【正文】 管理制度》等。飲食部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。（四）全員公關,爭取更多的回頭客。第四,營業(yè)部與出品部,根據市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,第三,全年開展促銷活動八次,讓利自產菜系一款價格18元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領導經常進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經營路子。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共112席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數的最高記錄。5．提高綜合接待能力。4．加強協(xié)調關系。3．建立出品估清供應監(jiān)督制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的39。1．健全管理機構,由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。（二）抓好規(guī)范管理。 為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。個人培訓工作總結篇五今年,由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結如下:一、各項經濟指標完成情況:全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務為萬元）?；顒咏Y束后，大家紛紛表示，這次培訓活動讓大家開闊了眼界，拓寬了知識，為我們服務質量的提高打下了堅實的基礎，希望多開展此類培訓活動。課堂上，楊麗老師給我院志愿者以及學生志愿者代表講解了什么叫做志愿者，怎樣成為一名優(yōu)秀的注冊志愿者。4月26日晚，1689愛心團隊秘書長楊麗老師來我院開展了培訓活動。另外，我院各個部門各科室，加強合作，配合完成志愿者培訓的前期準備工作。并且邀請專業(yè)人員，名師來為我們講座。我們按照志愿者工作要求，對我院志愿者進行統(tǒng)一培訓，進一步規(guī)范隊伍管理。使各項服務工作有序進行，開創(chuàng)福利院志愿服務新局面。積極向市編辦申請編制增設社工科長崗位一個，具體負責志愿者工作。請各店鋪培訓部門與我們一道，秉承著“重培訓、抓提升”的原則，逐步完善集團培訓工作的內容和形式，合理優(yōu)化和使用培訓師，使集團培訓與服務工作實現(xiàn)更高層次的跨越。鑒于此，集團下一步將加大對培訓師實際授課工作實施的考核，希望各零售店鋪能建立起全年的培訓師管理規(guī)劃，按規(guī)劃要求為培訓師設計安排培訓活動，確保每一個選拔上來的培訓師都能夠成為集團及店鋪經營的骨干力量。在培訓師管理與培養(yǎng)上沒有行之有效的計劃和實施方案，對培訓師疏于管理，甚至置之不理，致使培訓師得不到歷練，技能水平難以大幅度提高。培訓師是大商集團培訓戰(zhàn)線的主干力量，但在實際工作過程中我們卻發(fā)現(xiàn)，部分店鋪對這支力量的開發(fā)與利用非常不到位。內容空洞不實用，技巧欠缺，準備不充分，照稿念、照稿背現(xiàn)象依然存在，這與各培訓師平時的自我歷練、自我要求有很大關系，在此也希望那些沒有入選的培訓師還有那些即使是入選了但水平仍有待提高的培訓師能查找自身不足，平時多利用早會時間、店里的培訓時間、入職培訓等機會多積累、多學習，爭取早成為一名優(yōu)秀的集團級培訓師。一個優(yōu)秀培訓師的成長不是一朝一夕的，需要不斷地學習積累和總結創(chuàng)新。所以作為大商集團的培訓師，尤其是來自一線的培訓講師，應調整授課主題，扎實本崗基礎。授課主題崗位分布嚴重失衡。20xx年度165名集團初級、中級、高級培訓師中，涉及培訓崗位51個，其中專業(yè)商品崗位13個，如珠寶、靴鞋等，而在這13個專業(yè)商品崗位中，涉及培訓講師僅37名，占集團級(初、中、高)培訓師總數的22%。希望各店鋪都能轉變思想，總結問題，建立健全培訓師管理體系，使培訓工作成立體模式向縱深推進。也有部分店鋪始終對此項工作認識不足，組織不力，頭緒不清，對選拔的培訓師疏于管理，因此培訓師水平整體偏低，如本溪、吉林、撫順等地區(qū)部分店鋪，參加集團各項培訓工作多年，仍基礎不牢，水平不高，成績不佳。培訓師體系創(chuàng)立至今已有6年，在這6年的時間里，有的店鋪充分重視，不斷發(fā)展，培訓師水平持續(xù)提高，員工培訓工作一年上一個新臺階，如沈陽新瑪特中街店、沈陽新瑪特鐵西店、錦州百貨大樓、錦州千盛百貨、大慶讓胡路商場、大慶龍鳳商場、麥凱樂大連總店、哈爾濱新一百等。店鋪之間管理水平參差不齊，店鋪間差距明顯。個別店鋪受條件所限，授課環(huán)境不佳，錄制效果不好，直接影響了選手水平的評定，給復審評定工作帶來了一定的困難。對《大商集團培訓師管理制度》理解不透，不能深入領悟培訓師工作的內涵和思想方向，甚至對一些基本的工作流程和標準不清楚。部分店鋪此項工作負責人能力、責任心有所欠缺。截止目前，共有8名集團中高級講師登臺施教，面向集團36個視頻會場，累計受訓人數13,166人。受訓對象上由原來導購員為主要培訓對象調整為賣區(qū)長與導購員兼顧，高起點選擇培訓師，實用性選擇課題。20xx年《大商集團“服務為王”系列專題講堂》進行了大幅度的調整與改革。除新開店鋪外，集團培訓處還參與了大商班培訓、外阜店鋪干部培訓以及現(xiàn)有的一些成熟店鋪培訓，調派總人次達15人次，培訓105h，受訓員工1670余人。調派總人次達30人次，培訓達575h，受訓員工2100人。數量雖不多，但單靠集團培訓處要完成此4家的開業(yè)前培訓也是遠不可能的，而集團的培訓師體系在此情況下起到了關鍵性的作用。一是外派培訓。20xx年度，集團認證的各等級培訓師實現(xiàn)全員培訓總課時達52,142h。在培訓技能提升的基礎上，20xx年培訓師在培訓內容的實用性、專業(yè)性、深入性和創(chuàng)新性方面也有所加強，確實做到了內容契合經營管理實際，深入透徹，不空泛，不膚淺。在課堂上與員工互動增多，注重課堂啟發(fā)與學員接受效果。三是培訓師技能更加嫻熟。本次認證的培訓師年齡在35歲及以下達974人，占總數83%。初中及以下學歷11人，占1%。大專512人，占44%。在集團培訓師水平普遍提升的基礎上，優(yōu)中選優(yōu)，零售店的申報質量和培訓師的素質較以往也有較大層次的提升。另外，今年的培訓師還特別注重對培訓師授課經歷、課件編寫能力以及內容的專業(yè)性和深入程度的考核，如店鋪見習培訓師，只具有專業(yè)崗位知識，熱愛員工培訓工作還不夠，我們還要求至少每年度接受所在單位內外部培訓30課時以上，年授課12課時以上。見習培訓師2856人，%。中級培訓師48人，%。到目前為止，大商集團培訓師總數已達3086人，相比20xx年度2978人增加108人，%。集團培訓處經過細致的資料審核、建檔考評和對其課件編寫能力及授課經歷的綜合評審，認證：高級培訓師5人，中級培訓師12人，初級培訓師148人，見習培訓師1,009人。其中：大型店鋪40個、中型店鋪36個、超市18個。順利完成了評審任務。為提高評審效率，評委組結合店鋪實際工作要求，采取分批分期評審打分的辦法，由每個評委自行安排時間，分工協(xié)作、密切配合、輪換評審。通過無私的付出與努力，佳木斯評審組出色地完成了此次評審任務，也為集團評審工作提供了許多可借鑒的經驗。在具體的評審過程中，組長楊茹對評審組成員進行了耐心仔細的講解，對自己解答不了或不明確的問題積極請示集團培訓處。二綜合，就是三店評委分兩次對有問題的培訓師進行現(xiàn)場評定，本著對人負責的態(tài)度，進行個別選手的二次綜合評審。佳木斯地區(qū)考場在楊茹的積極策劃安排下，創(chuàng)立了 “四合三分二綜合一總結”的評定形式，四合，就是評審前召開一次三店工作安排會，三次循環(huán)交換光盤時又合在一起交換評審心得和分值評判。正像其總結中所寫，“在本次評審過程當中，我們既是評委，也是一名積極的參與者和學習者，評審的過程，也是一次學習之旅，各兄弟店鋪培訓師精湛的培訓技能和精辟的培訓見解，令我們體會頗深，各店培訓精英的每一段精彩展示，都為我們上了一堂精彩的培訓技能提升課”。錦州地區(qū)考場在得到培訓師復審會場通知后，第一時間成立了以錦百公司人力資源部部長為組長的地區(qū)領導小組，迅速召集相關