【正文】 管理制度》等。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。（四）全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,第三,全年開(kāi)展促銷活動(dòng)八次,讓利自產(chǎn)菜系一款價(jià)格18元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共112席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄。5．提高綜合接待能力。4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的39。1．健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。（二）抓好規(guī)范管理。 為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。個(gè)人培訓(xùn)工作總結(jié)篇五今年,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長(zhǎng)＿＿＿＿＿元,增長(zhǎng)率＿＿％,營(yíng)業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務(wù)為萬(wàn)元）?；顒?dòng)結(jié)束后，大家紛紛表示，這次培訓(xùn)活動(dòng)讓大家開(kāi)闊了眼界，拓寬了知識(shí)，為我們服務(wù)質(zhì)量的提高打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，希望多開(kāi)展此類培訓(xùn)活動(dòng)。課堂上，楊麗老師給我院志愿者以及學(xué)生志愿者代表講解了什么叫做志愿者，怎樣成為一名優(yōu)秀的注冊(cè)志愿者。4月26日晚，1689愛(ài)心團(tuán)隊(duì)秘書(shū)長(zhǎng)楊麗老師來(lái)我院開(kāi)展了培訓(xùn)活動(dòng)。另外，我院各個(gè)部門(mén)各科室，加強(qiáng)合作，配合完成志愿者培訓(xùn)的前期準(zhǔn)備工作。并且邀請(qǐng)專業(yè)人員，名師來(lái)為我們講座。我們按照志愿者工作要求，對(duì)我院志愿者進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，進(jìn)一步規(guī)范隊(duì)伍管理。使各項(xiàng)服務(wù)工作有序進(jìn)行，開(kāi)創(chuàng)福利院志愿服務(wù)新局面。積極向市編辦申請(qǐng)編制增設(shè)社工科長(zhǎng)崗位一個(gè)，具體負(fù)責(zé)志愿者工作。請(qǐng)各店鋪培訓(xùn)部門(mén)與我們一道，秉承著“重培訓(xùn)、抓提升”的原則，逐步完善集團(tuán)培訓(xùn)工作的內(nèi)容和形式，合理優(yōu)化和使用培訓(xùn)師，使集團(tuán)培訓(xùn)與服務(wù)工作實(shí)現(xiàn)更高層次的跨越。鑒于此，集團(tuán)下一步將加大對(duì)培訓(xùn)師實(shí)際授課工作實(shí)施的考核，希望各零售店鋪能建立起全年的培訓(xùn)師管理規(guī)劃，按規(guī)劃要求為培訓(xùn)師設(shè)計(jì)安排培訓(xùn)活動(dòng)，確保每一個(gè)選拔上來(lái)的培訓(xùn)師都能夠成為集團(tuán)及店鋪經(jīng)營(yíng)的骨干力量。在培訓(xùn)師管理與培養(yǎng)上沒(méi)有行之有效的計(jì)劃和實(shí)施方案，對(duì)培訓(xùn)師疏于管理，甚至置之不理，致使培訓(xùn)師得不到歷練，技能水平難以大幅度提高。培訓(xùn)師是大商集團(tuán)培訓(xùn)戰(zhàn)線的主干力量，但在實(shí)際工作過(guò)程中我們卻發(fā)現(xiàn)，部分店鋪對(duì)這支力量的開(kāi)發(fā)與利用非常不到位。內(nèi)容空洞不實(shí)用，技巧欠缺，準(zhǔn)備不充分，照稿念、照稿背現(xiàn)象依然存在，這與各培訓(xùn)師平時(shí)的自我歷練、自我要求有很大關(guān)系，在此也希望那些沒(méi)有入選的培訓(xùn)師還有那些即使是入選了但水平仍有待提高的培訓(xùn)師能查找自身不足，平時(shí)多利用早會(huì)時(shí)間、店里的培訓(xùn)時(shí)間、入職培訓(xùn)等機(jī)會(huì)多積累、多學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取早成為一名優(yōu)秀的集團(tuán)級(jí)培訓(xùn)師。一個(gè)優(yōu)秀培訓(xùn)師的成長(zhǎng)不是一朝一夕的，需要不斷地學(xué)習(xí)積累和總結(jié)創(chuàng)新。所以作為大商集團(tuán)的培訓(xùn)師，尤其是來(lái)自一線的培訓(xùn)講師，應(yīng)調(diào)整授課主題，扎實(shí)本崗基礎(chǔ)。授課主題崗位分布嚴(yán)重失衡。20xx年度165名集團(tuán)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)培訓(xùn)師中，涉及培訓(xùn)崗位51個(gè)，其中專業(yè)商品崗位13個(gè)，如珠寶、靴鞋等，而在這13個(gè)專業(yè)商品崗位中，涉及培訓(xùn)講師僅37名，占集團(tuán)級(jí)(初、中、高)培訓(xùn)師總數(shù)的22%。希望各店鋪都能轉(zhuǎn)變思想，總結(jié)問(wèn)題，建立健全培訓(xùn)師管理體系，使培訓(xùn)工作成立體模式向縱深推進(jìn)。也有部分店鋪始終對(duì)此項(xiàng)工作認(rèn)識(shí)不足，組織不力，頭緒不清，對(duì)選拔的培訓(xùn)師疏于管理，因此培訓(xùn)師水平整體偏低，如本溪、吉林、撫順等地區(qū)部分店鋪，參加集團(tuán)各項(xiàng)培訓(xùn)工作多年，仍基礎(chǔ)不牢，水平不高，成績(jī)不佳。培訓(xùn)師體系創(chuàng)立至今已有6年，在這6年的時(shí)間里，有的店鋪充分重視，不斷發(fā)展，培訓(xùn)師水平持續(xù)提高，員工培訓(xùn)工作一年上一個(gè)新臺(tái)階，如沈陽(yáng)新瑪特中街店、沈陽(yáng)新瑪特鐵西店、錦州百貨大樓、錦州千盛百貨、大慶讓胡路商場(chǎng)、大慶龍鳳商場(chǎng)、麥凱樂(lè)大連總店、哈爾濱新一百等。店鋪之間管理水平參差不齊，店鋪間差距明顯。個(gè)別店鋪受條件所限，授課環(huán)境不佳，錄制效果不好，直接影響了選手水平的評(píng)定，給復(fù)審評(píng)定工作帶來(lái)了一定的困難。對(duì)《大商集團(tuán)培訓(xùn)師管理制度》理解不透，不能深入領(lǐng)悟培訓(xùn)師工作的內(nèi)涵和思想方向，甚至對(duì)一些基本的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)不清楚。部分店鋪此項(xiàng)工作負(fù)責(zé)人能力、責(zé)任心有所欠缺。截止目前，共有8名集團(tuán)中高級(jí)講師登臺(tái)施教，面向集團(tuán)36個(gè)視頻會(huì)場(chǎng)，累計(jì)受訓(xùn)人數(shù)13,166人。受訓(xùn)對(duì)象上由原來(lái)導(dǎo)購(gòu)員為主要培訓(xùn)對(duì)象調(diào)整為賣(mài)區(qū)長(zhǎng)與導(dǎo)購(gòu)員兼顧，高起點(diǎn)選擇培訓(xùn)師，實(shí)用性選擇課題。20xx年《大商集團(tuán)“服務(wù)為王”系列專題講堂》進(jìn)行了大幅度的調(diào)整與改革。除新開(kāi)店鋪外，集團(tuán)培訓(xùn)處還參與了大商班培訓(xùn)、外阜店鋪干部培訓(xùn)以及現(xiàn)有的一些成熟店鋪培訓(xùn)，調(diào)派總?cè)舜芜_(dá)15人次，培訓(xùn)105h，受訓(xùn)員工1670余人。調(diào)派總?cè)舜芜_(dá)30人次，培訓(xùn)達(dá)575h，受訓(xùn)員工2100人。數(shù)量雖不多，但單靠集團(tuán)培訓(xùn)處要完成此4家的開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)也是遠(yuǎn)不可能的，而集團(tuán)的培訓(xùn)師體系在此情況下起到了關(guān)鍵性的作用。一是外派培訓(xùn)。20xx年度，集團(tuán)認(rèn)證的各等級(jí)培訓(xùn)師實(shí)現(xiàn)全員培訓(xùn)總課時(shí)達(dá)52,142h。在培訓(xùn)技能提升的基礎(chǔ)上，20xx年培訓(xùn)師在培訓(xùn)內(nèi)容的實(shí)用性、專業(yè)性、深入性和創(chuàng)新性方面也有所加強(qiáng)，確實(shí)做到了內(nèi)容契合經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際，深入透徹，不空泛，不膚淺。在課堂上與員工互動(dòng)增多，注重課堂啟發(fā)與學(xué)員接受效果。三是培訓(xùn)師技能更加?jì)故?。本次認(rèn)證的培訓(xùn)師年齡在35歲及以下達(dá)974人，占總數(shù)83%。初中及以下學(xué)歷11人，占1%。大專512人，占44%。在集團(tuán)培訓(xùn)師水平普遍提升的基礎(chǔ)上，優(yōu)中選優(yōu)，零售店的申報(bào)質(zhì)量和培訓(xùn)師的素質(zhì)較以往也有較大層次的提升。另外，今年的培訓(xùn)師還特別注重對(duì)培訓(xùn)師授課經(jīng)歷、課件編寫(xiě)能力以及內(nèi)容的專業(yè)性和深入程度的考核，如店鋪見(jiàn)習(xí)培訓(xùn)師，只具有專業(yè)崗位知識(shí)，熱愛(ài)員工培訓(xùn)工作還不夠，我們還要求至少每年度接受所在單位內(nèi)外部培訓(xùn)30課時(shí)以上，年授課12課時(shí)以上。見(jiàn)習(xí)培訓(xùn)師2856人，%。中級(jí)培訓(xùn)師48人，%。到目前為止，大商集團(tuán)培訓(xùn)師總數(shù)已達(dá)3086人，相比20xx年度2978人增加108人，%。集團(tuán)培訓(xùn)處經(jīng)過(guò)細(xì)致的資料審核、建檔考評(píng)和對(duì)其課件編寫(xiě)能力及授課經(jīng)歷的綜合評(píng)審，認(rèn)證：高級(jí)培訓(xùn)師5人，中級(jí)培訓(xùn)師12人，初級(jí)培訓(xùn)師148人，見(jiàn)習(xí)培訓(xùn)師1,009人。其中：大型店鋪40個(gè)、中型店鋪36個(gè)、超市18個(gè)。順利完成了評(píng)審任務(wù)。為提高評(píng)審效率，評(píng)委組結(jié)合店鋪實(shí)際工作要求，采取分批分期評(píng)審打分的辦法，由每個(gè)評(píng)委自行安排時(shí)間，分工協(xié)作、密切配合、輪換評(píng)審。通過(guò)無(wú)私的付出與努力，佳木斯評(píng)審組出色地完成了此次評(píng)審任務(wù)，也為集團(tuán)評(píng)審工作提供了許多可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。在具體的評(píng)審過(guò)程中，組長(zhǎng)楊茹對(duì)評(píng)審組成員進(jìn)行了耐心仔細(xì)的講解，對(duì)自己解答不了或不明確的問(wèn)題積極請(qǐng)示集團(tuán)培訓(xùn)處。二綜合，就是三店評(píng)委分兩次對(duì)有問(wèn)題的培訓(xùn)師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定，本著對(duì)人負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)行個(gè)別選手的二次綜合評(píng)審。佳木斯地區(qū)考場(chǎng)在楊茹的積極策劃安排下，創(chuàng)立了 “四合三分二綜合一總結(jié)”的評(píng)定形式，四合，就是評(píng)審前召開(kāi)一次三店工作安排會(huì)，三次循環(huán)交換光盤(pán)時(shí)又合在一起交換評(píng)審心得和分值評(píng)判。正像其總結(jié)中所寫(xiě)，“在本次評(píng)審過(guò)程當(dāng)中，我們既是評(píng)委，也是一名積極的參與者和學(xué)習(xí)者，評(píng)審的過(guò)程，也是一次學(xué)習(xí)之旅，各兄弟店鋪培訓(xùn)師精湛的培訓(xùn)技能和精辟的培訓(xùn)見(jiàn)解，令我們體會(huì)頗深，各店培訓(xùn)精英的每一段精彩展示，都為我們上了一堂精彩的培訓(xùn)技能提升課”。錦州地區(qū)考場(chǎng)在得到培訓(xùn)師復(fù)審會(huì)場(chǎng)通知后，第一時(shí)間成立了以錦百公司人力資源部部長(zhǎng)為組長(zhǎng)的地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組，迅速召集相關(guān)