改進(jìn)食品采購(gòu)方法 ,收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測(cè)原材料使用量。 在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工