【正文】 制被認(rèn)為與各元素在植物體內(nèi)的吸收機(jī)制及生物化學(xué)過程密切相關(guān)?？梢姡?芹菜 中 重金屬 Cu 的 含量 最 大 ，而白菜 中 重金屬 Cu的 含量 相對最 少 。 000000001000.0001200.0001400.0001600.0001800.000白菜葉白菜根萵筍葉萵筍根油菜葉油菜根茼蒿葉茼蒿根胡蘿卜葉胡蘿卜根蒜葉蒜根包菜葉包菜根上海青葉上海青根紅菜苔葉紅菜苔根芥菜葉芥菜根白蘿卜葉白蘿卜根芹菜葉芹菜根莧菜葉莧菜根香菜葉香菜根蔥葉蔥根mg/kgZn 26 圖 310 蔬菜中銅含量 Copper content in vegetables 蔬菜樣中 Cu 含量平均值為 ，地上部分 Cu 平均值為，地下部分平均為 。 可見， 茼蒿 中 重金屬 Zn的 含量 最 大 ，而 包菜 中 重金屬 Zn 的 含量 相對 最 少 。 白菜葉白菜根萵筍葉萵筍根油菜葉油菜根茼蒿葉茼蒿根胡蘿卜葉胡蘿卜根蒜葉蒜根包菜葉包菜根上海青葉上海青根紅菜苔葉紅菜苔根芥菜葉芥菜根白蘿卜葉白蘿卜根芹菜葉芹菜根莧菜葉莧菜根香菜葉香菜根蔥葉蔥根mg/kgCd 25 圖 310 蔬菜中 Zn 含量 Zinc content in vegetables 蔬菜樣中 Zn含量平均值為 ，地上部分 Zn平均值為，地下部分平均為 。 可見， 茼蒿 中 重金屬 Cd的 含量 最大 ，而 包菜 中 重金屬 Cd 的 含量 相對 最 少 。 白菜葉白菜根萵筍葉萵筍根油菜葉油菜根茼蒿葉茼蒿根胡蘿卜葉胡蘿卜根蒜葉蒜根包菜葉包菜根上海青葉上海青根紅菜苔葉紅菜苔根芥菜葉芥菜根白蘿卜葉白蘿卜根芹菜葉芹菜根莧菜葉莧菜根香菜葉香菜根蔥葉蔥根mg/kgPb 24 圖 39 蔬菜中鎘 含量 Cadmium content in vegetables 蔬菜樣 中 Cd含量平均值為 ，地上部分 Cd 平均值為，地下部分平均為 。 可見， 茼蒿 中 重金屬 Pb含量 最大 ，而 蒜 中 重金屬 Pb的 含量 相對 最 少 。 （ 2）干 重時蔬菜 葉和根 中 Pb、 Cd、 Zn、 Cu四種重金屬含量如下圖所示：蔬菜中鉛含量（圖 38）、蔬菜中鎘含量（圖 39）、蔬菜中鋅含量（圖 310）、蔬菜中銅含量（圖 311） 白菜萵筍油菜茼蒿胡蘿卜蒜包菜上海青紅菜苔芥菜白蘿卜青菜莧菜香菜蔥mg/kgCu 23 圖 38 蔬菜中鉛含量 Lead content in vegetables 蔬菜樣中 Pb含量平均值為 ，地上部分 Pb平均值為，地下部分平均為 。可見， 可食部分 莧菜 對重金屬 Cu 的吸收能力最強(qiáng)，而 白蘿卜 對重金屬 Cu的吸收能力最弱。 鋅是植物必需的微量元素但過量時有毒，植物吸收鋅以代謝為主。 白菜萵筍油菜茼蒿胡蘿卜蒜包菜上海青紅菜苔芥菜白蘿卜青菜莧菜香菜蔥mg/kgCd 21 圖 36 蔬菜中鋅含量 Zinc content in vegetables 濕重蔬菜可食部分中 Zn含量平均值為 ，各種蔬菜中 Zn平均含量由高到低排列為：茼蒿＞莧菜＞香菜＞芥菜＞ 油菜 ＞ 上海青 ＞ 紅菜苔 ＞ 芹菜＞ 包菜 ＞ 蒜 ＞ 萵筍 ＞ 白蘿卜 ＞ 白菜 ＞ 胡蘿卜 ＞ 蔥 ?？梢姡?可食部分 茼蒿 對重金屬Cd的吸收能力最強(qiáng)，而白蘿卜 對重金屬 Cd的吸收能力最 弱。 鉛是植物非必需的元素，鉛元素為被動吸收 。 19 圖 34 蔬菜中鉛含量 Lead content in vegetables 濕重 蔬菜可食部分 中 Pb 含量平均值為 ， 各種蔬菜中 Pb 平均含量由高到低排列為： 莧菜 ＞ 芥菜 ＞ 茼蒿 ＞ 香菜 ＞ 芹菜 ＞ 蔥 ＞ 油菜 ＞ 紅菜苔 ＞ 上海青 ＞ 蒜 ＞ 萵筍 ＞ 包 菜 ＞ 白菜 ＞ 白蘿卜 ＞ 胡蘿卜 。全面分析了重金屬在蔬菜中的 分布特征。 土壤中重金屬綜合污染指數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于 3，表明該蔬菜地土壤污染程度屬于重度污染， 土壤中蔬菜受污染已相當(dāng)嚴(yán)重，主要原因來自于周邊的鉛鋅礦區(qū)。 土壤重金屬污染評價 參照土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算得出 18 份 土壤單因子指數(shù)，具體見下表 ： 表 33 土壤污染指數(shù) Table 33 Pollution index of of soil 單因子污染指數(shù) Pi 綜合污染指數(shù) P 土 樣 Pb Cd Zn Cu 1 2 3 4 5 6 7 18 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 平均 由圖可得出： 鉛的單因子污染指數(shù)范圍是： ~；鎘的單因子污染指數(shù)范圍是： ~；鋅的單因子污染指數(shù)范圍是： ~；銅的單因子污染指數(shù)是： ~。 土壤重金屬含量分析 17 根據(jù)測定結(jié)果， 18份土樣中的 Pb、 Cd、 Cu、 Zn 四種重金屬含量如下圖所示： 050010001500202025001 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18mg/kgPb Cd Cu Zn 圖 32 采樣 點(diǎn) 土壤中重金屬含量 Fig 32 The Content of Heavy Metal in the Soil of Sampling Points 結(jié)果顯示土樣中重金屬 Pb、 Zn 的含量嚴(yán)重超標(biāo)， Cd、 Cu的含量相對較少 ，每個土樣中重金屬含量大小排序?yàn)椋?Zn ＞ Pb ＞ Cu ＞ Cd,土壤中重金屬含量高，對絕大多數(shù)蔬菜的生長發(fā)育都會產(chǎn)生嚴(yán)重抑制和毒害作用。 %100NinC ii ?? —— 3 ??? N1i iij CN1C —— 4 iii s spm ?? —— 5 式中： Ci—— 污染物在某種蔬 菜中的超標(biāo)率； Cij—— 各類別蔬菜平均超標(biāo)率； ni—— 蔬菜中某類污染物超標(biāo)樣品數(shù)； Ni—— 蔬菜的樣品數(shù)； N—— 污染物種類數(shù)； pi—— 產(chǎn)品某污染物的實(shí)測值； Si—— 某污染物的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； m—— 蔬菜產(chǎn)品污染物超標(biāo)數(shù)。同時，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量評價，在采用單項(xiàng)污染指數(shù)進(jìn)行評價的同時，重點(diǎn)評價農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)的超標(biāo)情況。 表 12土壤綜合評價分級標(biāo)準(zhǔn) Table 12 Grade standard of soil concentration evaluation 等級劃分 綜合污染指數(shù) 污染程度 污染水平 1 P≤ 安全 清潔 2 ＜ P≤ 1 警戒線 尚清潔 3 1＜ P≤ 2 輕度污染 土壤輕污染，作物開始受污染 4 2＜ P≤ 3 中度污染 土壤作物均受污染 5 P＞ 3 重度污染 土壤作物受污染已相當(dāng)嚴(yán)重 B蔬菜重金屬污染評價 1)評價標(biāo)準(zhǔn) 蔬菜重金屬元素污染評價參考國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（表 13）和無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)（ ）（表 14）。 ②土壤綜合污染指數(shù)：各類土壤一般為多種重金屬所污染，因而土壤 污染評價多應(yīng)用綜合污染指數(shù)法進(jìn)行評價，這里采用內(nèi)梅羅指數(shù)評價。 單因子污染指數(shù)具體反映某污染物超標(biāo)倍數(shù)和程度， Pi值越大受污染程度越嚴(yán)重。 表 11土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（ GB156181995）（ ） Table 11 Soil environment quality standards（ GB156181995）（ ） 項(xiàng)目 一級 二級土壤 二級土壤 二級土壤 三級土壤 自然背景 pH＜ ≤ pH≤ pH＞ pH＞ 鎘≤ 1 銅（農(nóng)田等）≤ 35 50 100 100 400 鉛≤ 35 250 300 350 500 鋅≤ 100 200 250 300 500 2)評價方法 土壤 環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價模式分單因子污染指數(shù)法和綜合污染指數(shù)法。金屬濃度的計(jì)算 : 金屬（ mg/kg DW）＝ C V/W 式中： C－標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得的金屬濃度（ mg/L）； V－樣品的定容體積（ mL）； W－烘干樣品的稱取重量（ g）。稱量 g 烘干樣品放入 50 mL 潔凈干燥的三角燒瓶中，加入 10:1 的消解液，于電熱板加熱消解，其他同蔬菜樣消解。原子吸收分光光譜法測定重金屬元素含量。 加熱至樣品微沸， 冒白煙至消解液清亮，若消解不完全，可繼續(xù)添加 5 mLHNO3和 mLHClO4。 植物重金屬含量分析采用 濕法消解法， 樣品經(jīng)加混合酸在電熱板上 加熱消解 12 徹底后， 用火焰原子吸收光譜法同時測定銅、鉛、鋅、鎘等元素的含量。以該元素制成的空心陰極燈發(fā)出的該元素的特征譜線通過火焰時，被原子蒸汽吸收，吸收程度由檢測裝置測得，然后從工作曲線就可求得待測元素的含量?；驹頌椋阂罁?jù)物質(zhì)的原子蒸汽對光源發(fā)出的特定譜線 的吸收作用來進(jìn)行物質(zhì)定量分析。最后，將土壤混勻盛于廣口瓶中貼好標(biāo)簽備分析用。將烘干的植物樣品分別放入不銹鋼粉碎機(jī)粉碎，磨碎的樣品貯存于干凈干燥的 塑料小袋密封 ，貼上標(biāo)簽，注明植物名稱、植物部位、采樣地點(diǎn)、裝樣時間，再放入干燥器中干燥，待用。植物的采集為選取蔬菜基地長勢較好的蔬菜 12株，土樣放于室內(nèi)自然風(fēng)干待用。 本次調(diào)查是針對其 周邊蔬菜地 的 18 個采樣 11 點(diǎn) 。北緯 26176。 第 2 章 實(shí)驗(yàn)部分 材料和方 法 水口山鉛鋅礦區(qū) 位于湖南省常寧縣水口山區(qū)，北距衡陽市 40 km，地理坐標(biāo)為： 東經(jīng) 112176。 以上兩種標(biāo)準(zhǔn)一種是食品中重金屬衛(wèi)生標(biāo)限值 ， 不是直接針對蔬菜而言 ， 因?yàn)槭称贩趾芏囝?， 蔬菜只是其中一種 ； 另一種則是直接對蔬菜重金屬含量進(jìn)行分級 。 蔬菜中重金屬污染評價 我國對蔬菜中重金屬污染評價標(biāo)準(zhǔn) ,根據(jù)已有資料 ， 常采用以下 2 種食品標(biāo)準(zhǔn)來反推到土壤標(biāo)準(zhǔn) ， 即當(dāng)蔬菜中重金屬超過蔬菜食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時 ， 此時對應(yīng)的土壤重金屬含量就是土壤重金屬標(biāo)準(zhǔn) (容許值 ): ， 目前多采用國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 以上國家制定的兩種土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不是從蔬 菜地土壤重金屬試驗(yàn)獲得的 ， 僅是適用于蔬菜地的土壤重金屬評價 ， 同時還要參考土壤的 pH 值。 重金屬污染評價 土壤中重金屬污染評價 我國對蔬菜地尚未制定出統(tǒng)一的土壤污染評價標(biāo)準(zhǔn) ， 根據(jù)已有資料 ， 對蔬菜地土壤污染狀況常采用以下 2 種標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行評價 : (GB156121995)中的二級標(biāo)準(zhǔn)。珠三角地區(qū)近四成菜地重金屬污染超標(biāo) ， 其中 10%屬“嚴(yán)重”超標(biāo)。 mg/kg，其中 Pb、 Cd 質(zhì)量分?jǐn)?shù)全都超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 、 177。而最近，丁愛芳等對南京城郊零散菜地土壤上種植的青菜重金屬含量進(jìn)行分析，其葉中 Cu、 Zn、 Pb、 Cd 質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化范圍分別為 177。 我國城郊菜地蔬菜重金屬污染現(xiàn)狀 90 年代中期的調(diào)查結(jié)果表明 ， 沈陽市蔬菜也受