做菜社會實踐心得體會五篇-文庫吧資料
2025-04-05 13:01本頁面
【正文】 新教材的建設和教學資源的積累做好鋪墊。 在工作任務分析的基礎上，制定出與核心技能相對應的五門烹飪專業(yè)核心課程標準，《基礎廚房》《食品養(yǎng)分與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務、產品流程，注意理實一體、注意實戰(zhàn)型的課程體系與內容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認可。優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學習的規(guī)律線路，為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎。 。 。 從專業(yè)學校及骨干老師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結構現(xiàn)狀、專業(yè)進展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進行調研。 二、烹飪的基本做法與成效： 烹飪專業(yè)作為學校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務，在系統(tǒng)分析、討論國內外職業(yè)訓練專業(yè)課程改革最新成果和進展趨勢的基礎上,我們組織有關專家和老師進行深化的調研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培育為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設主體、以教學項目設計為專業(yè)教學改革重點”的中等職業(yè)訓練專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領域——工作崗位領域——課程領域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學項目”專業(yè)課程的新模式。但是專業(yè)理論的內容是以專業(yè)學科體系內容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關性。課程教材其學科本位、文本為主的引導方式也就打算了大多數(shù)老師的教學思維定式。 學科型教材制約課堂教學形式 從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注意系統(tǒng)性而忽視有用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)分不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)訓練特點。 專業(yè)教學內容落后于現(xiàn)代餐飲的進展需求 從調研結果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學校的專業(yè)教學內容遠遠滯后于高速進展變化的餐飲市場，很多專業(yè)老師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿足度不高，尤其教學內容的更新和對師生的吸引力方面滿足度不足50%。這種是依據(jù)我國普教的課程模式演化而來的課程結構存在很多問題，因此目前的職業(yè)訓練課程框架難以擺脫自身的責任。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。 做菜社會實踐心得3 在20__年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實踐，專心體會，并且按圖索驥，仔細仿制，獲得烹飪技藝的真諦。然后加以修改，成為我們的東西。也是很有想法的。這或許就是團結的一個方式罷了。 后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。因為，這僅僅是勝利這個過程中的一步。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順當?shù)耐瓿闪酥T多的勝利。不過，他也的確是有真實的本領。就像我冷菜班組的班長，他擔當班長職務有近兩年了。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡潔了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必需要細致。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你支配在冷菜間，我們是有考慮的。在別人眼里，我就是一名將來班長的接班人。因為好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。但是彼此之間都是不熟悉的。這或許就是一個特色了吧。所以，我自然也就成了他的“接班人”。一點一滴的去學。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。從一個最底層的學徒漸漸成長。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的?；貋砗螅瑥N師長把我支配進
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